Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

таджикская кухня

таджикская кухня

Еще

Популярное

Шурпа из баранины c томатной пастой

2 часа 40 минут

Шурпа из баранины c томатной пастой

Из баранины можно приготовить очень вкусную шурпу, которая может стать как первым, так и вторым блюдом. Мясо лучше выбрать на косточке, тогда бульон получится еще более наваристым. Обилие разных овощей делают блюдо сытным, а томатная паста и специи придают ему яркий вкус и цвет. Шурпа обычно подается с ломтиком ароматного лаваша или свежего хлеба.

Манты с тыквой и чесноком

1 час 40 минут

Манты с тыквой и чесноком

Манты с тыквой получаются очень вкусными, но если не добавить в начинку чего-то остренького, они получаются пресноватыми. Исправить положение можно буквально парой нехитрых ингредиентов. Два зубчика чеснока и любимая приправа, будь то зира или куркума, сделают свое дело. Главное, не переборщить с пряностями, чтобы не перебить нежный вкус и аромат тыквенной начинки.

Лагман из свинины

Лагман из свинины

Традиционно лагман готовят из баранины, но если вы не придерживаетесь строгих кулинарных принципов или религиозных убеждений, это блюдо будет очень вкусным со свининой. Лапшу можно приготовить и самостоятельно, смешав воду, муку и яйца. А можно купить уже готовую. Так получится намного проще, а продается специальная лагманная лапша в любом магазине.

Лагман по-узбекски с говядиной

Лагман по-узбекски с говядиной

Лагман — блюдо из разряда «и первое, и второе». Оно полюбилось кочевым народам, которые не задерживались долго на одном месте. Согласно легенде, оно и появилось-то благодаря трем странникам, которые объединили свои продукты, чтобы приготовить поесть. Сейчас это одно из самых популярных блюд на свадьбах средней Азии, поэтому его иногда называют Блюдом любви. В него нельзя не влюбиться, попробовав его лишь однажды.

Таджикские национальные слоеные лепешки

Таджикские национальные слоеные лепешки

Так как мой муж очень любит мучное, у меня всегда есть готовые лепешки в морозильной камере. Я готовлю сразу много и замораживаю впрок. Да и сама тоже очень люблю слоеные лепешки со сладким чаем. Еще эти лепешки мы используем для курутоба — это национальное таджикское блюдо

Рецептом поделилась блогер Рохатой Мустафокулова @cooking_bu_rohat.

Сытный плов с чесноком

2 часа 30 минут

Сытный плов с чесноком

Представленный вариант приготовления плова насчитывает порядка семи десятков лет. Этот рецепт вопреки своему небольшому возрасту пользуется большой популярностью во многих уголках мира. Плов с чесноком получается очень вкусным и одновременно является полезным блюдом. Основной «изюминкой» этого рецепта является чеснок, который вынимают из готового блюда и добавляют к блюду при его подаче к столу. Чеснок при такой вариации приготовления приобретает своеобразную сладость, теряя остроту, и в то же время сохраняет целебные свойства, которыми наделен чеснок.

Жаркое из баранины с картофелем

Жаркое из баранины с картофелем

Жаркое из баранины с картофелем — простое и сытное блюдо, которое точно понравится всем, ведь в нем много вкусного поджаренного мяса, много картофеля и много пряных ароматных специй. Словом, все лучшее в одном блюде. Долгое маринование сделает мясо нежным и ароматным, а запекание при нужном температурном режиме заставит специи раскрыться, а мясо буквально таять во рту.

Легкая шурпа по-тунисски с телятиной и овощами

Легкая шурпа по-тунисски с телятиной и овощами

Шурпа — это суп из мясного бульона у таджиков и тюркских народов, получившая широкое распространение на мусульманском Востоке и у народов, соседствующих с турками и таджиками. Шурпа очень полезна и богата такими микроэлементами, как калий, натрий, магний, железо, также много витаминов группы В, а витамины D, E и K помогают усвоению микроэлементов, отвечают за пищеварение и свертывание крови.

Плов из пшена

Плов из пшена

Главное в любом плове, в том числе пшеничном — это специальный набор специй. Именно они придают блюду яркий, неповторимый вкус и такой приятный желтоватый оттенок. Традиционными приправами для плова из пшена в восточных странах считаются зира и барбарис.

Плов с курицей в кастрюле

Плов с курицей в кастрюле

Как приготовить рассыпчатый плов с курицей в кастрюле? Для этого блюда идеально подойдет грудка и бедра птицы.Если есть возможность, то для плова купите деревенскую курицу. Она более жирная, а мясо не имеет посторонних запахов.

Плов с сухофруктами

Плов с сухофруктами

Плов с сухофруктами традиционно считается постным блюдом, поэтому его можно употреблять во время различных постов. Также в некоторых семьях любят приготовить сладкий плов с изюмом и курагой в качестве десерта. Самое главное, о чем стоит упомянуть в рецепте — это качественные и сладкие сухофрукты.

Плов в рукаве

1 час 30 минут

Плов в рукаве

Выбирая свинину для плова в рукаве для запекания, нужно понимать, что она должна быть достаточно жирной, сочной и мягкой. Идеальным вариантом для ленивого плова в духовке считается шейная часть, грудинка или окорок с небольшим количеством жировых прожилок.

Плов из булгура

Плов из булгура

Булгур — это та же пшеница, только обработанная кипятком, просушенная и раздробленная. Наибольшим спросом булгур пользуется в восточных странах. Это одна из самых питательных круп, в ней содержится большое количество клетчатки, калия, фосфора и железа. Неудивительно, что плов из булгура со свининой по традиционному рецепту столь популярен в Азии.

Плов с грибами

Плов с грибами

Рецепт плова с грибами подходит вегетарианцам и тем, кто держит пост. Это блюдо полностью соответствует установленным правилам. В нем нет мяса и молока, сыров и яиц. Обратите внимание, что лучше использовать для плова с грибами шампиньоны. Их проще приобрести в магазине. Да и стоят они зачастую дешевле других грибов.

Плов из пропаренного риса

1 час 30 минут

Плов из пропаренного риса

Рассыпчатый рис — это основа плова. От него зависит, какая текстура. На родине в рецепте плова с пропаренным рисом сказано, что лучше всего подходит длиннозерный рис. А если он будет пропаренный, то успех гарантирован. Все дело в том, что такая крупа не разваривается, то есть рис останется рассыпчатым даже при продолжительной готовке.

Узбекский плов

2 часа 30 минут

Узбекский плов

Как приготовить узбекский плов? На родине этого блюда считают, что настоящий узбекский плов можно готовить только в казане. Повара знают, как сварить правильный плов по классическому рецепту, чтобы он был вкусный и рассыпчатый. Для этого следует выбирать длиннозерный рис. Пошагово расскажем, как приготовить такой плов.

Плов в утятнице

1 час 30 минут

Плов в утятнице

Казан есть не в каждом доме, чего не скажешь об утятнице. У многих еще от бабушек остались эти качественные чугунные изделия. Они обладают теми же параметрами (толстые стенки, равномерный прогрев), что и казан, поэтому плов в утятнице на плите по традиционному рецепту получается таким же ароматным и вкусным.

Плов в кастрюле

1 час 20 минут

Плов в кастрюле

Блюда, пришедшие в Европу с Востока, всегда отличались своими неповторимыми ароматами и пряным вкусом. Рассыпчатый плов на плите в кастрюле не исключение. Как приготовить плов в кастрюле? По нашему пошаговому рецепту. Даже в домашних условиях используют специальные приправы — барбарис, куркуму, чеснок и, конечно же, зиру.

Плов для детей

1 час 30 минут

Плов для детей

Для детских садов разрабатывают специальные рецепты, в том числе и детского плова. В соответствии с ними готовят все блюда для малышей. В плове для детей, подаваемом как в детском саду, есть один нюанс — это использование томатного пюре.

Плов из говядины

1 час 30 минут

Плов из говядины

Узбекский плов можно готовить не только из баранины, но и из говядины. Для вкусного говяжьего плова советуют использовать грудинку или лопаточную часть. Профессиональные повара рассказывают в пошаговом рецепте, как приготовить плов из говядины в домашних условиях на плите, чтобы он получился ароматным и таял во рту.

Плов из перловки

Плов из перловки

Чтобы плов из перловки с мясом получился нежным, а жир не стекал по тарелке, лучше всего отдавать предпочтение лопаточной части говядины или мякоти, взятой с задней ноги. Они не очень жирные, но при этом во время приготовления становятся мягкими и нежными. В рецепт плова входит много пряностей, очень популярных в странах Средней Азии.

Плов из индейки

Плов из индейки

Приготовить плов по традиционному рецепту можно в кастрюле или на сковороде, но наиболее вкусным и ароматным он получается в казане. Эксперты советуют покупать только чугунный казан с толстыми стенками и крышкой. Так плов из индейки сохранит все полезные свойства и станет более пряным.

Плов в казане

2 часа 20 минут

Плов в казане

Как приготовить плов в казане? Нельзя сделать узбекский плов без качественной баранины и курдючного жира. Кстати, для домашнего и вкусного плова на костре лучше всего подходит мякоть, срезанная с окорока. Она, если готовить по рецепту плов на огне, получается сочной и нежной. Расскажем пошагово, как это сделать.

Домашняя шурпа из свинины

1 час 30 минут

Домашняя шурпа из свинины

Когда надоели все супы, на помощь приходит этот рецепт.

Плов с бараниной и льняным маслом

Плов с бараниной и льняным маслом

Просто, доступно и вкусно. Можно приготовить на обед или ужин.

Шурпа из баранины со сладким перцем и томатом

Шурпа из баранины со сладким перцем и томатом

Ароматная шурпа из баранины на обед.

Таджикский чай «Ширчой»

Таджикский чай «Ширчой»

Чай «Ширчой» в домашних условиях.

Шурпа по-домашнему с бараниной на кости и свежей зеленью

Шурпа по-домашнему с бараниной на кости и свежей зеленью

Это самый простой рецепт шурпы. Особенность этого супа в том, что все овощи варятся практически целиком, поэтому много времени на чистку и нарезку овощей не понадобится. Чтобы бульон был более наваристый, рекомендую выбрать говядину.

Сочная дымляма с курицей

Сочная дымляма с курицей

Моя семья очень любит это блюдо. Оно сытное и очень полезное, так как в нем много овощей и витаминов.

Самса с говядиной

1 час 30 минут

Самса с говядиной

Вкусная хрустящая самса, после того, как вы попробуйте такую, в магазине больше не захочется покупать!

Самса в горшочке

1 час 30 минут

Самса в горшочке

Очень интересное и вкусное блюдо, если хотите удивить своих родных, то приготовьте именно такую самсу.

Ароматный постный плов с чесноком

Ароматный постный плов с чесноком

Ароматный постный плов с чесноком это диетическое блюдо, состоящее из риса, овощей и специй. Такое блюдо можно приготовить во время поста или диеты, так как плов не содержит мясные продукты и животные жиры. При этом, по этому рецепту рис получается рассыпчатый, нежный с приятным тонким ароматом и пряным вкусом. Аромат и пряный вкус блюдо приобретает благодаря острому чесноку и приправе к плову, которая состоит из смеси пряностей: карри, паприки, хмели-сунели, кориандра, куркумы, тимьяна и кумина.

Манты из говядины с куриным филе

1 час 30 минут

Манты из говядины с куриным филе

Очень вкусные, сочные. Подойдёт и на ужин и для праздничного стола.

Пшенично-ржаное тесто на хлеб

Пшенично-ржаное тесто на хлеб

Рецепт от бабушки, когда она печёт хлеб, аромат на кухне стоит волшебный!

Аппетитный плов с говядиной

1 час 30 минут

Аппетитный плов с говядиной

Блюдо получается аппетитным и вкусным.

Классические манты с мясом и тыквой

1 час 10 минут

Классические манты с мясом и тыквой

Манты уже давно из национального блюда превратились в блюдо интернациональное. Их готовят везде и повсеместно. Экспериментируют с начинками, с формами, с подачей. Но, пожалуй, классические с мясом и тыквой всегда остаются неизменными фаворитами. Потому что вкусно, потому что сочно.

Самбуса с говядиной

Самбуса с говядиной

Самбуса — слоеный треугольный пирожок с мясом. Очень сытное, вкусное, с неповторимым ароматом Востока блюдо. Конечно, классика — это фарш из баранины. Но, адаптировав под свой вкус и добавив так необходимой в этом рецепте зиры, можно добиться традиционного вкуса и из говядины.

Рассыпчатый таджикский плов

1 час 30 минут

Рассыпчатый таджикский плов

Плов по этому рецепту всегда получается рассыпчатым и очень вкусным. Главное условие правильного плова — много мяса и хороший рис. Благодаря правильным пропорциям вы приготовите самый вкусный, сытный и красивый плов.

Узбекский фатир с луком

Узбекский фатир с луком

Фатир ― традиционная узбекская лепешка, которого коренные жители употребляют в качестве хлеба. Существуют очень много видов фатира с различными начинками и наиболее популярным является фатир с луком. Лепешки получатся весьма вкусными со сладковатым вкусом и душистым ароматом с презентабельным видом.

Праздничная шурпа из баранины с нутом

Праздничная шурпа из баранины с нутом

Шурпа— традиционное блюдо узбекской и таджикской кухонь, наваристый суп с мясом и овощами. Благодаря своему вкусу и питательной ценности, шурпа быстро распространилась по миру. Особенностью такого блюда является насыщенный мясной бульон, душистые специи и крупно порезанные овощи. Часто в шурпу добавляют нут, так кушанье станет еще гуще, сытнее и полезнее. Это красивое и ароматное блюдо станет украшением любого торжества, его часто подают даже на свадьбы.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении