Киш с тыквой и фетой
Сладкая тыква и солоноватая фета интересно сочетаются в начинке сытного киша. Замесите песочное тесто с небольшим количеством сыра, сформируйте основу и подрумяньте в духовке. Отдельно запеките тыквенные кубики, а после соедините их с луком, тушенным в бальзамическом уксусе, и сыром. Залейте начинку сливочно-яичной смесью и снова отправьте пирог в духовку.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Калории 189,61 кКал
Белки 5,63 грамм
Жиры 13,2 грамм
Углеводы 11,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 50 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняевропейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 200 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 г |
Для начинки
| 800 г | |
| 80 г | |
| 100 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 210 мл = 210 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 20 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 3 шт. = 225 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 30 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте тыкву, удалите у нее кожуру и семена. Почистите красный лук. Подготовьте миски, терку, скалку, сито, сковороду, круглую глубокую форму для выпечки диаметром 24 см. Застелите противень пергаментом.
Шаг 1
Поставьте разогреваться духовку до 190 °C. Нарежьте тыкву кубиками размером 1,5–2 см. Разложите на противне. Полейте 1 ст.л. оливкового масла, приправьте щепоткой соли и смесью дробленного перца. Запекайте в течение 15 минут, перемешайте и продолжайте готовить еще 10–15 минут до мягкости.
Шаг 2
Мелко натрите в глубокую миску 50 г чеддера. Нарежьте 100 г сливочного масла небольшими кубиками, положите их к сыру. Всыпьте туда же 1 щепотку соли, просейте муку. Разотрите все в крошку.
Шаг 3
Отделите у одного яйца желток, добавьте его к мучной смеси. Влейте туда же холодную воду. Быстро замесите пластичное тесто, скатайте его в шар.
Если тесто плохо держит форму, добавьте еще 1 ст.л. воды.
Шаг 4
Положите тесто между двумя листами пергамента, раскатайте его в круглый пласт. Его диаметр должен быть на 5–6 см больше диаметра формы. Положите тесто в форму, формируя высокие бортики. Наколите основу, накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 10–15 минут.
Если в морозилке нет места для формы, то сначала охладите в ней тесто, а после распределите его по форме.
Шаг 5
Нашинкуйте красный лук тонкими четвертинками колец. Положите в сковороду 20 г сливочного масла, растопите его на среднем огне. Добавьте 1 ст.л. оливкового и обжарьте лук в течение 3–4 минут до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 6
Всыпьте к луку сахар и по 1 щепотке соли и смесь дробленного перца. Прогрейте все еще 2–3 минуты. Влейте соевый соус и бальзамический уксус. Все хорошо перемешайте. Продолжайте тушить 2 минуты и снимите сковороду с огня.
Шаг 7
Достаньте охлажденное тесто из морозильника. Снимите пленку и накройте основу пергаментом. Насыпьте на него сухую фасоль или горох. Поставьте форму в духовку на место запеченной тыквы и выпекайте основу в течение 15 минут. Уберите груз и пергамент и дайте тесту подрумяниться в течение 5–6 минут. Нагрев прежний — 190 °C.
Шаг 8
Разбейте в глубокую миску 4 яйца. Добавьте белок, оставшийся после замеса теста. Влейте сливки, всыпьте оставшуюся соль и смесь дробленного перца. Взбейте все венчиком.
Шаг 9
Крупно натрите 80 г чеддера, нарежьте фету кубиками размером 1,5–2 см.
Шаг 10
Распределите по основе весь жареный лук, ⅔ запеченной тыквы, крупно натертый чеддер и кубики феты. Равномерно залейте все сливочно-яичной заливкой, разложите сверху остатки тыквы.
Шаг 11
Поставьте форму в духовку, уменьшите нагрев до 180 °C. Готовьте пирог в течение 25–35 минут. Мелко порубите миндаль, посыпьте им начинку и запекайте киш еще 10 минут, пока его середина не станет плотной.
произвести впечатление
Достаньте киш из духовки, остудите и переложите на тарелку.
При желании украсьте пирог крошкой из бекона.
Понравился рецепт?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александра Дорофеева
Я не люблю тыкву, но очень уж заинтересовало сочетание феты и тыквы. Никогда не готовила ничего из тыквы, киш тоже впервые, но получилось отменно! Спасибо за такой детальный рецепт
Похожие рецепты
киш
1 час 30 минут
Киш с курицей и лисичками
Киш идеально подойдет не только к чаю. Его можно подать как дополнение к бульону или взять в качестве перекуса. Сытная начинка из курицы с грибами дополнена заливкой из творожного сыра и сметаны. А основой служит тонкое песочное тесто. Обязательно охладите его перед духовкой, так оно будет меньше подниматься в процессе выпекания.
киш
2 часа
Ароматный киш с помидорами
Киш – традиционный французский пирог, который придумали в Лотарингии. Изначально он готовился из теста, яиц и сливок, а самым известным вариантом стал «Киш Лорен» с беконом. Со временем появились и другие варианции. Теперь этот пирог готовят с разными ингредиентами, от овощей до морепродуктов. В этом рецепте мы приготовили киш с томатами, который отлично подойдет вегетарианцам.
С 8.10 по 31.12 совершайте покупки в «Пятёрочке», получайте электронные наклейки за каждые 200 руб. в чеке при покупке с картой «Х5 Клуба», копите наклейки и обменивайте их на скидку до 50% на посуду Liberhaus. В коллекции представлены формы для запекания и многое другое!
киш
1 час 15 минут
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
киш
1 час 30 минут
Мини-киши
Для миниатюрных версий киш лорена понадобятся специальные формы. Подойдут как одиночные для тарталеток, так и единая для маффинов или кексов. Приготовьте классическое песочное тесто и испеките основы. Наполните их начинкой из сыра, ветчины и запеченных черри. Добавьте сливочную заливку и верните в духовку еще на 20–25 минут.
киш
1 час 30 минут
Киш с семгой и шпинатом
Тонкое песочное тесто в классическом пироге киш лорен поддерживает объемную начинку с ломтиками малосольной рыбы, шпинатом и замороженным зеленым горошком в сырно-яично-сметанной заливке. Во время выпечки она густеет до консистенции мягкого суфле, а овощи и рыба равномерно пропекаются, сохраняя свои соки. Сытный пирог заменит полноценный завтрак или ужин.
киш
35 минут
Быстрый киш на сковороде
Французский киш обычно делают на песочном тесте. На полуготовую основу выкладывают начинку и заливают ее яичной смесью. Чтобы сэкономить время, вместо теста мы взяли готовую тортилью и отказались от заливки. Точнее, вместо заливки смешали яйца с творожным зерном и сливками прямо в форме для запекания. Вы можете также играть с компонентами. Например, вместо тортильи взять тонкий лаваш, а вместо творожного зерна — сметану или майонез.
киш
1 час 30 минут
Киш с помидорами
Это не просто пирог с томатами. Здесь помидоры черри, адыгейский сыр, листочки тимьяна и обжаренный лук заливаются сливочно-яичной начинкой прямо в хрустящую основу из песочного теста. Чтобы корочка пирога не размокла, сначала нужно запечь только тесто: 5-7 минут в духовке будет достаточно. Подавайте готовый пирог в горячем или холодном виде.
киш
50 минут
Киш с индейкой
Киш — это открытый французский пирог с яичной заливкой и основой из песочного теста. Его можно готовить с разными начинками: добавлять мясо, рыбу и любые овощи. Для этого рецепта мы взяли нежное филе грудки индейки, лук, томаты черри и сладкий болгарский перец. А в заливку добавили ароматный чеснок. Чтобы пирог получился нежнее, сметану лучше выбрать жирную. Украсьте готовый киш свежей зеленью и тертым сыром и подайте блюдо на обед, ужин или поставьте на праздничный стол.
киш
1 час 50 минут
Киш с беконом
Приготовьте киш с беконом, чтобы заменить привычный омлет или яичницу на завтрак в выходной день. Сочетание бекона и яичной заливки делает этот открытый пирог очень похожим по вкусу на привычный завтрак. Но за счет теста и сливок он получается сытнее. При желании бекон можно заменить на более привычный ингредиент, например, ветчину, копченую колбасу или подкопченное куриное филе.
Читают сейчас
