Что представляет собой национальная кухня Венгрии
/ 7 традиционных блюд
Традиции венгерской кухни складывались под влиянием кочевого образа жизни предков, европейской кулинарии и длительного нахождения в составе Османской империи. Наряду с Францией и Италией, Венгрия стала кулинарной Меккой для туристов со всего мира. Редакция Food.ru рассказывает о национальных блюдах, которые можно попробовать в Венгрии.
1. Суп «Уйхази»
Особенность национального блюда заключается в том, что все ингредиенты готовят отдельно, затем смешивают и доводят до кипения. Жирную курицу или петуха отваривают со специями, после нарезают кусочками: благодаря этому мясо буквально тает во рту. Лапшу готовят из яиц и муки, потом отваривают в бульоне. В рецепте венгерской кухни используют грибы, коренья петрушки и сельдерея, но можно добавлять зелень целиком. Подается суп со свежим чесноком и петрушкой.
Интересный факт
Национальный венгерский суп назвали в честь актера Эде Уйхази, популярного в XIX веке. Он часто посещал ресторан «Вампетикс» в Будапеште, и именно там было впервые приготовлено блюдо.
Куриный суп с рисом2. Гуляш
Гуляш — довольно сытная еда, которую обязательно стоит попробовать в Венгрии. Он похож одновременно и на мясной суп, и на рагу. При приготовлении блюда используются говядина или курица, но подойдут свинина или баранина. Клецки делают из манной крупы, смешанной с рубленой зеленью, яйцами и маслом. Готовится гуляш с большим количеством муки и паприки.
Национальная кухня имеет большое количество рецептов гуляша с мясом и овощами. Например, гуляш по-сегедски делают из цыплят, а по-трансильвански — из говядины с капустой. Регулярно в Венгрии проводят праздники, посвященные гуляшу, во время которых блюдо готовят в котлах. Если окажетесь в Будапеште, то постарайтесь попробовать сытное блюдо.
Интересный факт
Паприку используют в Венгрии довольно часто: ее добавляют не только в гуляш, но и в паприкаш, токань, перкельт. В венгерском городке Калочи даже открыт Музей красного перца. Здесь можно узнать, как декоративное растение стало специей, как его обрабатывают и где применяют.
Чешский или венгерский3. Перкельт
Блюдо венгерской кухни, которое готовят с большим количеством рубленого лука. Обычно в состав входит мясо, но в селениях возле озера Балатон и вдоль крупных рек исторически популярно рагу именно из рыбы. Сазан, карп или судак идеально подходят для этого блюда. Другие обязательные ингредиенты — помидоры и зеленый перец. Их добавляют в сыром виде незадолго до окончания процесса тушения очищенной рыбы.
Интересный факт
Самое большое озеро Европы — Балатон, находящееся на западе Венгрии, знаменито не только курортами, но и фогашем — местным видом судака, у которого очень нежный вкус: мясо тает во рту. Низкая прозрачность воды способствует особой белизне и вкусу мяса. Фогаш — самая популярная рыба в венгерской кухне после стерляди.
Рагу из рыбы и перца4. Орманшагские голубцы
Если будете в Будапеште, то не забудьте попробовать сытные голубцы. Для приготовления берут свинину, варено-копченую шейку и свиную печень. Мясо измельчают с помощью мясорубки, затем обжаривают с репчатым луком на сковороде.
В начинку блюда добавляют куриные яйца и отварной рис. Для аромата используют паприку, майоран, орегано, базилик и розмарин.
Как заворачивать голубцы5. Лечо
Блюдо венгерской кухни не имеет отношения к привычным зимним заготовкам. В традиционном рецепте обязательно используют мясные копченые продукты. Очищенные от кожицы помидоры и сладкий зеленый перец тушат вместе с предварительно обжаренными копченостями, пассерованным луком и паприкой. Для блюда подходят копченый шпик, говядина, мясо птицы, колбасы. Популярны также рецепты с добавлением яиц и сметаны: не забудьте попробовать их в Будапеште. В качестве гарнира подают рис, фасоль или вареный картофель.
Лечо из перца6. Ретеш
Рулет, который внешне похож на штрудель, стоит попробовать в столице Венгрии. Традиционное блюдо венгерской кухни готовится из песочного теста и начинки, для которой используют свежие фрукты, творог с медом, орехи. Для несладкого блюда понадобятся капуста с луком, мясной или рыбный фарш. Рулет можно есть и холодным, и горячим: он практически тает во рту.
Венский штрудель7. Пирог «Жербо»
Если окажетесь в Будапеште, то стоит попробовать сытный пирог из песочно-дрожжевого теста. Особенность блюда — сочетание темного шоколада, абрикосового джема и грецких орехов. Орехи обжаривают на сухой сковороде, измельчают, затем смешивают с джемом. Тесто делят на несколько частей, раскатывают в пласты и укладывают в форму слоями. Каждый слой теста смазывают начинкой из джема и орехов. Затем пирог выпекают в духовке, а после смазывают шоколадной глазурью.
Интересный факт
Рецепт был придуман в 1858 году к юбилею кафе «Жербо» в Будапеште.
12 рецептов мясных пирогов на любой вкусЧто можно сделать?
Попробовать любое блюдо из нашей подборки в ресторане венгерской кухни. Если окажетесь в Будапеште, обратите внимание на местную еду. Например, оцените лангош — жаренную в кипящем масле лепешку с мясной, рыбной или овощной начинкой и чесночным соусом.
Читайте больше о разных национальных кухнях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
12 тортов от авторов Food.ru
Торт — далеко не всегда сладкий десерт. Наряду с бисквитными версиями с кремом встречаются необычные интерпретации: из рыбы, овощей или мясного фарша. Мы собрали для вас разнообразные рецепты — от знакомого «Наполеона» до оригинального суши‑блюда с сыром филадельфия. Выбирайте торт по вкусу или пробуйте сразу несколько.
что съесть
Откуда взялась традиция пить кофе с корицей по четвергам
Кофе с корицей — популярное сочетание. Ароматная специя придает пряный аромат, смягчает кофейную горчинку и усиливает бодрящий эффект эспрессо. У напитка с восточным колоритом есть красивая легенда: тех, кто пьет его по четвергам, ждет удача в финансах. Расскажем, откуда пошла эта необычная традиция и как приготовить идеальный кофе у себя на кухне.
что съесть
Что такое «Слоппи Джо»
Один из самых необычных бургеров — Sloppy Joe, он же «Неряха Джо», или «Слоппи Джо». Несмотря на забавное и не слишком аппетитное название, на вкусе блюда это никак не отразилось. Запаситесь салфетками — руки точно не останутся чистыми, но это нормально, — а мы расскажем, как приготовить «Слоппи Джо» не хуже, чем в американских ресторанах.
что съесть
Как выглядит тропический плод нони
Загадочный — пожалуй, самый подходящий эпитет для этого вечнозеленого дерева семейства мареновых. Более 2000 лет люди используют его в традиционной медицине, европейцы узнали о нем еще во второй половине XVIII века, но до сих пор растение изучено недостаточно. Хотя это не мешает активно его использовать. Рассказываем о нони: что это за растение, какие у него полезные свойства, может ли оно навредить и как есть плод.
что съесть
8 советов для трудоголиков
Не у всех есть возможность правильно питаться в будни: нет времени на перерыв, лень готовить с вечера и нести еду на работу в контейнере. Между тем ланч — важный ритуал для восстановления сил. Как вернуть аппетит, сделать обед на работе разнообразным, сбалансированным, вкусным и полезным — в восьми советах от Food.ru.
что съесть
13 рецептов, чтобы согреться в холода
Зимой чаще хочется наваристых супов, мясных блюд и теплых сдобных булочек — всего того, что содержит много калорий и насыщает. К тому же аромат горячей еды поднимает настроение и делает долгие ненастные дни более уютными. Рассказываем, что можно приготовить, чтобы согреться дома и на улице в холодное время года.
что съесть
10 десертов с апельсинами
Апельсин хорошо подходит для приготовления напитков, салатов, вторых блюд и десертов. Из его мякоти делают салат, сок добавляют в тесто, цедрой посыпают готовую выпечку или мороженое. Собрали 10 рецептов десертов с ярким цитрусом, которые несложно повторить на домашней кухне.
Читают сейчас
