12 мая 2025

Тушеная говядина в молоке

Молоко сделает мясо нежным и сочным, что очень актуально для говядины. Ее приходится тушить достаточно долго, и она не всегда получается мягкой. Обратите внимание, что время приготовления напрямую зависит от размера кусочков. Однако делать их слишком мелкими не стоит. Если хотите, чтобы сливочная нотка была более выраженной, замените молоко на сливки. Но имейте в виду, что калорийность готового блюда станет при этом выше.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории144,99кКал

Белки10,49грамм

Жиры10,49грамм

Углеводы2,27грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	500 г
Молоко	2.5 стакан = 500 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте мясо при необходимости.

Шаг 1

Промокните говядину бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Нарежьте мясо на средние куски.

Мясо необходимо как можно тщательнее промокнуть от жидкости, иначе говядина не обжарится и не покроется корочкой, запечатав соки внутри. Влажное мясо сразу же начнет тушиться.

Шаг 2

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в нее мясо. Обжарьте на среднем огне, время от времени помешивая, до румяной корочки.

Шаг 3

Посолите и поперчите говядину. Перемешайте. Влейте молоко. Дождитесь, когда оно дойдет до кипения.

Если хотите сделать готовое блюдо более пряным, добавьте на этом этапе больше специй: розмарин, тимьян и базилик. Добавьте также лавровый лист и немного мускатного ореха.

Шаг 4

Уберите огонь до слабого. Накройте сковороду крышкой. Тушите мясо в течение 50-60 минут, пока оно не станет мягким.

Учтите, что время приготовления зависит от размера кусков мяса. Если мясо за это время не дошло до готовности, то потушите его еще. При необходимости влейте еще молока. Вместо молока также можно взять сливки.

произвести впечатление

К тушеной говядине в молоке в качестве гарнира подойдет любой гарнир: паста, картофель, рис или гречка. Выложите мясо на гарнир и полейте соусом из сковороды.