2 апреля 2024

Что приготовить с мороженым

/ 7 простых и вкусных рецептов

Food.ru делится рецептами сладких блюд, в основе которых — купленные в магазине пломбир, крем-брюле или эскимо. От быстрых и простых вариантов, состоящих всего из нескольких ингредиентов, до праздничного пирога.

Елена Голубцова

Кулинарный редактор Food.ru

1. Жареное мороженое

Такой десерт часто подают в ресторанах китайской, японской и полинезийской кухни. Для его приготовления следует взять сильно замороженный пломбир: низкая температура предотвратит таяние во время жарки. Шарики мороженого нужно обвалять в сыром яйце, кукурузных хлопьях или панировке из печенья. Обжаривать на растительном масле в сотейнике или фритюре при температуре 200–220 градусов в течение 30 секунд. Готовое блюдо посыпать корицей, сахарной пудрой и украсить листьями мяты.

Кстати

Первое мороженое появилось более 4 000 лет назад в Древнем Китае. Его готовили из снега и льда, добавляя в смесь апельсины, лимоны и зерна граната.

Жареное мороженое

2. Необычное фондю

Национальное блюдо швейцарской кухни, фондю, можно приготовить из мороженого. Для этого понадобятся несколько видов ягодных джемов, пломбир, горький шоколад и фрукты. Особенно хорошо с десертом будут сочетаться бананы, клубника и киви. Также подойдет карамельный соус из сливок, сахара и сливочного масла. Вместо формы для фондю можно использовать обычную керамическую пиалу.

Фондю с мороженым

3. Карамелизированные персики

Десерт, который можно встретить в меню ресторанов. При этом его легко приготовить и на домашней кухне. Для сиропа, в котором будут обжариваться персики, возьмите сливочное масло, сахар или мед. С подачей поэкспериментируйте: шарик ванильного или персикового пломбира, посыпанного корицей или грецкими орехами, тост, бриошь, мята. Готовый десерт полейте оставшимся сладким соусом или темным ромом. Карамелизируют также яблоки, груши и вишни.

Персики с мороженым

4. Ледяной кофе

Для приготовления кофе глясе лучше всего подойдет молочный или сливочный пломбир. Можно также добавить крем-брюле, фисташковое или шоколадное без глазури. Кофе, сваренный в турке или кофемашине, следует охладить примерно до 10 градусов, а сверху выложить шарик мороженого. Готовый десерт можно посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, молотой корицей или измельченными орехами.

Кофе с мороженым

5. Кисель с мороженым

Чтобы компенсировать калорийность мороженого, кисель можно приготовить с натуральным подсластителем вместо сахара, а также заменить картофельный крахмал кукурузным. Помимо перечисленных в рецепте ингредиентов можно добавить новые. Например, соединить творог со сметаной и подсластителем, отправить массу в холодильник на несколько часов, затем выложить слоями, чередуя с киселем. Сверху добавить шарик мороженого. Украсить десерт можно листьями мяты или мелиссы. Блюдо можно приготовить в жидком, густом или очень густом виде, по консистенции напоминающем пудинг.

Интересный факт

Самые необычные виды мороженого — это чесночное, со вкусом бычьих внутренностей, эскимосское из сала и черное с активированным углем.

Кисель с мороженым

6. Штрудель с мороженым

В штрудель добавляют самые разные начинки: яблоки, груши, вишню или изюм, пропитанные бренди, коньяком и даже кальвадосом. Но подают его традиционно с шариком ванильного мороженого, чтобы добавить сладость и прохладу теплому пирогу с кислинкой. Тесто, из которого готовят штрудель, называется фило, оно пресное, бездрожжевое, тянущееся. Его долго раскатывают на хлопковой ткани, чтобы тесто стало равномерным и ультратонким. Особую эластичность ему придает натуральное сливочное масло.

Штрудель с мороженым

7. Праздничный пирог

Для этого рецепта лучше всего подойдет глазированное мороженое на палочке. Сладость эскимо будет контрастировать с кислым и терпким вкусом клюквы или брусники. Ягоды могут быть свежими или замороженными. Эскимо нужно взбить миксером так, чтобы остались кусочки шоколада. Подавать со стаканом холодного «молока», например, из кешью, миндаля или фундука.

Не менее вкусным пирог получится, если украсить его карамелизированной вишней с корицей. Для этого ягоды проваривают в сахаре до загустения примерно 8–10 минут и смешивают с пряностью.

Кстати

Чем меньше ингредиентов указано на упаковке, кроме основных — молока и сахара, тем более натуральное мороженое вы покупаете.

Кофейный пирог с мороженым и клюквой

Что можно сделать?

Приготовить из обычного магазинного пломбира парфе — слоеный десерт в стаканчике: экспериментируйте со вкусами и слоями, добавляйте любимые ягоды, печенье, вафли, мюсли, орехи, шоколадные конфеты и топинги.