Киш «Лорен»
Киш — это блюдо французской кухни, которое представляет собой открытый пирог. Основа из песочного теста и сытной яркой начинки с заливкой из яиц и сливок. Приготовленный по нашему рецепту киш «Лорен» с ветчиной — вкусен и в остывшем виде с чашечкой кофе на завтрак.
- Калории
- 310,69 кКал
- Белки
- 7,01 грамм
- Жиры
- 23,26 грамм
- Углеводы
- 18,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 15 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 300 г | |
| 160 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 4 ст. л. = 72 г |
Для начинки и украшения
| 150 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Нарежьте ветчину кубиками.
Шаг 1
Просейте муку и перетрите ее с маслом и солью в крошку. Добавьте воду и быстро замесите тесто. Заверните в пленку и охладите в течение 30 минут.
Шаг 2
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4-6 мм и распределите по форме, срезая лишние края. Выпекайте под грузом при 180-200 °С в течение 7-10 минут.
Шаг 3
Обжарьте ветчину и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки жира.
Шаг 4
Яйца, сливки, молоко и соль взбейте до однородной консистенции. В основу киша распределите ветчину и влейте яичную смесь. Выпекайте при той же температуре в течение 20-25 минут.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Ольга, количества муки может варьироваться в зависимости от плотности муки, которую вы используете. Этот пирог рассчитан на форму диаметром 22 сантиметра. Для такого объема количество начинки вполне подходящее.
Ольга М.
соотношение ингредиентов странное,жидкости в тесте недостаточно,чтобы тесто собрать в шар,пришлось добавлять воду.зато заливки хватило на два пирога.лучше бы не ленилась в кулинарной книге посмотрела рецепт
Похожие рецепты
киш
1 час 20 минут
Киш с консервированным тунцом
Киш готовят на песочном тесте — оно не требует долгой расстойки. Начинка может быть любой. Мы выбрали консервированный тунец: он отлично сочетается с яично-сливочной заливкой, и пирог получается сытным, но не тяжёлым. А перед запеканием посыпали его тертым сыром, чтобы корочка стала золотистой.
Ингредиенты: Яйца, Тунец, Сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Яйца
киш
1 час
Киш с цветной капустой и курицей
Этот киш можно сделать более диетическим, если вместо сметаны взять натуральный йогурт. Такая заливка хорошо дополнит начинку из нежной куриной грудки и цветной капусты. Нарежьте мясо маленькими кусочками и предварительно обжарьте, а капусту положите в сыром виде. Покройте все заливкой и посыпьте тертой моцареллой, которая расплавится и образует аппетитную румяную корочку.
Ингредиенты: Помидоры черри, Куриное филе, Сливочное масло, Куриное яйцо, Цветная капуста, Соль, Крахмал, Сметана, Подсолнечное масло рафинированное, Куриное яйцо, Моцарелла, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Черный перец молотый, Сметана
киш
2 часа
Киш с салями и брокколи
Традиционный французский пирог киш пекут с несладкими начинками на основе из песочного теста. Попробуйте сочетание пряной салями, бекона и брокколи, а объединит все ингредиенты сливочная заливка с ароматом мускатного ореха. Помните, что не только масло, но и все остальные ингредиенты для теста должны быть холодными. Благодаря дополнительному желтку в составе оно получится аппетитного золотистого оттенка.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Брокколи, Репчатый лук, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Салями, Бекон, Белок куриного яйца, Полутвердый сыр, Сливки 33% жирности, Соль, Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Мускатный орех, Соль
киш
1 час 50 минут
Киш с тыквой и фетой
Сладкая тыква и солоноватая фета интересно сочетаются в начинке сытного киша. Замесите песочное тесто с небольшим количеством сыра, сформируйте основу и подрумяньте в духовке. Отдельно запеките тыквенные кубики, а после соедините их с луком, тушенным в бальзамическом уксусе, и сыром. Залейте начинку сливочно-яичной смесью и снова отправьте пирог в духовку.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Ингредиенты: Тыква баттернат, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеддер, Сливочное масло, Сыр фета, Чеддер, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Вода, Сливки 20% жирности, Соль, Смесь перцев, Соль, Сливочное масло, Оливковое масло, Красный лук, Соевый соус, Бальзамический уксус темный, Сахар, Миндаль
киш
1 час 30 минут
Киш с курицей и лисичками
Киш идеально подойдет не только к чаю. Его можно подать как дополнение к бульону или взять в качестве перекуса. Сытная начинка из курицы с грибами дополнена заливкой из творожного сыра и сметаны. А основой служит тонкое песочное тесто. Обязательно охладите его перед духовкой, так оно будет меньше подниматься в процессе выпекания.
Ингредиенты: Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Укроп, Сметана, Соль, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль, Сметана, Разрыхлитель теста, Средиземноморские травы, Репчатый лук, Куриное филе, Лисички, Растительное масло, Полутвердый сыр
киш
1 час 30 минут
Мини-киши
Для миниатюрных версий киш лорена понадобятся специальные формы. Подойдут как одиночные для тарталеток, так и единая для маффинов или кексов. Приготовьте классическое песочное тесто и испеките основы. Наполните их начинкой из сыра, ветчины и запеченных черри. Добавьте сливочную заливку и верните в духовку еще на 20–25 минут.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Помидоры черри, Оливковое масло, Соль, Сливочное масло, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Соль, Вода, Сливки 33% жирности, Черный перец молотый, Буженина, Соль, Пармезан, Базилик
киш
1 час 15 минут
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
Ингредиенты: Базилик, Перепелиное яйцо, Сливочное масло, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана 15% жирности, Капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Пшеничная мука цельнозерновая, Стебель сельдерея, Куриное яйцо, Твердый сыр, Вода, Вода, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Соль, Укроп, Соль, Черный перец молотый
киш
35 минут
Быстрый киш на сковороде
Французский киш обычно делают на песочном тесте. На полуготовую основу выкладывают начинку и заливают ее яичной смесью. Чтобы сэкономить время, вместо теста мы взяли готовую тортилью и отказались от заливки. Точнее, вместо заливки смешали яйца с творожным зерном и сливками прямо в форме для запекания. Вы можете также играть с компонентами. Например, вместо тортильи взять тонкий лаваш, а вместо творожного зерна — сметану или майонез.
Ингредиенты: Микрозелень, Тортилья, Куриное яйцо, Шпинат, Твердый сыр, Болгарский перец, Помидоры черри, Зерненый творог в сливках, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
киш
50 минут
Киш с индейкой
Киш — это открытый французский пирог с яичной заливкой и основой из песочного теста. Его можно готовить с разными начинками: добавлять мясо, рыбу и любые овощи. Для этого рецепта мы взяли нежное филе грудки индейки, лук, томаты черри и сладкий болгарский перец. А в заливку добавили ароматный чеснок. Чтобы пирог получился нежнее, сметану лучше выбрать жирную. Украсьте готовый киш свежей зеленью и тертым сыром и подайте блюдо на обед, ужин или поставьте на праздничный стол.
Ингредиенты: Филе грудки индейки, Кинза, Сыр, Куриное яйцо, Красный лук, Болгарский перец, Помидоры черри, Чеснок, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Орегано (душица), Растительное масло, Вода
киш
2 часа
Ароматный киш с помидорами
Киш – традиционный французский пирог, который придумали в Лотарингии. Изначально он готовился из теста, яиц и сливок, а самым известным вариантом стал «Киш Лорен» с беконом. Со временем появились и другие варианции. Теперь этот пирог готовят с разными ингредиентами, от овощей до морепродуктов. В этом рецепте мы приготовили киш с томатами, который отлично подойдет вегетарианцам.
С 8.10 по 31.12 совершайте покупки в «Пятёрочке», получайте электронные наклейки за каждые 200 руб. в чеке при покупке с картой «Х5 Клуба», копите наклейки и обменивайте их на скидку до 50% на посуду Liberhaus. В коллекции представлены формы для запекания и многое другое!
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Куриное яйцо, Помидоры черри, Сливки 20% жирности, Сыр, Вода, Соль, Черный перец молотый, Базилик
Читают сейчас
