Клейкая рисовая мука

Кле́йкая ри́совая мукá — продукт, приготовленный из перемолотых зерен риса с повышенным содержанием сахаров и крахмала. Удерживает в выпечке влагу. Из нее делают азиатский десерт моти, тесто для японских пельменей гедза.

Калории349кКал

Белки6,3грамм

Жиры0грамм

Углеводы81грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История риса как злаковой культуры началась около 9000 лет назад в Азии. Зерна готовили целиком или перетирали в муку. По одной версии, на Руси крупу стали употреблять в пищу в первой половине XVI века, по другой — в XVIII веке. Продукт использовали в кулинарии редко и понемногу, так как он стоил очень дорого. Возделывать культуру самостоятельно начали на Кубани. Сейчас ее выращивают в Краснодарском крае, в Ростовской области.

Польза и вред

В продукте нет клейковины, поэтому он подходит для безглютеновой диеты. Богат витаминами группы В, минералами, пищевыми волокнами. Повышает стрессоустойчивость, полезен для пищеварения и сердечно-сосудистой системы. Клейкую рисовую муку следует употреблять с осторожностью при избыточной массе тела, склонностью к запорам.

Какая клейкая рисовая мука на вкус

Мягкий, немного сладковатый вкус.

Как это есть

Продукт добавляют в соусы, супы, подливки как загуститель, в десерты моти и танъюань. А еще — в тесто для булочек, лепешек, блинов, сырников, пельменей дим-сам и гедза.

Как и сколько хранить

Хранят при температуре +5...+30 градусов в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения: 24 месяца.

Любопытные факты

Всего 200 лет назад рис в России называли сарацинским зерном, позднее название трансформировалось в сорочинское пшено.
Индия — крупнейший производитель риса в мире.
В производстве риса занят каждый шестой житель планеты.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: