25 июня 2021

Пломбир с малиной

Пломбир с малиной — аппетитный десерт с нежной консистенцией и неповторимым вкусом. Блюдо получается воздушным и при этом в меру сладким, с приятной ягодной кислинкой. Такой десерт очень полезен для здоровья. Благодаря высокому содержанию витаминов А и Е поддерживается острота зрения и здоровье кожи. Кстати, чтобы получить новые вкусовые сочетания, достаточно добавить дополнительные ингредиенты — например, орехи, шоколад или цукаты.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории183,83кКал

Белки3,27грамм

Жиры9,13грамм

Углеводы22,98грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов 35 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Молоко 2,5% жирности	0.7 стакан = 140 г
Малина	2 стакан = 290 г
Ванилин	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для подачи

Вишневый сироп	2 ст. л. = 36 г
Мята	1 веточка = 1 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар замените медом. Он намного натуральнее и полезнее для здоровья. Кроме того, мед придаст блюду приятное послевкусие.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриные яйца сполосните водой, отделите белки от желтков. Малину и мяту для подачи тщательно промойте, отделите листья от веточки. Подготовьте миксер, кастрюлю, сито и форму для заморозки.

Шаг 1

Сделайте основу для пломбира. В глубокую миску выложите яичные желтки, сахар и ванилин. Взбейте ингредиенты до однородной массы около 30 секунд. Затем влейте в смесь молоко, тщательно перемешайте. После этого поместите емкость с получившейся массой на водяную баню. Варите смесь на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая. Затем снимите массу с огня и оставьте ее остывать.

Чтобы получить необходимую консистенцию, снимите смесь с огня сразу после того, как она начнет густеть.

Шаг 2

Приготовьте мороженое. Протрите малину через сито, чтобы избавиться от косточек. Полученную ягодную массу добавьте к основе, перемешайте до однородности. Сливки перелейте в глубокую емкость, взбейте их до кремообразной консистенции. Малиновую смесь смешайте со сливками до однородности.

Шаг 3

Закончите приготовление. Переложите будущее мороженое в форму для заморозки, после чего отправьте ее в морозильную камеру. Каждые 30 минут тщательно перемешивайте пломбир, чтобы в нем не образовывался лед. Подавайте десерт к столу спустя 4-5 часов.