3 декабря 2025

Домашняя куриная колбаса

Домашняя колбаса имеет ряд преимуществ перед магазинной. Во-первых, вы точно знаете, что входит в ее состав. Во-вторых, можете добавлять или убирать ингредиенты по своему вкусу. Например, если вы не любите чеснок, просто уберите его из списка продуктов. И наоборот, если нравится острая еда, добавьте в фарш острый перчик халапеньо. К тому же, приготовить колбасу самостоятельно не так уж и сложно. Возможно, с первого раза она не получится ровной и красивой, но уж точно будет вкусной и полезной.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 180,29 кКал
Белки: 18,31 грамм
Жиры: 9,91 грамм
Углеводы: 4,24 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для колбасы

Мясо куриного бедра	450 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Репчатый лук	40 г
Овсянка	2 ст. л. = 28 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Карри	1 ч. л. = 4 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для подачи

Белый хлеб

по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте, помойте и обсушите мясо. Помойте куриное яйцо. Помойте и почистите репчатый лук и чеснок. Подготовьте мясорубку, пекарскую бумагу и пищевую пленку. Разогрейте духовку до 180 °C.

Шаг 1

Нарежьте мясо на небольшие куски. Прокрутите через мясорубку вместе с луковицей и зубчиком чеснока.

Для более нежной консистенции можно прокрутить фарш 2-3 раза.

Шаг 2

Добавьте в фарш яйцо и овсянку. Хорошо перемешайте.

Лучше выбирать овсянку быстрого приготовления, она будет незаметна в фарше. А крупные овсяные хлопья можно измельчить блендером.

Шаг 3

Приправьте фарш черным молотым перцем, карри и солью. Снова все перемешайте.

Добавьте по вкусу и другие специи: прованские или средиземноморские травы, смесь перцев или паприку. Красные приправы придадут колбасе красивый розовый оттенок.

Шаг 4

На пергамент выложите фарш, формируя колбасу.

Вместо пергамента можно завернуть фарш в рукав для запекания или фольгу.

Шаг 5

Плотно сверните пергамент, хорошо утрамбовывая фарш. Завяжите ниткой с двух стон.

Шаг 6

Плотно, в несколько слоев, оберните колбасу в пищевую пленку.

Шаг 7

Положите колбасу в форму для запекания. Налейте горячую воду до середины колбасы. Отправьте форму в духовку на 30 минут. Через 15 минут колбасу нужно аккуратно перевернуть.