Какими бывают торты
/ По типу коржей, способу приготовления и оформлению
На праздничный стол традиционно подают десерты, чаще всего торты. Есть разные виды, которые отличаются по составу и способу приготовления. Разбираемся во всем многообразии тортов и объясняем, какими они бывают.
По типу коржей
Коржи — одна из главных составляющих любого торта, его основа.
Бисквитные
Для классического рецепта нужны мука, сахар и яйца. Взбейте сахарно-яичную массу до побеления и пышности, аккуратно введите муку.
В бисквиты также добавляют молочные продукты, масло, разрыхлитель, а чтобы получился шоколадный торт — какао.
Совет
Для прослойки подойдет любая начинка. Если тесто суховатое, а крем плотный, без лишней влаги, пропитайте коржи сахарным сиропом.
Секреты пышного бисквитаПесочные
Для приготовления песочного теста понадобятся мука, сахар и много сливочного масла. Коржи получаются рассыпчатыми, калорийными и не требуют пропитки.
Совет
Такое тесто довольно тяжелое, поэтому для прослойки используйте плотный крем, который хорошо держит форму, например, масляный.
Как приготовить песочное тестоМеренговые
Меренга — это взбитый яичный белок. При приготовлении следите, чтобы в массу не попал желток, иначе десерт будет испорчен. Консистенция у таких тортов нежная, воздушная.
После прослойки кремом не храните их долго, постарайтесь съесть в тот же день: меренга хорошо впитывает влагу и быстро размокает.
Совет
С меренговыми коржами сочетаются легкие кремы на основе взбитых сливок.
Какая бывает меренгаМедовые
В основе таких коржей мука и мед, что придает им плотную, но мягкую текстуру и приятный карамельный вкус. Мед используйте любой, хорошо подойдут цветочный, липовый или луговой. Если любите гречишный или акациевый, учтите, что он может дать терпкую ноту.
При замесе поэкспериментируйте и положите в тесто пряности — корицу, имбирь, кардамон.
Совет
К медовым коржам подходит кисловатый сметанный крем. Можете добавить в торт фруктовую прослойку из малины, клубники или смородины, уваренной с сахаром и крахмалом.
Постный медовый кексВафельные
Самый простой вариант — для приготовления обычно используют покупные коржи. Прослоите их вареной сгущенкой или шоколадной пастой.
На день рождения или другой праздник такой торт вряд ли подойдет из-за простоты, но станет хорошим вариантом для домашнего чаепития.
Вафельный торт с малиной и сгущенкойПо способу приготовления
Есть несколько видов тортов по технике приготовления.
Сборные
Стандартный вариант, когда все элементы десерта готовятся отдельно — коржи, крем, украшения, а потом собираются слоями.
Делайте торт в специальном разъемном кольце, которое можно дополнительно проложить изнутри ацетатной пленкой. Так вы добьетесь идеально ровной боковой поверхности.
Торт «Рыжик»Муссовые
Вариант европейского десерта, который состоит из коржа-основы, мусса и покрытия. По желанию добавьте слой фруктовой, шоколадной или карамельной начинки.
Чтобы приготовить муссовый торт дома, нужны сноровка и специальная форма, в которой десерт собирается в перевернутом виде: мусс, начинка, мусс, корж. Заморозьте конструкцию, извлеките из формы, нанесите покрытие и отправьте в холодильник на несколько часов для оттаивания.
Муссовый торт «Три шоколада»Без выпечки
В качестве основы для такого десерта берите все, что нравится: готовые коржи или печенье, пряники и даже сладкие кукурузные палочки.
Торт из кукурузных палочек со сгущенкой на скорую рукуПо типу оформления
Для украшения торта используют различные материалы:
- С кремом. Чтобы на десерте получились декоративные узоры, выбирайте плотный крем.
- С глазурью. Она позволяет получить гладкую поверхность.
- С мастикой. Пластичная масса на основе сахара. Можно обтянуть ею торт целиком или вылепить отдельные элементы, фигурки для украшения.
- С помадкой. Это уваренный и взбитый сахарный сироп.
Совет
Приступайте к украшению торта, когда он полностью остыл.
Как украсить тортЧто можно сделать?
Приготовить торт самостоятельно. Бисквитный, например, «Красный бархат», или песочный с заварным кремом. Если сразу не получится идеально, переживать не стоит: изучите статью о распространенных ошибках в выпечке.
А вы готовите торты? Расскажите о любимых рецептах в комментариях.
Узнайте больше о десертах:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
никита К.
ингредиенты
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
