31 августа 2021

Вкусный салат «Капрезе» с баклажанами

Главными ингредиентами капрезе выступают помидоры, сыр моцарелла и базилик. Рецепт легкого, яркого капрезе очень быстро распространился по всему миру, и на сегодняшний день его можно отведать в ресторанах любой страны. Естественно время и люди вносят свои коррективы в рецепт закуски, добавляя новые ингредиенты к классическим составляющим, в поисках новых сочетай вкусов и цветов. Так обжаренные баклажаны идеально дополняют основные составляющие классического салата капрезе и замечательно вписываются в композицию вкуса.

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Калории148,26кКал

Белки10,53грамм

Жиры11,11грамм

Углеводы3,81грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Баклажан	1 шт. = 210 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Моцарелла	250 г
Базилик	по вкусу

Для обжаривания и заправки

Подсолнечное масло рафинированное	по вкусу
Винный уксус белый	1 ст. л. = 18 г
Горчица	1 ч. л. = 8 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Крем-бальзамик	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы баклажан получился менее жирным и меньше впитал масла, обжариваясь на сковороде, выпекайте кусочки баклажана в духовке при температуре 200 градусов минут 15-20 в режиме конвекция. Таким образом сможете добиться меньшей калорийности блюда.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте баклажан, помидоры, базилик. Нарежьте баклажан кружочками, посолите и оставьте, чтобы выделилась лишняя жидкость.

Шаг 1

Обжарьте колечки баклажана на сковороде на среднем огне до румяной корочки. Нарежьте помидоры и сыр Моцарелла ломтиками (кружочками толщиной примерно 5 мм).

Помидоры и сыр отложите в сторону, чтобы с них стекли излишки сока (жидкости).

Шаг 2

Приготовьте заправку, смешав в отдельной посуде (тарелке, миске) винный уксус, горчицу и оливковое масло. Взбейте до однородной эмульсии жидкие ингредиенты.

Шаг 3

Чередуя составляющие ингредиенты: баклажан, помидор, сыр Моцарелла, листик базилика, выложите их на сервировочное блюдо, пока не закончатся подготовленные для салата продукты. Перед подачей к столу полейте подготовленной заправкой, а сверху полейте бальзамиком.

произвести впечатление

Для необычной подачи ингредиенты салата можно выложить «башенкой».Классический расклад ингредиентов итальянской закуски можно заменить следующим оригинальным вариантом подачи в виде конвертиков. Для начала баклажан перед приготовлением нарежьте не кружочками, а пластинами толщиной примерно 5 мм. Смажьте пластины растительным маслом, выложите на противень и запекайте в духовке до золотистого цвета. Готовые баклажаны выкладывайте крестиком, в центр положите начинку (сыр, помидор) и заверните конвертиком. Конвертик закрепите зубочисткой. А для красоты на кончик зубочистки нанизывайте кусочек помидора или половинку черри.Такая подача несомненно удивит Ваших родных и гостей.