Свиное сало
Свино́е са́ло — твердая жировая прослойка животного без мясных прожилок. Такое количество жира образуется у свиньи благодаря ее усиленному питанию. Это очень калорийный, но ценный продукт питания.
Калории 816 кКал
Белки 1,4 грамм
Жиры 90 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Привычка употреблять в пищу сало пришла не из Украины, как принято считать. Более трех тысяч лет назад свиное сало было дешевой, но питательной пищей для рабов на территории Италии. Долгое время сало являлось пищей бедняков, которые не могли себе позволить мясо. Ими же и было придумано засаливать и коптить сало. В настоящее время сало едят во всех странах Евросоюза, хотя наибольшую популярность оно имеет в России и других странах бывшего СССР.
Польза и вред
Не стоит пугаться высокой калорийности: много сала не съесть, зато оно очень полезно. Сало содержит арахидоновую кислоту, которая необходима для головного мозга, печени и почек. Также в сале содержатся линолевая, линоленовая и пальмитиновая кислоты, жирорастворимые витамины А, Е, D и каротин. Свиное сало едят и при похудении, потому что оно надолго насыщает организм за счет медленного расщепления.Однако есть и противопоказания для людей с хроническими заболеваниями печени и желудка. Соленое сало противопоказано при язве, гастрите и диабете. Сало не рекомендуется есть натощак.
Какое свиное сало на вкус
Свиное сало — упругое, но очень нежное, тающее во рту. По консистенции и отчасти даже по вкусу напоминает хорошее сливочное масло. Как правило, сало едят в засоленном виде с чесноком и специями — тогда оно становится очень ароматным и еще более вкусным.
Как это есть
Чаще всего сало едят в прикуску с черным хлебом. В России сало предпочитают есть с борщом, горчицей, чесноком или зеленым луком. Также сало варят с луковой шелухой, жарят до состояния шкварок, коптят и засаливают.
Как и сколько хранить
Свежее сало хранится в холодильнике не дольше суток. Соленое сало хранится в холодильнике в плотно закрытой емкости до 2 месяцев. Сало можно и заморозить — при температуре хранения от -1 до -8 градусов срок его хранения увеличивается до 3 месяцев, а при температуре от -16 до -30 градусов — до 1 года.
Любопытные факты
- Сало используется и в косметологии: его топят и делают маски, кремы и бальзамы для потрескавшихся губ.
- До появления на рынке паст для смазывания лыж, спортсмены использовали сало для наилучшего скольжения.
- Сало — излюбленный продукт мореплавателей. Считается, что Колумб, кроме прочих продуктов, брал и сало в свои морские путешествия.
Понравился материал?
почитать еще
картошка с сыром
undefined минут
Картошка-гармошка в аэрогриле
Такой картофель получится не только красивым и оригинальным, но еще очень сытным и вкусным благодаря тонким полоскам сала. Растопившись, оно пропитает нарезанный «гармошкой» корнеплод, дополнив его своим солоновато-пикантным вкусом. Выбирайте для приготовления крупные и ровные картофелины, желательно из нового урожая, так как их предстоит запекать в «мундире».
драники
undefined минут
Деруны с салом
Обычные картофельные деруны станут гораздо аппетитнее, если в тесто положить дополнительные овощи. Например, лук и морковь. А если добавить мелко нарезанное сало, то деруны получатся более сочными и питательными. Учтите, что сало само по себе достаточно соленое, поэтому соль в тесто следует добавлять с осторожностью.
картошка в духовке
undefined минут
Картофельные гармошки с салом
Чтобы приготовить эти гармошки из картофеля, выбирайте клубни покрупнее. Лучше всего взять корнеплоды из нового урожая. В этом случае их не нужно чистить, достаточно просто тщательно вымыть при помощи губки. Тем более, что с кожурой готовое блюдо будет выглядеть очень аппетитно. Если же у вас зрелый картофель, то предварительно почистите его и сделайте аккуратные надрезы. Прослоите их тонко нарезанным салом, смажьте пряным маслом и запеките до румяной корочки.
биточки
undefined минут
Рыбные биточки
За основу биточков можно взять филе минтая, трески, хека, судака или щуки. Для начала разморозьте рыбу и избавьте ее от лишней влаги. Чтобы придать блюду сочность, добавьте в фарш измельченное сало или сливочное масло. После замешивания оставьте массу на 30 минут. За это время панировочные сухари впитают в себя жидкость, и биточки будут лучше держать форму. Запеките их в духовке или обжарьте на сковороде. Блюдо можно дополнить как с картофельным пюре, так и приготовленными на пару овощами.
купаты со свининой
undefined минут
Купаты из свинины
Домашние купаты из свинины несложно приготовить самостоятельно, если у вашей мясорубки есть специальная насадка для набивания колбас. Также понадобится натуральная свиная оболочка шириной 3–4 см. Мясо и сало измельчают, соединяют с приправами и зеленью, а затем снова пропускают через мясорубку в закрепленную на ней и заранее вымоченную оболочку. Купаты можно сразу отварить до готовности, пожарить на сковороде, гриле или мангале, а также заморозить для долгого хранения.
сытные пирожки
undefined минут
Слоеные пирожки с печенью
Эти сытные пирожки хорошо подойдут к бульону или супу вместо хлеба. А также в качестве ланча или полдника, если подать их с чаем или стаканом молока. Возьмите уже готовое тесто, чтобы сократить время приготовления. Если вы хотите, чтобы пирожки были более пышными, покупайте слоеное дрожжевое. Если же предпочитаете хрустящие, но не обязательно мягкие и воздушные, выбирайте бездрожжевое тесто.
кнедлики
undefined минут
Кнедлики со шпинатом
Кнедлики считаются национальным блюдом сразу в двух странах, так как готовят их в регионе Тироль — местности на западе Австрии, примыкающей к Италии. Это сытные и очень вкусные клецки, в которые добавляют шпинат и подают со сливочным соусом с добавлением тонко нарезанного шпика. Это самостоятельное блюдо, которое можно приготовить на обед или плотный ужин.
манты
undefined минут
Манты с рыбой
Для начинки рыбных мантов подойдет любая рыба: горбуша, форель, семга, лосось, треска и т.д. Удобнее брать рыбное филе, чтобы не заниматься отделением мяса от костей и кожи. Рыбу нужно измельчить и смешать с луком и специями. Чтобы сделать начинку сочнее, добавьте немного сала. Тесто для мантов замешивается традиционное. Форму им также придают классическую, такую же как и мантам с мясом. Подают рыбные манты горячими с различными соусами на основе сметаны или майонеза.
котлеты из щуки
undefined минут
Котлеты из щуки с манкой
Фарш из рыбы более волокнистый и рыхлый, чем мясной. В нем практически нет жира, поэтому котлеты из него труднее лепить и жарить. Проблема решается добавлением свиного сала и манной крупы. Она не только скрепит волокна филе и сделает котлеты плотнее, но и придаст фаршу объем и нежную текстуру. Заранее замочите манку в молоке или в нежирных сливках, а затем смешайте с измельченными в мясорубке филе щуки, салом и луком.
драники
undefined минут
Картофельная бабка с салом
Старинная белорусская запеканка из тертой картошки по вкусу напоминает драники, но еще ароматнее, аппетитнее и сытнее благодаря обжаренному с луком салу. Запекаясь, картофель пропитывается карамельным вкусом овоща, жиром и приправами, становится мягким, как пюре. По традиции бабку готовят порционно в высоких цилиндрических формах. Подойдут, например, емкости для выпечки куличей или ромовых баб.
Читают сейчас
