28 августа 2025

Гречка с томленой говядиной

Томленая в томатном соусе с овощами говядина станет очень мягкой, распадающейся на волокна, пропитанной вкусом и ароматом приправ. Зира и сладкая паприка придадут мясу легкие восточные нотки. Блюдо с густой подливкой идеально дополнит рассыпчатую гречку, обжаренную с луком, морковью и сладким перцем. Чтобы сильнее раскрыть вкус крупы, добавьте в конце приготовления сливочное масло и дайте ему полностью впитаться в гречку.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 93,86 кКал

Белки 4,79 грамм

Жиры 5,78 грамм

Углеводы 6,11 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для томленой говядины

Говядина	700 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Зира / Кумин	1 ч. л. = 6 г
Сладкая паприка	1 ст. л. = 14 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Вода	1,6 л = 1600 г

Для гречки

Гречка	250 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сладкий перец	1 шт. = 100 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Вода	400 мл = 400 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите морковь и сладкий перец. Очистите от шелухи лук и чеснок. Промойте гречневую крупу до прозрачной воды. Подготовьте глубокий сотейник, кастрюлю и сковороду.

Шаг 1

Нашинкуйте лук для говядины кубиками со стороной 4–5 мм. Нарежьте морковь круглыми ломтиками толщиной 2–3 мм, затем разрежьте каждый ломтик на 4 части. Нарежьте говядину кусками размером около 4 см. Мелко порубите чеснок.

Шаг 2

Налейте в сотейник 3 ст. л. растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук, часто помешивая, в течение 1–2 минут до светло-золотистого цвета. Положите морковь, пожарьте все вместе еще 2–3 минуты. Добавьте чеснок, прогрейте все вместе еще 1 минуту.

Шаг 3

Положите к обжаренным овощам в сотейник нарезанное мясо. Добавьте томатную пасту. Всыпьте паприку, зиру и сушеные прованские травы. Влейте 1,6 л воды, все хорошо перемешайте.

Шаг 4

Дождитесь, когда получившийся соус закипит, уменьшите огонь до слабого. Закройте сотейник крышкой и потушите мясо в течение 1–1,5 часа до мягкости, изредка перемешивая.

проверяйте уровень воды в сотейнике, при необходимости долейте еще немного.

Шаг 5

Когда соус заметно загустеет, а мясо разварится и будет легко разламываться вилкой, всыпьте в сотейник 1 ч. л. соли. Все перемешайте и потушите еще 5 минут. Снимите сотейник с огня.

Шаг 6

Примерно за 40 минут до окончания тушения говядины насыпьте гречневую крупу в кастрюлю, влейте к ней 400 мл воды и поставьте на сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит, и убавьте огонь до слабого. Всыпьте 0,5 ч. л. соли, прикройте кастрюлю крышкой и отварите гречку в течение 20 минут.

Шаг 7

Нарежьте морковь для гречки и сладкий перец недлинной соломкой толщиной 1–2 мм. Мелко порубите чеснок. Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3–4 мм.

Шаг 8

Налейте в сковороду 2 ст. л. растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, в течение 2–3 минут до золотистого цвета. Выложите к нему морковь, пожарьте все вместе еще 2–3 минуты.

Шаг 9

Добавьте к овощам в сковороде сладкий перец. Прогрейте его до мягкости, часто перемешивая, 2–3 минуты. Положите туда же чеснок, все размешайте.

Шаг 10

Переложите в сковороду к овощам отваренную гречку. Добавьте к ней сливочное масло. Прогрейте все, периодически размешивая, в течение 6–7 минут. Масло должно растопиться, а крупа полностью впитать в себя его и соки овощей.