Кокосовое молоко
Коко́совое молоко́ — белая сладковатая жидкость, искусственным путем получаемая из мякоти созревшего кокоса и кокосовой воды, содержащейся внутри ореха.
Калории 230 кКал
Белки 2,3 грамм
Жиры 24 грамм
Углеводы 3,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кокосовые пальмы обильно произрастают в Малайзии, на Филиппинах, в Индии, Южной Азии и на острове Шри-Ланка. Жители этих регионов давно научились употреблять их плоды в пищу. Под скорлупой, покрытой жесткими волокнами, кокос скрывает съедобную мякоть и кокосовый сок (кокосовую воду). Кокосовое молоко впервые стали использовать в Таиланде, заменяя им молоко домашних животных. В Европе кокосовое молоко популярно не так давно. В начале XXI века, когда правильное питание и ЗОЖ стали трендом, в европейских ресторанах стали повсеместно появляться блюда и напитки с добавлением кокосового молока. В России кокосовое молоко наряду с другими альтернативными видами растительного молока получило популярность только несколько лет назад.
Польза и вред
Кокосовое молоко содержит пищевые волокна, витамины, кальций, железо, магний, фруктозу. В нем присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для производства других биологически активных соединений, участвующих во всех процессах организма. Продукт улучшает микрофлору кишечника, снимает усталость и напряжение, улучшает состояние кожи и волос. Полезен для беременных, так как выводит лишние соли и воду, позволяя избежать отеков. При непереносимости лактозы, аллергии на белок коровьего молока или соблюдении веганской диеты кокосовое молоко служит заменителем привычному молоку. Его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, но не рекомендуют при непереносимости фруктозы и аллергических реакциях на кокос.
Какое кокосовое молоко на вкус
Кокосовое молоко — продукт с достаточно экзотическим вкусом. Оно слегка жирное, сладковатое, ароматное.
Как это пить
Кокосовое молоко бывает разной консистенции. Различаются и способы его применения. Более густое называют кокосовыми сливками, они подходят для приготовления соусов, десертов. На основе менее густого молока готовят всевозможные супы и вторые блюда (например, рис, сваренный на кокосовом молоке). Кокосовое молоко хорошо сочетается с рыбой и мясом птицы, его добавляют в каши, кофе и десерты, используют вместе с яйцами при приготовлении омлета.
Как и сколько хранить
Кокосовое молоко хранится при комнатной температуре, не превышающей +30℃, в течение срока, указанного на упаковке производителем. Открытое молоко помещают в холодильник на срок не более 2 суток.
Любопытные факты
- В странах Юго-Восточной Азии популярен десерт, именуемый Kalamay (на филиппинском означает «сахар»), изготовленный из коричневого сахара, молотого риса и кокосового молока. Подают его в скорлупе кокосового ореха.
- Кокосовое молоко, выпитое даже в небольшом количестве, надолго обеспечивает чувство сытости.
- Мечтающим о красивом и ровном загаре можно наносить кокосовое молоко на тело перед принятием солнечных ванн.
Понравился материал?
почитать еще
Рецепты с карри и ко...
undefined минут
Карри из тыквы с кокосом и кардамоном
В Индии нет единого рецепта карри. Блюдо меняется в зависимости от региона. Поэтому можно смело экспериментировать! Попробуйте добавить тыкву. Она прекрасно сочетается с пряным соусом, кокосовым молоком и кардамоном. Получится ярко и сытно.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
супы
undefined минут
Наваристый суп с оливками
Если обычно оливки используют для украшения супов, то здесь они полноценный ингредиент. Для основы возьмите некрепкий овощной бульон и дополните его кокосовым молоком. Такой суп отлично подойдет для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Подайте его с ломтиками поджаренного хлеба — так будет вкуснее.
выпечка
undefined минут
Сливовый пирог на растительном молоке
Фар бретон, известный также как бретонский пирог, готовится по принципу клафути. Сначала замешивают жидкое тесто. После наполняют форму начинкой, заливают основой и отправляют в духовку. Обычно для наполнения используют чернослив. Но если есть свежие сливы, они прекрасно заменят сухофрукты. По традиции фар пекут в круглой форме, но подойдет и квадратная, и прямоугольная, или порционные формы для маффинов.
напитки
undefined минут
Вьетнамский холодный кофе
Настоящий кофе по-вьетнамски готовят в специальном приспособлении, которое называется фин. Внешне оно напоминает френч-пресс с металлической емкостью для молотого кофе и прозрачной — для готового напитка. Метод капельного заваривания кофе во Вьетнаме похож на чайную китайскую церемонию: неторопливый, дающий возможность созерцать и задержаться в мгновении. На основе кофе по-вьетнамски можно сделать холодный кокосовый напиток, а для простоты — заварить кофе привычным способом.
каши
undefined минут
Запеченная овсянка «Банановый хлеб»
Благодаря овсяным хлопьям вы в любое время приготовите в меру сладкий, полный ценных элементов десерт без глютена, сахара и лактозы. Разомните банан, смешайте его с овсянкой, яйцом и растительным молоком. Запеките в духовке до плотной румяной корочки и подайте, украсив орехами или ягодами. Кроме кокосового молока, подойдет миндальное или овсяное.
вторые блюда
undefined минут
Массаман-карри с говядиной
Массаман-карри готовят из говядины и овощей, используя тыкву, картофель и лук. Густая подлива получается из рыбного бульона, тамариндовой пасты, корицы и пасты массаман. Подавайте блюдо с отварным жасминовым рисом, а в качестве дополнения обжарьте на сухой сковороде несоленый арахис.
десерты
undefined минут
Манго с липким рисом (Mango sticky rice)
Традиционный тайский десерт, сочетающий сладкий рис, ароматное кокосовое молоко и спелое манго. Рис для этого рецепта выбирайте клейкий (глютинозный), например японский круглозерный. Манго нужно взять спелый и сочный. Также понадобятся кокосовые сливки, бадьян и листья каффир-лайма.
блюда из индейки
undefined минут
Филе индейки в кокосовом молоке
Кокосовое молоко размягчает мясо так же хорошо, как и обычное коровье. Поэтому если вы потушите в нем грудку индейки, птица получится очень нежной. Этап с маринованием можно пропустить. Мясо напитается вкусами приправ и кокосового молока прямо во время томления.
закуски
undefined минут
Крудо с гребешком
Рецепты крудо (в переводе с итальянского «сырой») подразумевают приготовление не столько самих продуктов, сколько соусов для них. Сделайте для гребешков ароматную пряную заправку из кокосового молока, сока лайма, кинзы и рисового вина мирин, собрав и измельчив ингредиенты в блендере. Для оригинальной подачи понадобятся панцири гребешков или миниатюрные блюдца в форме ракушек. Если их нет, уложите морепродукты в соус по кругу на тарелке.
Безалкогольные кокте...
undefined минут
Безалкогольная «Маргарита» с черешней и содовой
Что будет, если взять несколько ингредиентов, традиционных для «Маргариты», разбавить их черешневым пюре и украсить пенкой из кокосового молока? Получится десертный коктейль, пропитанный беззаботным летним настроением. Алкоголь для него не понадобится, но при желании можно добавить немного текилы, как и во взрослую «Маргариту».
Читают сейчас
