15 февраля 2026

Кекс с хурмой и грецкими орехами

Чтобы текстура кекса получилась влажной, но при этом мягкой, в тесто обычно кладут много масла и сахара. Если заменить часть этих ингредиентов спелой хурмой, кекс получится таким же вкусным, но чуть легче. Главное — не вымешивать тесто очень долго и не добавлять слишком много орехов. Тогда выпечка останется пышной.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 297,76 кКал
Белки: 5,41 грамм
Жиры: 15,03 грамм
Углеводы: 36,39 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 55 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для кекса

Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Грецкие орехи	50 г
Хурма	300 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Растительное масло	0,5 стакан = 95 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Молотый кардамон	1 щепотка = 1 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для формы

Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Сливочное масло	5 г

Для глазури

Сахарная пудра	2 ст. л. = 50 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте хурму, обсушите ее бумажными полотенцами. Затем аккуратно снимите с плодов кожицу и удалите косточки. Просейте муку. Подготовьте миксера, форму для кекса и блендер.

Шаг 1

Нарежьте хурму на крупные кусочки, сложите их в чашу блендера и измельчите. Переложите фруктовое пюре в пиалу, добавьте соду и перемешайте. Оставьте массу на 5 минут, чтобы она немного загустела.

Шаг 2

Разбейте яйца в отдельную миску и всыпьте сахар. Взбейте смесь миксером, пока она не станет светлой и пышной. Добавьте растительное масло, пюре из хурмы и пряности, затем снова перемешайте.

Шаг 3

Постепенно всыпьте муку, каждый раз аккуратно размешивая тесто лопаткой, чтобы не образовывались комки. Порубите орехи ножом и добавьте в тесто.

Шаг 4

Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Перелейте тесто в форму, разровняйте его и слегка постучите посудой о стол, чтобы удалить лишний воздух.

Шаг 5

Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут. После выпечки остудите кекс прямо в форме, затем аккуратно переверните на тарелку и достаньте.

Проверяйте готовность кекса деревянной шпажкой. Она должна выходить и заготовки сухой.