15 марта 2026

Чизкейк-пахлава

Хрустящий и нежный чизкейк с фисташковой начинкой. Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.

Марина Пименова

Фудблогер

Калории: 409,16 кКал
Белки: 10,38 грамм
Жиры: 28,6 грамм
Углеводы: 26,41 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 20 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 1 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: авторская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Тесто фило	400 г
Фисташка	500 г
Фисташковая паста	100 г
Мед	30 г
Сливочное масло	60 г
Творожный сыр	500 г
Яйца	3 шт. = 180 г
Сахар	120 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Разморозьте тесто фило. Форму диаметром 17 см оберните фольгой. Выложите по одному листу теста, смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Повторите 5-6 слоев, формируя основу.

Шаг 2

Выпекайте в предварительно разогретой до 180C духовке примерно 20 минут до золотистого цвета.

Шаг 3

Измельчите фисташку в блендере. Добавьте мед и перемешайте до однородной массы. На готовое тесто выложите половину фисташек толстым слоем. Сверху будет заливаться чизкейк.

Шаг 4

Для чизкейка в отдельной посуде смешайте охлажденный творожный сыр, яйца, сахар и сок половины лимона (можно использовать венчик или погружной блендер). Добавьте фисташковую пасту и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Вылейте сырный слой на фисташки, сверху засыпьте второй половиной фисташек с медом. Вырежьте из оставших трех листов фило круг диаметром 16 см, разделите его на 8 частей. Каждую часть смажьте сливочным маслом и выложите, формируя треугольники.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 140°C. Отправьте форму в духовку, поставьте противень с горячей водой для водяной бани (это поможет избежать трещин). Выпекайте 1 час 20 минут, не открывая духовку.

Шаг 7

Выньте чизкейк, он будет дрожать как пудинг. Это нормально. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите на ночь в холодильник, чтобы он затвердел. Чайную ложку меда и 2 чайных ложки кипятка перемешайте и вылейте на охлажденный чизкейк.