12 февраля 2026

Мини-оладьи с икрой и сметаной

Миниатюрные оладьи с икрой хороши в качестве закуски или необычного праздничного завтрака во время Масленицы. Подайте их слегка охлажденными, так как на горячих изделиях икра может «свариться» и стать мутной. Оладьи на сметане получаются пышными и увеличиваются в объеме на сковороде, поэтому выкладывайте их на достаточном расстоянии друг от друга.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 157,3 кКал
Белки: 6,05 грамм
Жиры: 10 грамм
Углеводы: 11,86 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для оладий

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сметана «Домик в деревне» 15%	8 ст. л. = 200 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1,5 ст. л. = 22,5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Сода	1 щепотка = 1 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Сметана «Домик в деревне» 15%	3 ст. л. = 75 г
Икра красная	50 г
Свежая зелень	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Также подготовьте сковороду для обжаривания оладий (лучше взять блинную), емкость для смешивания теста и посуду для подачи.

Шаг 1

Разбейте яйца в глубокую миску, всыпьте сахар и смешайте вилкой.

Шаг 2

Добавьте к яйцам сметану, перемешайте.

Берите нежирную сметану, лучше всего — 15% жирности, ее легко размешать в тесте до однородности. Найти сметану на натуральной закваске и другие качественные продукты для приготовления оладий можно здесь.

Шаг 3

Всыпьте муку, соду и соль. Замешайте густое, но медленно стекающее с венчика тесто.

Шаг 4

Разогрейте блинную сковороду с небольшим количеством масла. С помощью столовой ложки выложите на сковороду тесто. Оладьи должны быть не очень большими, на 2–3 укуса. Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны на огне выше среднего, но не максимальном.

По мере необходимости смазывайте сковороду оставшимся маслом.

Шаг 5

Снимите оладьи со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.

произвести впечатление

Дайте оладьям немного остыть и выложите их на сервировочное блюдо, положите в центр каждого по ½ ч.л. красной икры и украсьте зеленью, положите сметану в соусник и подайте отдельно.