Куркума, применяемая в приготовлении говядины, происходит от имбирного рода, ее стебли и корни имеют краситель желтого цвета — куркумин. Она добавляет блюду горьковатый вкус и красивый желтый оттенок, за что ее и любят ценители приправ. Куркумин имеет противовоспалительные свойства. Его даже сопоставляют с идентичными по свойствам лекарствами, только куркумин не имеет столько побочных реакций.
Читают сейчас
