Как правильно пить текилу

/ И с чем ее сочетать

Популярный мексиканский напиток из сока голубой агавы популярен во всем мире благодаря яркому вкусу. Однако не каждый ценитель знает, как правильно пить текилу и чем закусывать. Рассказываем, как выбрать качественный напиток и какие правила соблюдать при его употреблении.

Как выбрать качественную текилу

На прилавках магазинов можно найти огромное количество бутылок текилы с яркими этикетками: цвет напитка может различаться, как и место изготовления. При покупке обращайте внимание на эти моменты:

Этикетка. Пометка «DO» отсылает нас к месту изготовления напитка: если маркировка на месте, значит, текила произведена в соответствии с указанной географической зоной. А пометка «NOM» означает, что при изготовлении напитка были соблюдены все стандарты качества.
Процент сока агавы. В идеале текила должна состоять из 100% концентрата — если это указано на этикетке, перед вами качественный напиток.
Вид. От этого зависит, нужно ли употреблять напиток в чистом виде или с добавками. К примеру, белую текилу можно использовать как основу для сладких коктейлей, а аньехо следует пить без добавок.

Виды текилы

Белая текила (Blanco). Этот напиток отличается прозрачностью, поскольку не проходит длительную выдержку. Он наиболее полно передает свежий, с легкой остротой, вкус агавы.
Репосадо (Reposado). Такой вид выдерживают на протяжении нескольких месяцев — от двух до 12, чтобы получить терпкий, яркий вкус.
Золотая текила (Oro, Gold). Объединяет белую текилу и репосадо, пить такой вариант можно даже без добавок: у напитка мягкий вкус с легкими древесными оттенками, а также янтарный или карамельный цвет.
Аньехо (Anejo). Ее выдерживают в дубовых бочках дольше, чем репосадо — в среднем от года до трех лет. Цвет этого вида текилы более насыщенный в сравнении с золотой, вкус — богатый и древесный. Также существует вид экстра-аньехо — текила с самым длительным сроком выдержки — от трех лет. Специалисты предлагают пить аньехо в чистом виде.

Как правильно пить текилу

Текила — очень многогранный напиток. Чтобы раскрыть весь спектр вкусов и ароматов, нужно уметь правильно его пить.

В чистом виде

Это классический способ употреблять текилу, который предпочитают многие мексиканцы: так вкус напитка остается чистым и понятным. На родине напитка текилу пьют из специальных стопок с толстым дном, которые называются «кабальитос».

С сангритой

Пить текилу также можно с добавлением традиционного мексиканского напитка на основе томатного, гранатового и апельсинового соков и острого соуса — сангритой. Сначала выпейте текилу, а затем — сангриту, она раскроет и дополнит островатый вкус текилы.

С сангритой и соком лайма

Для этого способа понадобится три стопки: в одной — охлажденная текила, во второй — сангрита, в третьей — лаймовый сок. Сначала выпейте сангриту, потом — текилу и сок лайма. Сочетание этих вкусов — настоящий взрыв для рецепторов.

С солью и лаймом

Так текилу любят пить именно в России. Сначала на руку капают немного лимонного или лаймового сока, присыпают солью, слизывают смесь и только после пьют текилу.

С апельсином и сахаром

Этот способ пить текилу понравится всем любителям сладкого. Чтобы немного сбить горечь напитка, закусите текилу ломтиком апельсина, присыпанного сахаром и корицей.

С пивом

Наиболее экстремальный способ пить текилу — смешать ее со светлым пивом в соотношении 1:10. Однако учитывайте, что такой вариант многим противопоказан: так легче опьянеть и отравиться.

Интересный факт

Мексиканцы считают проявлением дурного вкуса пить текилу с солью и лимоном.

Чем можно разбавить текилу

Ее можно пить в сочетании с привычными нам соками и водой.

Соки и фреши

Они немного сбивают горечь сока агавы, дополняя вкус фруктовыми оттенками. Выбирайте цитрусовые соки и фреши: апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый. Текилу можно пить отдельно и запивать соком или фрешем или смешивать с ними.

Также с ней хорошо сочетаются вишневый и томатный соки. Последний иногда дополняют специями — это делает вкус более пикантным. Вишневый сок, наоборот, сглаживает концентрированный вкус — лучше не смешивать его с текилой, а пить отдельно.

Газированная вода

Тоник или любая сладкая газированная вода без большого количества красителей тоже неплохой вариант. Мексиканцы не слишком одобряют его, но если вам нравится такое сочетание, отдавайте предпочтение прозрачной газировке.

Вода без газа

Это тоже не самое традиционное сочетание, однако оно отлично подходит, чтобы снизить крепость алкоголя и смягчить резкий вкус агавы. Прежде чем пить текилу, добавьте в нее пару столовых ложек минеральной питьевой воды.

Интересный факт

Идею использовать агаву в качестве основы для алкогольных напитков развили древние ацтеки, которые населяли современную Мексику. Но тот вид текилы, который привычен для нас, появился только в XVI веке.

Что подать к текиле в качестве закуски

Отличным дополнением будут острые мексиканские блюда и жирные закуски: мясные, овощные и с томатными соусами. Их легко приготовить в домашних условиях.

Сальса

Традиционный мексиканский соус на основе томатов, чили перца, чеснока, кинзы и лука готовится быстро и просто. Подавать его можно с лепешками, начос или тортильей.

Ингредиенты:

1 болгарский перец;
100 г томатов в собственном соку;
1 головка репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
2 веточки кинзы или петрушки;
1 ч. л. лимонного или лаймового сока;
1 ч. л. соуса табаско;
соль и перец — по вкусу.

Время приготовления: 10 минут.

Нарежьте лук и болгарский перец, измельчите чеснок. Выложите овощи вместе с зеленью в чашу для блендера, добавьте соль и перец, а также лимонный сок и табаско. Измельчите, но так, чтобы в соусе оставались небольшие кусочки овощей.

Буррито

Прелесть этой мексиканской лепешки в том, что в качестве начинки можно использовать все что угодно. Главное — не забыть добавить остроты с помощью соуса или чили.

Ингредиенты:

1 помидор;
1 огурец;
200 г говяжьего фарша;
острый соус или кетчуп — по вкусу;
рукола — по вкусу;
тертый сыр — по вкусу;
щепотка паприки или красного перца;
пшеничные лепешки.

Время приготовления: 25 минут.

Обжарьте фарш с добавлением соли и специй. Овощи подготовьте и нарежьте не слишком крупно и не слишком мелко. Лепешку смажьте соусом и выложите фарш, овощи, сыр и сверху руколу. Аккуратно сверните лепешку и поджарьте на гриле или сухой сковороде.

Жареный картофель

Жареный или запеченный картофель — отличный вариант закуски. Можно подавать с различными соусами или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

6 средних картофелин;
2 ч. л. оливкового масла;
перец и соль — по вкусу;
сушеные травы — по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Картофель тщательно промойте, не очищайте от кожуры, нарежьте на четвертинки и полейте оливковым маслом. Посолите, поперчите и добавьте травы. Слегка обжарьте картофель, а затем отправьте запекаться в разогретой до 200 градусов духовке примерно на 15–20 минут.

Куриные крылышки

Острые запеченные крылышки тоже хорошо сочетаются с текилой. Главное — соблюдать правила приготовления: мариновать мясо 30–60 минут, опускать его в маринад полностью, чтобы пропиталось равномерно. При необходимости подливайте маринад во время запекания крылышек.

Ингредиенты:

1 кг куриных крыльев;
200 г майонеза;
2 ст. л. лимонного сока;
2 ч. л. меда;
2 ч. л. томатного соуса;
соль, перец, карри — по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

Замаринуйте крылья в соусе из майонеза, лимонного сока, специй и томатного соуса. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте запекаться крылья в маринаде на 30–40 минут.

Рецепты коктейлей с текилой

Коктейль «Текила Санрайз»

Один из самых известных коктейлей на основе текилы: у него мягкий и свежий вкус благодаря цитрусовому соку в составе. Свое название напиток получил за яркий оттенок, напоминающий восход солнца.

Ингредиенты:

50 мл текилы;
100 мл апельсинового сока;
1 ст. л. гренадина;
1 долька апельсина;
лед.

Время приготовления: 5 минут.

Выберите высокий стакан для коктейля и наполните его кубиками льда, добавьте текилу и апельсиновый сок. По центру влейте тоненькую струйку гренадина и украсьте бокал долькой апельсина.

Интересный факт

«Текила Санрайз» обрел свою популярность в 1970-е благодаря участникам группы The Rolling Stones: они пили этот коктейль во время гастролей.

Коктейль «Текила Батанга»

Этот коктейль любят пить те, кому по душе уравновешенные вкусы: за сладость в составе отвечает кола, за горечь и крепость — текила, а лайм добавляет кислинки. Чтобы подчеркнуть один из вкусов, ободок бокала можно окунуть в соль, сахар или провести по нему долькой цитруса.

Ингредиенты:

50 мл текилы;
50 мл колы;
0,5 лайма;
лед.

Время приготовления: 5 минут.

Выложите лед в бокал, добавьте сок лайма, алкоголь и колу. Размешайте напиток ложкой для коктейлей, украсьте бокал долькой лайма. Пить такой коктейль лучше через трубочку.

Коктейль «Текила Бум»

Знаменитый коктейль, который прекрасно освежает, его особенность — подача во вспененном виде. Будьте осторожны: из-за газировки в составе напитка алкоголь всасывается в кровь быстрее, есть риск опьянеть.

Ингредиенты:

50 мл текилы;
75 мл тоника;
30 г лайма.

Время приготовления: 6 минут.

Выжмите сок лайма в стакан и влейте текилу с тоником. Перемешайте и подавайте в охлажденном виде.

Совет

Чтобы дольше сохранять напиток холодным, до подачи коктейлей поставьте стаканы в морозильную камеру на 20–30 минут.

Коктейль «Текила Смэш»

Этот коктейль напоминает мохито — напиток на основе светлого рома и листьев мяты. У «Текила Смэш» мягкий вкус и приятный аромат, но пусть это не вводит вас в заблуждение: второе слово в названии переводится как «сокрушительный удар».

Ингредиенты:

20 г лайма;
20 г лимона;
1 веточка мяты;
50 мл текилы;
20 мл сахарного сиропа;
150 мл воды.

Время приготовления: 10 минут.

Измельчите кубики льда в крошку, высыпьте в бокал, влейте туда сок лимона и лайма, добавьте дольки лимона и лайма. Влейте текилу и сироп. Подавайте с коктейльными трубочками и зонтиками.

Что можно сделать?

Изучить нашу инструкцию по приготовлению классических и необычных коктейлей дома и удивить гостей. Однако не забывайте: даже небольшая доза алкоголя негативно влияет на работу мозга, поэтому специалисты рекомендуют пить горячительные напитки как можно реже.