Киш с тыквой и фетой
Сладкая тыква и солоноватая фета интересно сочетаются в начинке сытного киша. Замесите песочное тесто с небольшим количеством сыра, сформируйте основу и подрумяньте в духовке. Отдельно запеките тыквенные кубики, а после соедините их с луком, тушенным в бальзамическом уксусе, и сыром. Залейте начинку сливочно-яичной смесью и снова отправьте пирог в духовку.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
- Калории
- 189,61 кКал
- Белки
- 5,63 грамм
- Жиры
- 13,2 грамм
- Углеводы
- 11,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Соя, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 200 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 г |
Для начинки
| 800 г | |
| 80 г | |
| 100 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 210 мл = 210 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 20 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 3 шт. = 225 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 30 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте тыкву, удалите у нее кожуру и семена. Почистите красный лук. Подготовьте миски, терку, скалку, сито, сковороду, круглую глубокую форму для выпечки диаметром 24 см. Застелите противень пергаментом.
Шаг 1
Поставьте разогреваться духовку до 190 °C. Нарежьте тыкву кубиками размером 1,5–2 см. Разложите на противне. Полейте 1 ст.л. оливкового масла, приправьте щепоткой соли и смесью дробленного перца. Запекайте в течение 15 минут, перемешайте и продолжайте готовить еще 10–15 минут до мягкости.
Шаг 2
Мелко натрите в глубокую миску 50 г чеддера. Нарежьте 100 г сливочного масла небольшими кубиками, положите их к сыру. Всыпьте туда же 1 щепотку соли, просейте муку. Разотрите все в крошку.
Шаг 3
Отделите у одного яйца желток, добавьте его к мучной смеси. Влейте туда же холодную воду. Быстро замесите пластичное тесто, скатайте его в шар.
Если тесто плохо держит форму, добавьте еще 1 ст.л. воды.
Шаг 4
Положите тесто между двумя листами пергамента, раскатайте его в круглый пласт. Его диаметр должен быть на 5–6 см больше диаметра формы. Положите тесто в форму, формируя высокие бортики. Наколите основу, накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 10–15 минут.
Если в морозилке нет места для формы, то сначала охладите в ней тесто, а после распределите его по форме.
Шаг 5
Нашинкуйте красный лук тонкими четвертинками колец. Положите в сковороду 20 г сливочного масла, растопите его на среднем огне. Добавьте 1 ст.л. оливкового и обжарьте лук в течение 3–4 минут до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 6
Всыпьте к луку сахар и по 1 щепотке соли и смесь дробленного перца. Прогрейте все еще 2–3 минуты. Влейте соевый соус и бальзамический уксус. Все хорошо перемешайте. Продолжайте тушить 2 минуты и снимите сковороду с огня.
Шаг 7
Достаньте охлажденное тесто из морозильника. Снимите пленку и накройте основу пергаментом. Насыпьте на него сухую фасоль или горох. Поставьте форму в духовку на место запеченной тыквы и выпекайте основу в течение 15 минут. Уберите груз и пергамент и дайте тесту подрумяниться в течение 5–6 минут. Нагрев прежний — 190 °C.
Шаг 8
Разбейте в глубокую миску 4 яйца. Добавьте белок, оставшийся после замеса теста. Влейте сливки, всыпьте оставшуюся соль и смесь дробленного перца. Взбейте все венчиком.
Шаг 9
Крупно натрите 80 г чеддера, нарежьте фету кубиками размером 1,5–2 см.
Шаг 10
Распределите по основе весь жареный лук, ⅔ запеченной тыквы, крупно натертый чеддер и кубики феты. Равномерно залейте все сливочно-яичной заливкой, разложите сверху остатки тыквы.
Шаг 11
Поставьте форму в духовку, уменьшите нагрев до 180 °C. Готовьте пирог в течение 25–35 минут. Мелко порубите миндаль, посыпьте им начинку и запекайте киш еще 10 минут, пока его середина не станет плотной.
произвести впечатление
Достаньте киш из духовки, остудите и переложите на тарелку.
При желании украсьте пирог крошкой из бекона.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александра Д.
Я не люблю тыкву, но очень уж заинтересовало сочетание феты и тыквы. Никогда не готовила ничего из тыквы, киш тоже впервые, но получилось отменно! Спасибо за такой детальный рецепт
Похожие рецепты
Смотреть все
киш
1 ч
Мини-киш с грудинкой
Сытные открытые пироги можно приготовить в мини-версии. Тогда их не придется нарезать перед подачей, а еще очень удобно брать с собой на перекус. Основу для миниатюрных кишей можно испечь в формах для тарталеток. Но если их не оказалось под рукой, можно взять использовать форму для кексов или маффинов. Сначала дайте тесту подрумяниться в духовке, а затем добавьте начинку и доведите выпечку до готовности.
киш
1 ч 30 мин
Киш с капустой и яйцами
В основе киша — тесто с ржаными отрубями и семенами льна. В начинке — тушеная капуста и вареные яйца. К ним также можно добавить сыр, грибы и любую свежую зелень. Для начинки лучше взять нежирную сметану и йогурт. Чтобы масса стала более текучей, добавьте одно сырое яйцо. Такой пирог можно подать как самостоятельный сытный завтрак или как дополнение к супу.
киш
2 ч
Киш с гречкой
Высокий румяный киш с начинкой из гречневой каши, грибов и картофеля — настоящий праздничный пирог, который впечатляет своими размерами. Он получается очень сытным, заменит целый обед или плотный ужин. В основе пирога — песочное тесто: работайте с ним быстро, чтобы масло в составе не успевало таять от тепла рук. В процессе приготовления гречки попробуйте ее на вкус. Если вся жидкость впиталась, а крупа осталась жесткой, то добавьте еще воды.
киш
1 ч 20 мин
Киш с консервированным тунцом
Киш готовят на песочном тесте — оно не требует долгой расстойки. Начинка может быть любой. Мы выбрали консервированный тунец: он отлично сочетается с яично-сливочной заливкой, и пирог получается сытным, но не тяжёлым. А перед запеканием посыпали его тертым сыром, чтобы корочка стала золотистой.
киш
1 ч
Киш с цветной капустой и курицей
Этот киш можно сделать более диетическим, если вместо сметаны взять натуральный йогурт. Такая заливка хорошо дополнит начинку из нежной куриной грудки и цветной капусты. Нарежьте мясо маленькими кусочками и предварительно обжарьте, а капусту положите в сыром виде. Покройте все заливкой и посыпьте тертой моцареллой, которая расплавится и образует аппетитную румяную корочку.
киш
2 ч
Киш с салями и брокколи
Традиционный французский пирог киш пекут с несладкими начинками на основе из песочного теста. Попробуйте сочетание пряной салями, бекона и брокколи, а объединит все ингредиенты сливочная заливка с ароматом мускатного ореха. Помните, что не только масло, но и все остальные ингредиенты для теста должны быть холодными. Благодаря дополнительному желтку в составе оно получится аппетитного золотистого оттенка.
киш
1 ч 30 мин
Киш с курицей и лисичками
Киш идеально подойдет не только к чаю. Его можно подать как дополнение к бульону или взять в качестве перекуса. Сытная начинка из курицы с грибами дополнена заливкой из творожного сыра и сметаны. А основой служит тонкое песочное тесто. Обязательно охладите его перед духовкой, так оно будет меньше подниматься в процессе выпекания.
киш
1 ч 30 мин
Мини-киши
Для миниатюрных версий киш лорена понадобятся специальные формы. Подойдут как одиночные для тарталеток, так и единая для маффинов или кексов. Приготовьте классическое песочное тесто и испеките основы. Наполните их начинкой из сыра, ветчины и запеченных черри. Добавьте сливочную заливку и верните в духовку еще на 20–25 минут.
киш
1 ч 15 мин
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
киш
35 минут
Быстрый киш на сковороде
Французский киш обычно делают на песочном тесте. На полуготовую основу выкладывают начинку и заливают ее яичной смесью. Чтобы сэкономить время, вместо теста мы взяли готовую тортилью и отказались от заливки. Точнее, вместо заливки смешали яйца с творожным зерном и сливками прямо в форме для запекания. Вы можете также играть с компонентами. Например, вместо тортильи взять тонкий лаваш, а вместо творожного зерна — сметану или майонез.
