12 апреля 2026

Мини-киш с грудинкой

Сытные открытые пироги можно приготовить в мини-версии. Тогда их не придется нарезать перед подачей, а еще очень удобно брать с собой на перекус. Основу для миниатюрных кишей можно испечь в формах для тарталеток. Но если их не оказалось под рукой, можно взять использовать форму для кексов или маффинов. Сначала дайте тесту подрумяниться в духовке, а затем добавьте начинку и доведите выпечку до готовности.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 296,79 кКал
Белки: 8,25 грамм
Жиры: 22,18 грамм
Углеводы: 17,88 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: французская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	150 г
Сливочное масло	50 г
Вода	3 ст. л. = 54 г
Соль	по вкусу

Для начинки

Свиная грудинка	150 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сыр	50 г
Яйца	1 шт. = 60 г
Молоко	75 мл = 75 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте небольшие формы для выпечки. Понадобится также сушеный горох или фасоль в качестве груза.

Шаг 1

Добавьте в муку соль и сливочное масло. Перетрите все в крошку.

Шаг 2

Начните вливать воду по 1 ст.л., продолжая перемешивать тесто. Когда оно соберется в гладкий ком, оберните его пленкой и положите на 30 минут в холодильник.

Воды может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на текстуру теста.

Шаг 3

Разделите тесто на 6 частей. Разложите их по формам и сформируйте основание киша с небольшими бортиками. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздулось в духовке.

Шаг 4

Застелите тесто в формах пергаментом, насыпьте сверху сушеный горох или фасоль в качестве груза. Отправьте заготовки в духовку и выпекайте 15–20 минут при 180 °C. Тесто должно чуть подрумяниться.

Шаг 5

Нарежьте грудинку мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, выложите в нее грудинку и нагревайте, пока не вытопится жир. На это уйдет 2–3 минуты.

Шаг 6

Нарежьте лук такими же кубиками, что и грудинку. Добавьте нарезку к мясу и обжаривайте до золотистости лука. Это займет еще 2–3 минуты.

Шаг 7

Крупно натрите сыр и смешайте его с молоком, яйцом, солью и перцем.

Шаг 8

Достаньте основы из духовки, удалите пергамент вместе с грузом из бобовых. Распределите по формам зажарку из грудинки и лука. Добавьте заливку и верните в формы духовку еще на 15–20 минут. Температуру оставьте прежнюю — 180 °C.