Английский рождественский кекс
Этот английский рождественский кекс очень похож на немецкий штоллен. Разве что нет особых требований к форме. У него такое же плотное, но рассыпчатое тесто, а также вкусная начинка из пропитанных алкоголем сухофруктов и смеси ароматный специй. Добавьте в тесто также орехи и апельсиновую цедру.
- Калории
- 333,57 кКал
- Белки
- 4,51 грамм
- Жиры
- 15,28 грамм
- Углеводы
- 34,56 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- английская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для кекса
| 220 г | |
| 220 г | |
| 220 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 500 мл = 500 г | |
| 600 г | |
| 200 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 1 шт. = 125 г | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте масло из холодильника за 1 час, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Помойте и обсушите апельсин. Подготовьте миксер, терку и форму для выпечки кекса.
Шаг 1
Положите все сухофрукты в миску и залейте коньяком. Оставьте замачиваться минимум на ночь, но лучше держать их в алкоголе подольше, до одной недели.
Предварительно можно нарезать сухофрукты кубиками, чтобы они лучше пропитались.
Шаг 2
Насыпьте ровным слоем орехи и отправьте их в разогретую до 160 °С духовку подсушиться 10 минут.
Шаг 3
После настаивания процедите сухофрукты, но не выливайте коньяк: он понадобится позже. Пропитанные алкоголем сухофрукты нарежьте, если не измельчали их до этого.
Шаг 4
Всыпьте орехи к измельченным сухофруктам. Перемешайте. Оставьте в стороне, пока начинка не понадобится.
Шаг 5
Соедините муку с солью и всеми сухими специями: корицей, имбирем, мускатным орехом.
Шаг 6
Взбейте венчиком или миксером мягкое масло с сахаром в пышную светлую массу.
Шаг 7
Мелко натрите цедру апельсина, стараясь не задевать белую часть. Добавьте цедру в масляную смесь вместе с медом. Перемешайте.
Шаг 8
Добавьте к масляной смеси яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
Шаг 9
Не переставая взбивать, понемногу всыпайте мучную смесь. Должна получиться кремовая воздушная масса, по консистенции похожая на густую сметану.
Шаг 10
Добавьте в тесто сухофрукты с орехами и хорошо перемешайте.
Шаг 11
Смажьте форму для кекса растительным маслом и переложите в нее тесто. Поставьте в духовку при температуре 160 °С на 1,5 часа. Затем уменьшите температуру до 130 °С и выпекайте еще 2 часа.
Шаг 12
Проверьте готовность выпечки деревянной шпажкой и достаньте из духовки. Дайте остыть. Сделайте в кексе проколы шпажкой и влейте в получившиеся углубления коньяк, оставшийся после замачивания сухофруктов. Дайте коньяку впитаться и достаньте кекс из формы.
При желании можно воспользоваться шприцем.
Шаг 13
Оберните кекс пергаментом, а затем фольгой. Положите в герметичный контейнер и оставьте пропитываться в течение нескольких дней. Чем дольше выпечка будет храниться, тем будет становиться ароматнее и насыщеннее по вкусу.
Храниться таким образом рождественский кекс может в течение 1 месяца.
произвести впечатление
Посыпьте рождественский кекс перед подачей сахарной пудрой.
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юлия С.
Я испекла такой кекс. Несколько моментов изменила. Во-первых, количество орехов и сухофруктов уменьшила. По 400 граммов того и того взяла. И даже этого в процессе мне показалось многовато. И в другой раз я возьму чуть меньше орехов, и чуть больше сухофруктов. Во-вторых, коньяком я залила не только сухофрукты, но и орехи. В результате они были достаточно мягкими, нам это понравилось.
В-третьих, я уменьшила время выпечки. 1,5 часа при 160 градусах и всего 15 минут при 130. И, честно говоря, эти 15 минут были ни к чему - кекс уже был готов. Не поняла, для чего его предполагалось сушить в духовке ещё 2 часа.
В следующий раз я бы пропитала кекс либо апельсиновым соком, либо сок плюс коньяк. Потому что в авторском рецепте получается слишком пьяно. Я съела кусочек утром с кофе и в голове зашумело))
А так, в целом кекс очень понравился. Но он, конечно именно Рождественский. Такое раз в год, не чаще))
КРИСТИНА Д.
Рецепт интересный и несложный
Екатерина П.
Очень аппетитно
Похожие рецепты
Смотреть все
кекс
1 ч 15 мин
Кексы на апельсиновом соке
Мягкие, ароматные кексы со свежевыжатым апельсиновым соком и йогуртом станут еще вкуснее и аппетитнее, если дополнить их густым сливочным кремом с творожным сыром, сгущенным молоком и апельсиновой цедрой. Понадобится специальная силиконовая или тефлоновая форма для выпечки с углублениями, в которые лучше поместить бумажные розетки.
кекс
3 ч
Кекс «Сердце»
Ванильный кекс с сюрпризом внутри — довольно трудозатратный, но очень эффектный десерт. Основная его сложность заключается в том, что, по сути, надо сделать не один, а два кекса: сначала приготовить красный бисквит и вырезать из него сердечки, а потом эти сердца следует залить ванильным тестом и испечь второй кекс. Украшение глазурью и свежими ягодами — по желанию.
кекс
55 минут
Кекс с хурмой и грецкими орехами
Чтобы текстура кекса получилась влажной, но при этом мягкой, в тесто обычно кладут много масла и сахара. Если заменить часть этих ингредиентов спелой хурмой, кекс получится таким же вкусным, но чуть легче. Главное — не вымешивать тесто очень долго и не добавлять слишком много орехов. Тогда выпечка останется пышной.
кекс
1 ч 45 мин
Фисташковый кекс с лимоном
Для теста понадобится минимум муки. Объединяющую функцию на себя возьмут орехи: фисташки и миндаль. Измельчите ядра в крошку и смешайте со взбитым сливочным маслом и яйцами. Выпечка получится мягкой и воздушной. По текстуре кекс больше напоминает ореховое пирожное. Добавьте немного цитрусов, чтобы оттенить сладость кекса. Цедру можно положить в тесто, а на основе сока сделать сироп. Если не любите яркую кислинку, сократите количество сиропа для пропитки.
кекс
2 ч
Австралийский кекс с кокосовой стружкой
Простой в приготовлении кекс на сливочном масле и молоке получается пышным и слегка влажным. Просто соедините все ингредиенты в миске и хорошо взбейте. Переложите тесто в форму и отправьте в духовку. Готовый кекс можно подать сразу, но лучше немного остудить и покрыть шоколадной глазурью. Уж очень она просится к кокосу. Для глазури просто подогрейте кусочки шоколада со сливками.
кекс
1 ч 20 мин
Шоколадно-апельсиновый кекс
Простой шоколадный кекс на основе какао — отличное дополнение к уютному чаепитию. Для выпекания понадобится круглая форма с отверстием: силиконовая или металлическая. Если используете металлическую, то смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Этот метод подготовки называется «французская рубашка». Благодаря тростниковому сахару у кекса появится легкий аромат карамели.
кекс
1 ч 10 мин
Нежный кокосовый кекс
Кокосовая стружка сделает кекс воздушным, придаст ему интересную зернистую текстуру и характерный орехово-сливочный аромат. Взбейте яйца с сахарной пудрой, смешайте с йогуртом, оливковым маслом и мукой. Испеките кекс до золотистой корочки и украсьте стружкой. Для праздничного украшения подойдут засахаренные орехи, конфеты с кокосом и миндалем, а также ванильный крем.
кекс
1 ч 30 мин
Зеленый кекс с матчей
Чтобы подать к чаю воздушный и мягкий кекс красивого фисташкового оттенка, всыпьте в тесто немного матчи. Это измельченные листья зеленого чая, которые обычно добавляют в воду или молоко, чтобы приготовить бодрящий напиток. Но этот порошок также незаменим в выпечке. Он придаст кексу приятную терпкость, которая будет очень хорошо контрастировать с сахаром.
кекс
1 ч 30 мин
Мраморный кекс с матчей
Замените какао в кексе «Зебра» на чай матча — и получится необычная, яркая выпечка красивого зеленого цвета. При желании пирог можно дополнительно полить шоколадной или сахарной глазурью, чтобы он стал еще более эффектным на вид. А в качестве начинки положить разноцветные цукаты.
кекс
1 ч
Кекс с вялеными томатами и оливками
Закусочный кекс с аппетитной разноцветной начинкой можно подать на завтрак или вместо хлеба — к супу и вторым блюдам. Благодаря томатам и оливкам он подойдет к блюдам итальянской кухни. Используйте для приготовления рафинированное оливковое масло, потому что масло холодного отжима после выпекания может горчить. В начинку можно положить различные семечки и орехи.
