Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
Калории150,98кКал
Белки4,76грамм
Жиры10,37грамм
Углеводы9,37грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 15 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 120 г | |
| 0.75 стакан = 97.5 г | |
| 0.75 стакан = 93.75 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 0.25 стакан = 50 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 щепотка = 2 г |
Для начинки
| 10 шт. = 90 г | |
| 1 кочан = 890 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 шт. = 90 г | |
| 70 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 пучок = 15 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для заливки
| 3 шт. = 180 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 1 ст. л. = 15 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Охладите сливочное масло и воду для теста. Почистите лук. Помойте капусту, стебли сельдерея и укроп, выложите их на полотенце обсохнуть. Просейте оба вида муки. Подготовьте миски, терку, кастрюлю, сковороду и круглую форму для выпечки диаметром около 20–23 см.
Сливочное масло и воду для теста можно подержать в морозилке 10–15 минут.
Шаг 1
Соедините в глубокой миске цельнозерновую и пшеничную муку, предназначенную для теста. Добавьте разрыхлитель и ¼ ч.л. соли.
Шаг 2
Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками, положите их к мучной смеси. Разотрите все руками до образования крупной крошки.
Шаг 3
Добавьте к крошке одно куриное яйцо. Порциями начните вливать воду и замесите эластичное тесто. Раскатайте его в круглую плоскую лепешку. В диаметре она должна быть на 2–3 см больше формы. С помощью скалки переложите тесто в форму и сформируйте бортики будущего пирога.
Воды может понадобиться меньше указанного. Все зависит от силы муки и размера яйца.
Шаг 4
Сделайте в тесте несколько проколов вилкой. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и выпекайте основу в течение 10–12 минут. Не выключая духовку, достаньте форму и дайте заготовке немного остыть.
Шаг 5
Пока готовится основа, выложите перепелиные яйца в кастрюлю и залейте их водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь до среднего и отварите яйца в течение 5–6 минут. Остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.
Шаг 6
Нашинкуйте капусту полосками шириной 3–4 мм. Нарежьте лук и стебли сельдерея мелкими кубиками. Мелко порубите укроп. Крупно натрите сыр. Разрежьте перепелиные яйца поперек на две части.
Шаг 7
Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, в течение 1–2 минут, до светло-бежевого цвета. Добавьте нарезку из сельдерея и продолжайте готовить овощи еще 2–3 минуты.
Шаг 8
Положите к овощам капусту, влейте 2 ст.л. воды комнатной температуры. Перемешайте все и накройте сковороду крышкой. Потушите капусту до мягкости, помешивая ее время от времени. На это уйдет 10–15 минут. Снимите сковороду с огня и слейте из нее лишнюю жидкость, если она не выпарилась.
Шаг 9
Разбейте в чистую миску оставшиеся три куриных яйца, добавьте к ним сметану, ¼ ч.л. соли и черный перец. Взбейте заливку венчиком до однородности. Положите в получившуюся смесь тушеную капусту с овощами, 1 ст.л. муки, тертый сыр и укроп. Еще раз все перемешайте.
Шаг 10
Выложите капустную начинку на основу из теста. Разровняйте и разложите сверху перепелиные яйца срезами вверх. Слегка вдавите их в капусту. Поставьте форму с заготовкой в духовку и выпекайте киш в течение 30 минут до легкой золотистой корочки. Нагрев прежний — 180°С.
произвести впечатление
Украсьте киш с капустой и перепелиными яйцами листьями базилика.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
