Какими бывают торты
/ По типу коржей, способу приготовления и оформлению
На праздничный стол традиционно подают десерты, чаще всего торты. Есть разные виды, которые отличаются по составу и способу приготовления. Разбираемся во всем многообразии тортов и объясняем, какими они бывают.
По типу коржей
Коржи — одна из главных составляющих любого торта, его основа.
Бисквитные
Для классического рецепта нужны мука, сахар и яйца. Взбейте сахарно-яичную массу до побеления и пышности, аккуратно введите муку.
В бисквиты также добавляют молочные продукты, масло, разрыхлитель, а чтобы получился шоколадный торт — какао.
Совет
Для прослойки подойдет любая начинка. Если тесто суховатое, а крем плотный, без лишней влаги, пропитайте коржи сахарным сиропом.
Секреты пышного бисквитаПесочные
Для приготовления песочного теста понадобятся мука, сахар и много сливочного масла. Коржи получаются рассыпчатыми, калорийными и не требуют пропитки.
Совет
Такое тесто довольно тяжелое, поэтому для прослойки используйте плотный крем, который хорошо держит форму, например, масляный.
Как приготовить песочное тестоМеренговые
Меренга — это взбитый яичный белок. При приготовлении следите, чтобы в массу не попал желток, иначе десерт будет испорчен. Консистенция у таких тортов нежная, воздушная.
После прослойки кремом не храните их долго, постарайтесь съесть в тот же день: меренга хорошо впитывает влагу и быстро размокает.
Совет
С меренговыми коржами сочетаются легкие кремы на основе взбитых сливок.
Какая бывает меренгаМедовые
В основе таких коржей мука и мед, что придает им плотную, но мягкую текстуру и приятный карамельный вкус. Мед используйте любой, хорошо подойдут цветочный, липовый или луговой. Если любите гречишный или акациевый, учтите, что он может дать терпкую ноту.
При замесе поэкспериментируйте и положите в тесто пряности — корицу, имбирь, кардамон.
Совет
К медовым коржам подходит кисловатый сметанный крем. Можете добавить в торт фруктовую прослойку из малины, клубники или смородины, уваренной с сахаром и крахмалом.
Постный медовый кексВафельные
Самый простой вариант — для приготовления обычно используют покупные коржи. Прослоите их вареной сгущенкой или шоколадной пастой.
На день рождения или другой праздник такой торт вряд ли подойдет из-за простоты, но станет хорошим вариантом для домашнего чаепития.
Вафельный торт с малиной и сгущенкойПо способу приготовления
Есть несколько видов тортов по технике приготовления.
Сборные
Стандартный вариант, когда все элементы десерта готовятся отдельно — коржи, крем, украшения, а потом собираются слоями.
Делайте торт в специальном разъемном кольце, которое можно дополнительно проложить изнутри ацетатной пленкой. Так вы добьетесь идеально ровной боковой поверхности.
Торт «Рыжик»Муссовые
Вариант европейского десерта, который состоит из коржа-основы, мусса и покрытия. По желанию добавьте слой фруктовой, шоколадной или карамельной начинки.
Чтобы приготовить муссовый торт дома, нужны сноровка и специальная форма, в которой десерт собирается в перевернутом виде: мусс, начинка, мусс, корж. Заморозьте конструкцию, извлеките из формы, нанесите покрытие и отправьте в холодильник на несколько часов для оттаивания.
Муссовый торт «Три шоколада»Без выпечки
В качестве основы для такого десерта берите все, что нравится: готовые коржи или печенье, пряники и даже сладкие кукурузные палочки.
Торт из кукурузных палочек со сгущенкой на скорую рукуПо типу оформления
Для украшения торта используют различные материалы:
- С кремом. Чтобы на десерте получились декоративные узоры, выбирайте плотный крем.
- С глазурью. Она позволяет получить гладкую поверхность.
- С мастикой. Пластичная масса на основе сахара. Можно обтянуть ею торт целиком или вылепить отдельные элементы, фигурки для украшения.
- С помадкой. Это уваренный и взбитый сахарный сироп.
Совет
Приступайте к украшению торта, когда он полностью остыл.
Как украсить тортЧто можно сделать?
Приготовить торт самостоятельно. Бисквитный, например, «Красный бархат», или песочный с заварным кремом. Если сразу не получится идеально, переживать не стоит: изучите статью о распространенных ошибках в выпечке.
А вы готовите торты? Расскажите о любимых рецептах в комментариях.
Узнайте больше о десертах:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
никита К.
ингредиенты
почитать еще
что съесть
Какой бывает жирность сливок
Сливки с разной жирностью по-разному ведут себя в готовке. Одни хорошо взбиваются в плотный крем, другие подходят для соусов, а третьи просто смягчают вкус кофе. Главное отличие — процент жирности. Именно он влияет и на вкус, и на текстуру, и на то, где лучше использовать продукт. Разберемся, какие бывают сливки, чем они отличаются и как выбирать подходящие для разных кулинарных целей.
что съесть
Чем интересна марокканская кухня
Марокканская кухня тесно связана с образом жизни в этой стране. По тому, как здесь готовят и едят, можно многое понять о семейных традициях, отношении к гостям, к праздникам и будням. Общие трапезы для марокканцев — важная часть дня: за одним столом собираются несколько поколений, обсуждают новости и планы. Поэтому марокканская кухня — это скорее кулинарная культура, чем просто набор блюд.
что съесть
Что такое дымляма
Дымляма — популярное блюдо восточной кухни, которое знают и готовят далеко за пределами Средней Азии. У него могут быть разные названия и состав, но принцип приготовления остается одинаковым. Благодаря этому рецепт легко адаптировать под сезон, регион, семейные привычки, сохраняя характерный вкус блюда. Разберемся, в чем секрет вкусной дымлямы и почему ее легко приготовить дома в обычном казане.
что съесть
Как выбрать хорошие сливки
Сливки — капризный продукт. То взбивание превращается в мучение, то они не держат форму на торте или сворачиваются в кофе. Видов сливок с каждым днем становится больше, и неясно, все ли они безопасны. Выясняем, на что смотреть при выборе продукта и какой брать для решения разных кулинарных задач.
что съесть
Что такое гуидак
Это существо сразу привлекает внимание необычным внешним видом. В Азии его ценят за полезные свойства, в США — за нежный вкус. В России этот морской обитатель пока не так популярен, но некоторые рестораны уже включили его в свое меню. Заказать деликатес можно и на гастрономических сайтах. В статье расскажем, что такое гуидак и как его едят.
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
