22 января 2025

Белые колбаски

Эти колбаски получаются белыми благодаря добавлению в фарш молока и сливок. Мясо также берется белое — мякоть свинины и куриное филе. Их нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера, смешать со специями, луком, хлебом и яйцами. Для формирования колбасок понадобится пищевая пленка или специальная натуральная оболочка. Отварите готовые колбаски, а потом обжарьте, чтобы на них образовалась аппетитная румяная корочка. Подавайте белые колбаски с любым гарниром по вкусу.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории190,99кКал

Белки9,98грамм

Жиры12,41грамм

Углеводы9,82грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Австрийская, немецкая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Свинина	220 г
Куриное филе	220 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Молоко 2,5% жирности	200 мл = 200 г
Сливочное масло	50 г
Сливки 20% жирности	0.5 стакан = 105 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Душистый перец молотый	1 щепотка = 1 г
Белый хлеб	80 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Панировочные сухари	4 ст. л. = 60 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Овощи	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу
Помидоры черри	по вкусу
Горчица	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

При необходимости разморозьте свинину и куриное филе, помойте и обсушите. Почистите репчатый лук. Подготовьте мясорубку.

Шаг 1

Измельчите репчатый лук. Растопите в сковороде сливочное масло. Обжарьте лук в течение 4-5 минут на среднем огне, часто помешивая.

Добавьте к луку чеснок для аромата.

Шаг 2

Нарежьте свинину и куриное филе на небольшие кусочки. Пропустите их через мясорубку вместе с остывшим луком. Полученную массу еще раз прокрутите в мясорубке.

Шаг 3

Поломайте хлеб на маленькие кусочки, положите в сухую сковороду. Залейте молоком и поставьте на средний огонь. Варите 5-6 минут после закипания, постоянно помешивая. Остудите хлебную массу.

Шаг 4

Добавьте в фарш хлеб в молоке, соль, мускатный орех, душистый перец. Разбейте в фарш куриное яйцо. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Влейте в фарш сливки по 1-2 ст.л., каждый раз хорошенько вымешивая массу.

Пробейте фарш погружным блендером, чтобы получить более однородную и нежную консистенцию.

Шаг 6

Сформируйте 3-4 колбаски при помощи пищевой пленки, сложенной в 2-3 раза. Туго закрутите концы пищевой пленки. Уберите колбаски в холодильник минимум на 2 часа, но лучше на ночь.

Шаг 7

Вскипятите в кастрюле воду с лавровыми листочками. Положите в кипяток колбаски прямо в пленке. Варите их 20 минут.

Шаг 8

Разогрейте в сковороде растительное масло. Снимите пленку с колбасок. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне.