Соус сальса
Соус са́льса (от исп. salsa — «соус») — распространенный компонент мексиканской кухни. Готовят его из измельченных помидоров, лука и перца чили. В соус добавляются душистые травы, сок лайма, чеснок, черный молотый перец.
Калории80кКал
Белки0,8грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы18грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сальса — неотъемлемая часть латиноамериканского рациона. Этот соус в разных вариациях, например, с добавлением фейхоа и физалиса, готовили в Южной Америке еще племена инков и ацтеков. В регионах варьируется острота и пропорции компонентов. Для приготовления в прежние времена использовались специальные деревянные ступки, сейчас все ингредиенты измельчаются и перемешиваются блендером. В 1980-х годах соус стал популярен в Соединенных Штатах из-за открытия множества мексиканских ресторанов. Тогда же начали производить сальсу в банках в промышленных масштабах. В 1992 году объем продаж сальсы в США превысил объем продаж кетчупа. В 2000-х годах появилась сладкая сальса из манго и ананаса с перцем. Такой соус подают с замороженными десертами, чизкейками и пирожными.
Польза и вред
Как и любой острый продукт, сальса требует внимательного отношения. Ею не стоит злоупотреблять, а при наличии язвы, подагры, панкреатита, мочекаменной болезни или гастрита соус вообще не рекомендуется. При отсутствии противопоказаний сальса может стать ярким акцентом в повседневной еде и параллельно улучшать кровоток в организме, нормализовать работу поджелудочной железы и печени, разогнать обмен веществ. В свежей сальсе велико содержание витамина С, кальция, цинка, марганца.
Соус сальса на вкус
У соуса острый, пикантный, тонизирующий вкус с кисло-сладкими нотками.
Как это есть
Сальсу подают к тортилье и такос, дополняют ей блюда из мяса и птицы, едят с фасолью и чипсами начос. Соус сальса верде из зеленых помидор отлично подходит к рису и жареной куриной грудке. Сальса используется в маринадах, заправках для салатов, тушеных блюдах. Ею приправляют печеный картофель, блюда из макаронных изделий и пиццу.
Как и сколько хранить
Свежий соус сальса домашнего приготовления хранится в холодильнике до трех дней. Срок хранения соуса заводского производства может достигать двух лет.
Любопытные факты
- Итальянская интерпретация сальсы предполагает добавление в соус анчоусов.
- По технологии приготовления сальса делится на сырую и горячую. В сырую овощи попадают свежими, в горячей ингредиенты отваривают.
- Чипсы из тортильи с сальсой — повсеместная закуска в мексиканских ресторанах в США, но почти никогда в самой Мексике.
- Для продления срока годности в заводскую сальсу добавляют крахмал, пектин, камедь, красители, бензоат натрия.
Понравился материал?
Читают сейчас
