Кокосовое молоко
Коко́совое молоко́ — белая сладковатая жидкость, искусственным путем получаемая из мякоти созревшего кокоса и кокосовой воды, содержащейся внутри ореха.
Калории 230 кКал
Белки 2,3 грамм
Жиры 24 грамм
Углеводы 3,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кокосовые пальмы обильно произрастают в Малайзии, на Филиппинах, в Индии, Южной Азии и на острове Шри-Ланка. Жители этих регионов давно научились употреблять их плоды в пищу. Под скорлупой, покрытой жесткими волокнами, кокос скрывает съедобную мякоть и кокосовый сок (кокосовую воду). Кокосовое молоко впервые стали использовать в Таиланде, заменяя им молоко домашних животных. В Европе кокосовое молоко популярно не так давно. В начале XXI века, когда правильное питание и ЗОЖ стали трендом, в европейских ресторанах стали повсеместно появляться блюда и напитки с добавлением кокосового молока. В России кокосовое молоко наряду с другими альтернативными видами растительного молока получило популярность только несколько лет назад.
Польза и вред
Кокосовое молоко содержит пищевые волокна, витамины, кальций, железо, магний, фруктозу. В нем присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для производства других биологически активных соединений, участвующих во всех процессах организма. Продукт улучшает микрофлору кишечника, снимает усталость и напряжение, улучшает состояние кожи и волос. Полезен для беременных, так как выводит лишние соли и воду, позволяя избежать отеков. При непереносимости лактозы, аллергии на белок коровьего молока или соблюдении веганской диеты кокосовое молоко служит заменителем привычному молоку. Его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, но не рекомендуют при непереносимости фруктозы и аллергических реакциях на кокос.
Какое кокосовое молоко на вкус
Кокосовое молоко — продукт с достаточно экзотическим вкусом. Оно слегка жирное, сладковатое, ароматное.
Как это пить
Кокосовое молоко бывает разной консистенции. Различаются и способы его применения. Более густое называют кокосовыми сливками, они подходят для приготовления соусов, десертов. На основе менее густого молока готовят всевозможные супы и вторые блюда (например, рис, сваренный на кокосовом молоке). Кокосовое молоко хорошо сочетается с рыбой и мясом птицы, его добавляют в каши, кофе и десерты, используют вместе с яйцами при приготовлении омлета.
Как и сколько хранить
Кокосовое молоко хранится при комнатной температуре, не превышающей +30℃, в течение срока, указанного на упаковке производителем. Открытое молоко помещают в холодильник на срок не более 2 суток.
Любопытные факты
- В странах Юго-Восточной Азии популярен десерт, именуемый Kalamay (на филиппинском означает «сахар»), изготовленный из коричневого сахара, молотого риса и кокосового молока. Подают его в скорлупе кокосового ореха.
- Кокосовое молоко, выпитое даже в небольшом количестве, надолго обеспечивает чувство сытости.
- Мечтающим о красивом и ровном загаре можно наносить кокосовое молоко на тело перед принятием солнечных ванн.
Понравился материал?
почитать еще
пудинг
2 часа 15 минут
Шоколадный пудинг
Для десертного пудинга понадобится минимум ингредиентов, усилий и времени на кухне. Смешайте молоко с сахаром, какао-порошком и агар-агаром, прогрейте смесь до однородности. Добавьте измельченную шоколадную плитку, дайте растаять и перелейте массу в форму. Через 1–2 часа в холодильнике пудинг будет готов. Шоколад лучше взять с содержанием какао не менее 70%. Сахар можно заменить натуральным подсластителем, а вместо кокосового молока взять коровье.
рагу
30 минут
Рыбное рагу с зелеными овощами
В этом блюде можно найти и азиатские мотивы, и даже намек на бразильскую кухню. В Бразилии из рыбы и морепродуктов готовят мокеку — рагу с кокосовым молоком, пальмовым маслом и острым перцем. Здесь более мягкая версия — белая рыба тушится в соусе со шпинатом, имбирем, чесноком и соком лайма. Лучше всего подойдет треска, судак или другая белая рыба с нейтральным вкусом и плотной текстурой.
гарниры из риса
1 час 10 минут
Розовый рис
В составе этого блюда — только полезные ингредиенты, и при этом оно получается очень сытным и красивым. Отварите по отдельности рис и свеклу. Натрите корнеплод и смешайте с отваренной крупой, добавив немного кокосового молока. Получится приятная по консистенции кремовая каша со слегка сладковатой, с терпкой горчинкой ноткой.
голубцы с капустой
1 час 20 минут
Овощные голубцы
Отсутствие мяса не мешает этим голубцам быть сытными: все дело в начинке. Помимо традиционной зажарки из лука и моркови для нее понадобится рис, грибы и бобы. Можно взять фасоль, как в рецепте, а можно добавить чечевицу или нут. Бобы подойдут как отварные, так и консервированные. Чтобы поддержать веганский настрой блюда, потушите заготовки в соусе из томатной пасты и кокосового молока.
Рецепты с карри и ко...
1 час
Карри из тыквы с кокосом и кардамоном
В Индии нет единого рецепта карри. Блюдо меняется в зависимости от региона. Поэтому можно смело экспериментировать! Попробуйте добавить тыкву. Она прекрасно сочетается с пряным соусом, кокосовым молоком и кардамоном. Получится ярко и сытно.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
Читают сейчас
