бразильская кухня
десерты
1 час 50 минут
Конфеты «Бригадейро»
Всего три простых ингредиента, и к кофе или чаю можно подать очень вкусные и красивые бразильские конфетки. Они отдаленно напоминают смесь ириски и шоколадного трюфеля. Массу для конфет можно также с успехом использовать для начинки пирожных. Но учтите, что она получается достаточно густой. Поэтому подойдет для таких десертов, как макарун.
Ингредиенты: Какао-порошок, Кондитерская посыпка, Сгущенное молоко, Сливочное масло
фруктовые десерты
25 минут
Банановый десерт с грецкими орехами
Для бразильского десерта из бананов понадобятся сливки, орехи, сахарная пудра и какао-порошок. Получится очень быстрый и вкусный десерт. К тому же, для него не понадобится ни духовки, ни какой-либо термической обработки. Самое главное тут: правильно взбить сливки.
Ингредиенты: Банан, Грецкие орехи, Какао-порошок, Мята, Сахарная пудра, Сливки 20% жирности, Цедра апельсина
конфеты
50 минут
Конфеты «Бала баяна»
Мы решили приготовить бразильские кокосовые конфеты «Бала баяна». Они похожи на цветные стеклянные шарики. Такой вид им придает карамельная глазурь с добавлением воды и лимонного сока. В самой Бразилии, правда, этот десерт считают старомодным. Но в последнее время он ворвался в мировые тренды благодаря соцсетям.
Ингредиенты: Вода, Кокосовая стружка, Лимонный сок, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Чай
Шоколадный торт
12 часов 40 минут
Шоколадный торт «Бригадейро»
Бразильский десерт «Бригадейро» более известен в виде конфет. Это обсыпанные шоколадной посыпкой шарики из шоколадной массы. Попробуйте приготовить одноименный торт. Он тоже весь из шоколада, и внешне напоминает торт «Прага» или пирожное «Захер». В любом случае получается очень вкусно. Изюминкой этой выпечки станет крем, которым пропитаны шоколадные коржи. Чтобы торт был похож на одноименные конфеты, щедро посыпьте его тертым шоколадом или шоколадной кондитерской посыпкой.
Ингредиенты: Вода, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сгущенное молоко, Сливки 22% жирности, Сливочное масло, Темный шоколад
блюда из курицы
40 минут
Боул с кускусом, курицей, шампиньонами и болгарским перцем
На Востоке это блюдо называют «Чашей Будды». Есть легенда, которая гласит, что Будда ел из небольшой глубокой миски. Наполняли эту миску простые прохожие. Поэтому Будда питался самыми простыми продуктами. В европейский странах блюдо назвали «Боул», что означает «суповая миска». Главное условия боула — «всего по чуть-чуть». Сегодня мы приготовим боул с кускусом, курицей, шампиньонами и болгарским перцем!
Ингредиенты: Белый кунжут, Болгарский перец, Консервированная кукуруза, Куриное филе, Кускус, Оливковое масло, Помидоры черри, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
рагу
30 минут
Рыбное рагу с зелеными овощами
В этом блюде можно найти и азиатские мотивы, и даже намек на бразильскую кухню. В Бразилии из рыбы и морепродуктов готовят мокеку — рагу с кокосовым молоком, пальмовым маслом и острым перцем. Здесь более мягкая версия — белая рыба тушится в соусе со шпинатом, имбирем, чесноком и соком лайма. Лучше всего подойдет треска, судак или другая белая рыба с нейтральным вкусом и плотной текстурой.
Ингредиенты: Кинза, Кокосовое молоко, Корень имбиря, Лайм, Растительное масло, Репчатый лук, Рыбный соус, Соль, Тростниковый сахар, Филе трески, Чеснок, Шпинат
стейки из говядины
35 минут
Стейк пиканья с соусом чимичури на чугунном тапане
Это блюдо по бразильскому рецепту. За счет тонкой прослойки жира мясо получается сочным и нежным. Соус чимичури добавляет блюду пикантности и остринки. Получается очень вкусно.
Ингредиенты: Кинза, Красный болгарский перец, Лайм, Морская соль, Мята, Оливковое масло, Перец чили, Петрушка, Стейк из говядины, Чеснок, Яблочный уксус
конфеты
2 часа
Бразильские конфеты «Бригадейро»
Очень вкусные конфеты по простому рецепту, по вкусу что-то среднее между трюфелем и ириской. Смело комбинируйте разные вкусы, делая обсыпку из орехов, кокосовой стружки, тертого шоколада...
Ингредиенты: Арахис, Какао-порошок, Сгущенное молоко, Сливочное масло
смузи
5 минут
Полезное смузи из авокадо и шпината
Авокадо родом из Мексики. Представляет собой грушевидный фрукт, который покрыт жесткой кожурой. Шпинат родственник свеклы. Шпинат был доставлен из Персии в Европу, где достиг популярности, но наибольшую популярность получил в Италии. Шпинат содержит в себе витамин А, С и Е.
Ингредиенты: Авокадо, Киви, Лимонный сок, Мед, Минеральная вода, Морская соль, Оливковое масло, Шпинат, Яблоки
мясные блюда
1 час 5 минут
Фейжоада с мясом и фасолью в казане
Это традиционное блюдо для португальского народа, которое обычно и готовится их разнообразия мясных продуктов, приготовленных вместе с фасолью. Чаще всего в качестве мяса для этого блюда используют свинину или говядину. Считается, что блюдо впервые появилось около 300 лет тому назад, якобы рабы из Африки, завезенную в Бразилию подбирали остатки мяса после обеда хозяина и смешивали его с бобами. И уже только потом португальцы добавили в это блюдо сосиски и копченое мясо.
Ингредиенты: Бекон, Консервированная красная фасоль, Копченая колбаса, Копченая паприка, Красный лук, Оливковое масло, Свиная вырезка, Соевый соус, Соль, Сосиски, Специи для рыбы, Сырокопченая колбаса, Хмели-сунели, Черный перец молотый
алкогольные напитки
15 минут
Кайпиринья
Сочный и яркий напиток из Бразилии удивит вас своим вкусом. Коктейль подходит для любого времени суток, его вкус — это сочетание разных и необычных ингредиентов. Путем экспериментов этот рецепт был изобретен в Бразилии, в Рио-де-Жанейро он очень популярен и его можно попробовать в каждом баре.Напиток можно назвать классикой современности, вы непременно должны попробовать приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты: Кашаса, Лайм, Лед, Сахарный сироп
смузи
7 минут
Ароматное смузи из яблока, банана и киви
Банан — это один из распространённых фруктов в мире. Родом этот фрукт из острова Малайского архипелага. Банан содержит в себе белки, заменимые аминокислоты и незаменимые аминокислоты, жиры. Существую большое количество разновидностей бананов. Которое можно жарить, варить, тушить и употреблять в сыром в виде.
Ингредиенты: Банан, Кефир, Киви, Мед, Яблоки
Жареные пирожки
2 часа 40 минут
Бразильские пирожки с креветками
Популярные в Бразилии пирожки, известные под названием «паштейш» (от португальского pastel), отлично подходят для закуски на вечеринках или в качестве перекуса в любое время дня. Обжарьте их во фритюре до золотистой корочки, чтобы они получились хрустящими и аппетитными. Важно очень тонко раскатать тесто и сформировать небольшие пирожки, чтобы заготовки успели равномерно подрумяниться за 5–6 минут. А для начинки понадобятся креветки, лук, чеснок и острый перец.
Ингредиенты: Винный уксус белый, Вода, Водка, Королевские креветки, Красный жгучий перец, Микс салатов, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Чеснок
гренки
15 минут
Бразильские гренки
Традиционно эти сладкие гренки- “Рабанада” готовятся в Бразилии рождественским утром. Ваши дети их обязательно полюбят. Можно также подать эти простые и вкусные гренки в качестве закуски на стол для гостей.
Ингредиенты: Багет, Корица, Куриное яйцо, Молоко, Сгущенное молоко
блюда из говядины
4 часа
Говяжий язык в молоке
Говяжий язык считается очень ценным продуктом. Этот продукт богат белками, которые очень важны для мышечной ткани. Говяжий язык менее калорийный, чем свиной и более полезный, но вариться гораздо дольше. В этом рецепте приготовим говяжий язык с бананами в молоке.
Ингредиенты: Банан, Говяжий язык, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
мясные блюда
2 часа 30 минут
Фейжоада по-бразильски
Фейжоада — самое главное национальное блюдо Бразилии, гордость бразильской кухни. Подается это блюдо в глиняных горшочках с национальным перечным соусом и ломтиками апельсина. Существует несколько версий происхождения блюда, но самая распространенная из всех, та, что фейжоада была придумана бразильскими рабами, которые готовили ее из остатков свинины, такие как уши и хвост, которые не ели их хозяева.
Ингредиенты: Белая фасоль, Вода, Говядина, Колбаса, Лавровый лист, Оливковое масло, Репчатый лук, Свиные ребрышки, Черный перец молотый, Чеснок
закуски с креветками
30 минут
Острые креветки с кокосовым молоком
Креветки ― это ракообразные, отличающиеся по цвету и вкусу. Королевские креветки содержат большое количество белка, который быстро переваривается и усваивается организмом. За счет этого полезные вещества быстро насыщают кровь и транспортируются по организму.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кокосовое молоко, Королевские креветки, Кунжутное масло, Лимон, Перец чили сушеный, Соль, Чеснок
блюда из рыбы
35 минут
Запеченная рыба с кокосовым молоком и зеленью
Диетологи советуют употреблять рыбу в пищу, как можно чаще. Она полезна тем, что улучшает состояние сосудов, способствует нормализации обмена веществ и лучше усваивается организмом. Рыбу можно приготовить по-разному ― варить, жарить, запекать, готовить на пару. Белая морская рыба отличается своим высоким содержанием белка, но из-за того, что она содержит мало жира, может получится суховатой. Поэтому лучший способ ее приготовить ― запечь с зеленью и кокосовым молоком в духовке. В отличие от сливочного масла или сметаны, кокосовое молоко не содержит холестерина и дополнительно обогатит рыбу витаминами.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Филе белой рыбы, Черный перец молотый
рецепты с фаршем
1 час 30 минут
Чили кон карне с мясным фаршем
Сытное блюдо на обед или ужин. Имеет острый и пряный вкус. Блюдо наполовину состоит из консервированных продуктов, которые есть в любом супермаркете.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Красный лук, Молотая корица, Мясной фарш, Перец турецкий длинный (перец рамиро), Перец чили, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Томатная паста, Чеснок
блюда из курицы
50 минут
Фейжоада с копченой курицей
Фейжоада — блюдо с таким оригинальным названием своими корнями уходит в далекое прошлое Бразилии. Одна из версий происхождения блюда говорит, что его придумали рабы. Даже название блюда созвучно со сленговым словом, которым называют темнокожих людей в Бразилии. А все потому, что в оригинальный рецепт входит фасоль черного цвета, произрастающая в Латинской Америке. В оригинале для приготовления фейжоады использовалась только свинина. По современным же рецептам, можно применять любое другое мясо.
Ингредиенты: Красная фасоль, Красное вино, Куриная грудка (копченая), Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Соус табаско, Сушеный орегано (душица), Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из морепродукт...
30 минут
Печеная тыква с креветками и сливочным соусом
Сливочно-тыквенный соус делает и без того вкусные жареные креветки просто фантастическими. Тыква придает соусу сладость и нежнейшую консистенцию, а масло с молоком — сливочный вкус. Не зная состав, сложно понять, что в соусе присутствует тыква. Блюдо можно подавать с любым гарниром. Рецепт идеален — доступно, быстро, вкусно.
Ингредиенты: Калина, Красный жгучий перец, Креветки, Молоко, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Тыква
салаты с курицей
50 минут
Легкий cалат «Пина колада»
Согласитесь, только при одном упоминании о «Пина коладе» на ум приходит что-то легкое, простое, воздушное и праздничное. Сразу навеваются мысли о свежих ананасах, или о процеженном ананасовом соке, благодаря которому коктейль и получил свое название. Салат прекрасно украсит любой праздничный стол своей экзотичностью.
Ингредиенты: Горчица, Кешью, Консервированные шампиньоны, Консервированный ананас, Консервированный горошек, Куриное филе, Сметана, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
смузи
20 минут
Малиновый смузи с кокосовым молоком
Напиток, напоминающий фруктовое пюре пришел к нам из жарких стран, где принято растирать фрукты и готовить из них вкусные прохладные напитки. Большинство рецептов включат в себя молоко или йогурт, фрукты, как свежие, так и замороженные. Состав может быть самым разнообразным и содержать в себе такие ингредиенты как травяные чаи и даже сушеные водоросли. Смузи — это полезный перекус с приготовлением, которого справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты: Банан, Кокосовое молоко, Малина, Манго, Мед
десерты
1 час 40 минут
Запеченый ананас на гриле
Предварительно ананас нужно замариновать в смеси коричневого сахара, рома и пряностей. В рецепте используется именно коричневый сахар, так как в нем содержится меласса — патока, удерживающая влагу, что позволит ананасу остаться сочным. Подавайте ананасы просто в качестве десерта или к мясным блюдам.
Ингредиенты: Ананас, Белый ром, Корица, Молотая гвоздика, Молотый имбирь, Мускатный орех, Тростниковый сахар
блюда из курицы
1 час 30 минут
Курица в сухарях панко с гранатом
Традиционный рецепт приготовления отбивных предусматривает обжарку отбитых ломтиков мяса в панировке из муки и яйца. Часто к этой панировке добавляют еще и сухари. Такой классический рецепт отбивной Вы сможете найти в миланской кухне. Согласно рецепту блюдо так и называется — миланская отбивная. А что если за основу приготовления блюда взять рецепт приготовления миланской отбивной, но немного модифицировать его, чтобы сделать интересней?
Ингредиенты: Вода, Гранат, Куриное филе, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Специи для курицы, Сухари панко, Черный перец молотый
блюда из рыбы
30 минут
Аппетитная мокека с филе трески и овощами
Мокека — это рыбный суп, который считается традиционным блюдом Бразилии. По классическому рецепту этот суп варится на коксовом молоке, поэтому для нас это блюдо можно считать экзотическим. Отличается мокека своим невероятным ароматом болгарского перца, от которого просто слюнки текут. В итоге получается достаточно интересное сытное и экстравагантное блюдо, которое редко можно встретить даже в ресторанах.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кокосовое молоко, Лимон, Помидор, Репчатый лук, Сладкая паприка, Филе трески
блюда из рыбы
1 час 15 минут
Тушеное филе трески в кокосовом молоке с белым рисом
Филе трески в кокосовом молоке с белым рисом ― это блюдо принадлежит бразильской кухне. По этому рецепту треска с овощами томится в большом количестве кокосового молока. Именно поэтому рыба выходит такой нежной и ароматной.
Ингредиенты: Болгарский перец, Зира / Кумин, Кокосовое молоко, Морковь, Оливковое масло, Острый стручковый зеленый перец, Паприка, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Рис, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Филе трески, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из рыбы
25 минут
Рыбное филе в кокосовом молоке
Филе белых видов рыб богато витаминами группы B, а также E, A и С. Кроме этого содержит калий, натрий, магний и ценные жирные кислоты. Оно подходит для диетического питания, ведь даже приготовленное таким способом имеет довольно низкую калорийность: всего 85 ккал на 100 грамм продукта. Людям на диете стоит серьезно подумать над включением рыбного филе в свой рацион питания на регулярной основе.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Филе белой рыбы
смузи
7 минут
Ароматный смузи с петрушкой
Петрушка родом из Греции. Слово «петрушка» происходит от греческого корня «Петр», что означает «камень». Назвали данное растение из-за его место происхождения: произрастала на каменистой почве. В наши дни петрушка известна во всем мире. Она известна не только за счет простоты его выращивания, но из-за своих полезных свойств.
Ингредиенты: Вода, Манго, Петрушка, Яблоки
блюда из рыбы
40 минут
Домашняя тушеная рыба в кокосовом молоке
Рыба минтай включает в себя витамины РР, в ней содержится много фосфора, калия, серы, йода, фтора, кобальта. Большое количество витамина А (больше, чем в печени трески) содержится в этой рыбе, поэтому врачи ее прописывают курильщикам и тем, кто восстанавливается после тяжелой болезни. Также важно наличие в рыбе жирных кислот омега-3 и омега-6, эти кислоты стабилизируют нормальный уровень холестерина в крови, приводят в норму артериальное давление и обмен веществ, а также повышают активность мозга.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Минтай, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи для рыбы, Чеснок
блюда из свинины
1 час 15 минут
Бразильская фейжоада с консервированной фасолью и колбасными изделиями
По приданию фейжоаду придумали рабы, которые смешивали куски мяса, остающиеся от хозяйского стола, и черные бобы, традиционный для тех времен бразильский корм для рабов и животных. Со временем рецептура фейжоады изменилась и блюдо стали готовить с добавлением колбасных изделий. По этому рецепту бразильская фейжоада готовиться также из мясных и колбасных продуктов, а также консервированной фасоли, помидор и репчатого лука. Все ингредиенты тушиться в томатной подливе, благодаря этому блюдо получается сочное, вкусное и наваристое.
Ингредиенты: Бекон, Говядина, Консервированная красная фасоль, Копченая свинина, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Свиная корейка, Свиные ребрышки, Соль, Сосиски, Томатная паста, Черный перец молотый
Читают сейчас
