14 июля 2021

Йогурт со сливками

Домашний йогурт не только полезнее, но и дешевле йогурта из магазина. Готовить его можно в йогуртнице, мультиварке, термосе и даже в кастрюле, укутанной в толстое полотенце. Если готовите йогурт не из пастеризованного молока, его необходимо прокипятить и остудить до температуры 40 градусов. Молоко с закваской стоит лишь раз аккуратно, но тщательно размешать, так йогурт точно «созреет». Регулируйте густоту йогурта жирностью сливок и молока. Чем больше процент жирности, тем йогурт гуще.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории104,1кКал

Белки3,28грамм

Жиры4,9грамм

Углеводы11,27грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

12 часов

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сухое молоко	1 ст. л. = 20 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Сливки 10% жирности	300 мл = 300 г
Молоко 3,2%	700 мл = 700 г
Йогурт	140 мл = 140 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, исключите из списка ингредиентов сахар или уменьшите его количество.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте банки для йогурта. Помойте их с содой и простерилизуйте. Налейте в кастрюлю и в банки холодную воду, можно разместить банки горизонтально. Вскипятите воду и держите в ней банки 15-20 минут. Затем высушите их на чистом полотенце горлышком вниз. Совет: четко соблюдайте пропорции, указанные в рецепте. Для удобства используйте кухонные весы.

Шаг 1

Подготовьте сливочную смесь. В кастрюлю влейте сливки и добавьте сахар, сухое молоко и ванильный сахар. Включите средний огонь и подогревайте смесь до растворения сахара, но не до кипения сливок. Все ингредиенты тщательно размешайте.

Шаг 2

Подготовьте закваску. Молоко влейте в чистую кастрюлю и подогрейте до 40 градусов. На это потребуется не больше 3-4 минут. Для удобства воспользуйтесь кухонным термометром. Затем перелейте 600 мл молока в емкость, из которой удобно разливать его по банкам. Остальное молоко влейте в стакан и добавьте йогурт, тщательно перемешайте.

Шаг 3

Смешайте ингредиенты для йогурта. Подогретые сливки влейте в теплое молоко и перемешайте. Затем добавьте йогурт с молоком, и аккуратными движениями перемешайте смесь. Разлейте молочную смесь по стерилизованным банкам.

Шаг 4

Приступите к приготовлению йогурта со сливками в йогуртнице. Поставьте банки в йогуртницу и закройте крышками. Включите устройство, и оставьте банки с йогуртом в ней на 8 часов. По окончании процесса брожения или ферментации достаньте йогурт и поставьте его в холодильник на 4 часа или в морозилку на 30 минут.

произвести впечатление

Натуральный йогурт можно подавать к столу как самостоятельное блюдо в качестве перекуса или десерта, а можно использовать его для приготовления маринадов или выпечки.