14 мая 2025

Десерт «Три молока»

Популярный в Мексике и Никарагуа десерт состоит из очень пышного шоколадного бисквита, пропитанного кремом или заливкой из трех видов молока. Кто попадет в пропитку, решает кулинар. В этом рецепте объединились коровье, кокосовое и сгущенное молоко. Их вкусы усиливают друг друга и оттеняют нотки какао в тесте. Десерт можно испечь и в одной большой, и в порционных формах.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории230,76кКал

Белки6,36грамм

Жиры9,18грамм

Углеводы32,03грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Латиноамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основы

Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0.75 стакан = 97.5 г
Сахар	0.8 стакан = 144 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Какао-порошок	1 ст. л. = 25 г

Для пропитки

Кокосовое молоко	1 стакан = 200 г
Сгущенное молоко цельное с сахаром 8.5% «Молочный знак», 270 г	1 стакан = 250 г
Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г

Для подачи

Клубника

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте миски, сито, миксер и две круглые формы для выпечки диаметром 8–10 см. Застелите их дно пергаментом.

Шаг 1

Соедините в миске муку, разрыхлитель, соду и какао-порошок. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

Шаг 2

Разделите яйца на белки и желтки. Всыпьте к желткам 3 ст.л. сахара, взбейте все на средней скорости миксера до образования пышной светлой массы.

Шаг 3

Отдельно взбейте белки до легкой пены, постепенно увеличивая скорость миксера. Добавьте к ним оставшиеся 3 ст.л. сахара и продолжайте взбивать массу до устойчивых пиков.

Шаг 4

Выложите к взбитым желткам примерно ⅓ белков. Перемешайте все лопаткой, двигая снизу вверх. Положите еще ⅓ белков, просейте туда же половину мучной смеси. Снова аккуратно перемешайте все лопаткой.

Шаг 5

Положите к смешанным ингредиентам оставшиеся взбитые белки и просейте вторую половину мучной смеси. Осторожно перемешайте до образования однородного, легкого и воздушного теста.

Шаг 6

Поставьте разогреваться духовку до 160°С. Перелейте тесто в формы для выпечки и дайте ему постоять около 15 минут. Затем поместите заготовки в духовку и выпекайте 40–45 минут. Дайте бисквиту полностью остыть.

Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой. Она должна выходить из коржей сухой.

Шаг 7

Налейте в миску коровье, кокосовое и сгущенное молоко. Смешайте все венчиком, чтобы получилась однородная масса консистенции густого кефира. Разлейте ее по двум небольшим, но глубоким мискам.

Шаг 8

Извлеките остывшие бисквиты из форм. разрежите бисквит на необходимые порции. Разложите их по емкостям с молочной заливкой так, чтобы бисквит почти полностью утонул в смеси. Через 40–50 секунд аккуратно переложите десерт на сервировочные тарелки.