Что такое глясе
/ И как приготовить кофе с мороженым дома
Существует более ста видов кофейных напитков: эспрессо, капучино, раф, латте, мокко, лунго… У каждого много поклонников по всему миру. Глясе — холодный напиток на основе мороженого, готовить его несложно. Подготовили краткий гид по глясе и объяснили, как правильно приготовить, пить и подавать кофе с мороженым.
История кофе глясе
Историю кофе с мороженым окружают легенды. По одной из них, кофе появился случайно. В XIX веке молодой австриец забежал в кофейню и попросил капучино, но у бариста закончилось молоко, и он заменил его мороженым. Получившаяся смесь понравилась клиенту, и он не раз просил повторить рецепт. Через некоторое время бариста ввел напиток в меню и назвал coffee glace.
По другой версии, глясе происходит от французского слова glacé — «ледяной» или «замороженный». Это название появилось, когда несколько веков назад в Париже такой кофе готовили с ликером и кубиком льда. Иногда добавляли яичный желток. С тех пор рецепт приготовления кофе с добавлением мороженого мало изменился, но обрел особенности.
Как выбрать качественное мороженоеКак приготовить глясе дома
Для хорошего глясе вам понадобятся кофе, шарик ванильного мороженого, вода, взбитые сливки и шоколадная стружка для украшения.
Шаг первый: выбираем зерно
Для приготовления кофе глясе подойдут свежесваренные эспрессо или американо, то есть крепкие напитки. Истинные кофеманы серьезно относятся к выбору зерна и способу приготовления. Но глясе не подразумевает скрупулезного подхода к кофейной основе. Бариста советуют выбирать арабику и готовить напиток привычным вам способом.
Шаг второй: варим основу
Не так важно, сварите вы напиток в турке, френч-прессе, гейзере или приготовите быстрый вариант растворимого кофе: сладкое мороженое перекроет тонкие ноты зерна. Идеальная температура основы — 10 градусов. Не отправляйте горячий эспрессо в холодильник. Лучше оставьте на несколько минут при комнатной температуре, а уже затем остудите в холодильнике.
Шаг третий: выбираем мороженое
По классическому рецепту в глясе добавляют шарик пломбира. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Главное — взять мороженое без добавок, лучше всего сливочное или ванильное.
Совет
Используйте разные вкусы: ванильное, крем-брюле, фисташковое, шоколадное. Не подойдут щербет и фруктовый лед — они плохо сочетаются с кофе.
Шаг четвертый: смешиваем
На охлажденную основу аккуратно выложите шарик мороженого. Достаточно примерно 15–20 граммов на 150–200 миллилитров напитка.
Важно
Не готовьте глясе заранее — пломбир быстро тает.
Шаг пятый: украшаем
По желанию посыпьте напиток шоколадной или кокосовой стружкой. Сахар добавлять не стоит: мороженое уже придает сладость.
Интересный факт
По похожему рецепту готовят еще несколько напитков. Например, фраппе — охлажденный французский коктейль со взбитым ледяным молоком. Или аффогато — полноценный десерт, который едят ложкой.
Как приготовить кофе глясеКак пить глясе
Кофе глясе подают холодным. Однако строгих правил нет. Напиток может стать десертом после праздничного ужина или обеда. Им можно побаловать себя после тяжелого рабочего дня.
Как пить кофе правильноКак еще приготовить глясе
Классический рецепт подразумевает два ингредиента: мороженое и кофе. Но вы можете совершенствовать напиток по вкусу. Например, добавьте ванильный или карамельный сиропы — они идеально дополнят вкус кофейного зерна. А шарик мороженого украсьте взбитыми сливками, тертым шоколадом или корицей.
Чем холодный кофе отличается от колд брю и нитро кофеЧто можно сделать?
Выбрать стильный бокал для подачи. Глясе традиционно разливают по высоким прозрачным стаканам или фужерам.
А вы любите кофе с мороженым? Расскажите в комментариях.
Узнайте, какие еще кофейные напитки приготовить:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Алексей, к сожалению, такого рецепта пока нет, но мы обязательно сделаем его в ближайшее время!
Алексей Ш.
а у вас есть статья, как сделать фрапучино?
почитать еще
как готовить
Что такое фуд-арт
Фуд-арт — направление искусства, в котором еду используют как материал или инструмент создания художественных произведений. В быту этим термином называют изысканную сервировку и подачу блюд. Рассказываем об истории фуд-арта, делимся советами, как создать что-то подобное своими руками.
как готовить
Можно ли запекать в фольге в мультиварке
Мультиварка незаменима на кухне, потому что почти все умеет делать сама и даже при скромном наборе базовых режимов экономит время. Правда, иногда кулинары волнуются, какие инструменты годятся для использования с прибором. Например, можно ли взять фольгу при запекании мяса или овощей? Отвечаем: можно, а также поясняем, какие правила есть на этот случай.
как готовить
Видеорецепт: финский блин
Ищете, чем разнообразить утро? На Food.ru появилась интересная альтернатива привычному завтраку — финский блин, рецепт которого опубликовала фуд-блогер Люся @lusya_food_mood. Обязательно приготовьте это блюдо и делитесь с другими пользователями своими идеями для завтраков, обедов или ужинов.
как готовить
Чем полезен кисель
Одни его обожают, другие недолюбливают, но равнодушных к этому густому сладкому напитку почти нет. Кисель многим знаком с детства: его варили дома, регулярно давали в детских садах и школах. Предлагаем подробнее разобраться, откуда появился кисель, каким он бывает и чем отличается от других напитков и десертов.
как готовить
Что такое соус чимичурри
Чимичурри — острый зеленый соус, придуманный в Аргентине. Сегодня его едят по всей Латинской Америке и в других странах, включая Россию. Он прекрасно дополняет жареное мясо, стейки и шашлык, подходит для заправки салатов. Рассказываем, что нужно для создания соуса чимичурри, делимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: шоколадное печенье
Вечером часто хочется расслабиться: посмотреть фильм или пообщаться с близкими за чашкой чая. В качестве перекуса отлично подойдут сладости или снеки. Фуд‑блогер Люся @lusya_food_mood поделилась рецептом нежного шоколадного печенья — идеального дополнения к такому вечеру. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления.
как готовить
Что такое паста орекьетте
Орекьетте — итальянская паста, в составе которой всего два ингредиента: вода и мука. Она отлично сочетается с разными соусами и подходит как для простого домашнего ужина, так и для праздничного обеда с друзьями или родственниками. В статье расскажем историю появления орекьетте, поделимся простым рецептом их приготовления и дадим несколько советов, которые будут полезны при варке пасты.
Читают сейчас
