Свиное сало

Свино́е са́ло — твердая жировая прослойка животного без мясных прожилок. Такое количество жира образуется у свиньи благодаря ее усиленному питанию. Это очень калорийный, но ценный продукт питания.

Калории816кКал

Белки1,4грамм

Жиры90грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Привычка употреблять в пищу сало пришла не из Украины, как принято считать. Более трех тысяч лет назад свиное сало было дешевой, но питательной пищей для рабов на территории Италии. Долгое время сало являлось пищей бедняков, которые не могли себе позволить мясо. Ими же и было придумано засаливать и коптить сало. В настоящее время сало едят во всех странах Евросоюза, хотя наибольшую популярность оно имеет в России и других странах бывшего СССР.

Польза и вред

Не стоит пугаться высокой калорийности: много сала не съесть, зато оно очень полезно. Сало содержит арахидоновую кислоту, которая необходима для головного мозга, печени и почек. Также в сале содержатся линолевая, линоленовая и пальмитиновая кислоты, жирорастворимые витамины А, Е, D и каротин. Свиное сало едят и при похудении, потому что оно надолго насыщает организм за счет медленного расщепления.Однако есть и противопоказания для людей с хроническими заболеваниями печени и желудка. Соленое сало противопоказано при язве, гастрите и диабете. Сало не рекомендуется есть натощак.

Какое свиное сало на вкус

Свиное сало — упругое, но очень нежное, тающее во рту. По консистенции и отчасти даже по вкусу напоминает хорошее сливочное масло. Как правило, сало едят в засоленном виде с чесноком и специями — тогда оно становится очень ароматным и еще более вкусным.

Как это есть

Чаще всего сало едят в прикуску с черным хлебом. В России сало предпочитают есть с борщом, горчицей, чесноком или зеленым луком. Также сало варят с луковой шелухой, жарят до состояния шкварок, коптят и засаливают.

Как и сколько хранить

Свежее сало хранится в холодильнике не дольше суток. Соленое сало хранится в холодильнике в плотно закрытой емкости до 2 месяцев. Сало можно и заморозить — при температуре хранения от -1 до -8 градусов срок его хранения увеличивается до 3 месяцев, а при температуре от -16 до -30 градусов — до 1 года.

Любопытные факты

Сало используется и в косметологии: его топят и делают маски, кремы и бальзамы для потрескавшихся губ.
До появления на рынке паст для смазывания лыж, спортсмены использовали сало для наилучшего скольжения.
Сало — излюбленный продукт мореплавателей. Считается, что Колумб, кроме прочих продуктов, брал и сало в свои морские путешествия.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: