Соус сальса
Соус са́льса (от исп. salsa — «соус») — распространенный компонент мексиканской кухни. Готовят его из измельченных помидоров, лука и перца чили. В соус добавляются душистые травы, сок лайма, чеснок, черный молотый перец.
- Калории
- 80 кКал
- Белки
- 0,8 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 18 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сальса — неотъемлемая часть латиноамериканского рациона. Этот соус в разных вариациях, например, с добавлением фейхоа и физалиса, готовили в Южной Америке еще племена инков и ацтеков. В регионах варьируется острота и пропорции компонентов. Для приготовления в прежние времена использовались специальные деревянные ступки, сейчас все ингредиенты измельчаются и перемешиваются блендером. В 1980-х годах соус стал популярен в Соединенных Штатах из-за открытия множества мексиканских ресторанов. Тогда же начали производить сальсу в банках в промышленных масштабах. В 1992 году объем продаж сальсы в США превысил объем продаж кетчупа. В 2000-х годах появилась сладкая сальса из манго и ананаса с перцем. Такой соус подают с замороженными десертами, чизкейками и пирожными.
Польза и вред
Как и любой острый продукт, сальса требует внимательного отношения. Ею не стоит злоупотреблять, а при наличии язвы, подагры, панкреатита, мочекаменной болезни или гастрита соус вообще не рекомендуется. При отсутствии противопоказаний сальса может стать ярким акцентом в повседневной еде и параллельно улучшать кровоток в организме, нормализовать работу поджелудочной железы и печени, разогнать обмен веществ. В свежей сальсе велико содержание витамина С, кальция, цинка, марганца.
Соус сальса на вкус
У соуса острый, пикантный, тонизирующий вкус с кисло-сладкими нотками.
Как это есть
Сальсу подают к тортилье и такос, дополняют ей блюда из мяса и птицы, едят с фасолью и чипсами начос. Соус сальса верде из зеленых помидор отлично подходит к рису и жареной куриной грудке. Сальса используется в маринадах, заправках для салатов, тушеных блюдах. Ею приправляют печеный картофель, блюда из макаронных изделий и пиццу.
Как и сколько хранить
Свежий соус сальса домашнего приготовления хранится в холодильнике до трех дней. Срок хранения соуса заводского производства может достигать двух лет.
Любопытные факты
- Итальянская интерпретация сальсы предполагает добавление в соус анчоусов.
- По технологии приготовления сальса делится на сырую и горячую. В сырую овощи попадают свежими, в горячей ингредиенты отваривают.
- Чипсы из тортильи с сальсой — повсеместная закуска в мексиканских ресторанах в США, но почти никогда в самой Мексике.
- Для продления срока годности в заводскую сальсу добавляют крахмал, пектин, камедь, красители, бензоат натрия.
Понравился материал?
почитать еще
кесадилья
30 минут
Кесадилья из лаваша с курицей
В классическом рецепте кесадильи используется тортилья, но если приготовить закуску с лавашем, получится более хрустящий вариант. Чтобы было не только вкусно, но и сытно, добавьте обжаренную курицу и сыр. Подойдут моцарелла, голландский, чеддер или смесь нескольких сортов. Главное, чтобы сыр хорошо тянулся. Обязательно дополните кесадилью с соусом: сальсой, гуакамоле или простой сметаной.
Ингредиенты: Кинза, Твердый сыр, Армянский лаваш, Соус сальса, Куриное филе, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Сладкая паприка
куриные крылышки в д...
50 минут
Куриные крылышки по-техасски
Основная фишка этого рецепта заключается в приготовлении маринада. Нужно смешать все ингредиенты и хорошо промазать смесью курицу, чтобы пряности полностью ее покрыли. Разделите крылья на фаланги, чтобы они лучше пропитались, погрузите их в маринад. После этого оставьте минимум на 2 часа в холодильнике, а потом выложите на противень и отправьте на полчаса в духовку. Такие крылья подойдут как в качестве закуски, так и для сытного ужина. Есть их можно как горячими, так и холодными.
Ингредиенты: Куриные крылышки, Острый томатный соус, Сахар, Соус сальса, Паприка, Вустерширский соус, Оливковое масло, Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый, Перец чили
запеканка
1 час 25 минут
Запеченная в сметане энчилада с курицей
В этом мексиканском блюде пресные кукурузные лепешки сочетают с начинкой, приправленной острым перцем чили. Что попадет в наполнение, зависит от рецепта. Обычно кладут овощи, фасоль, курицу или говядине. Белый сметанный соус стали добавлять сравнительно недавно. Он сбалансирует остроту начинки, хорошо размягчит лепешки при запекании и отлично дополнит куриное филе. Для золотистой корочки добавьте тертый сыр.
Ингредиенты: Куриная грудка, Соус сальса, Тортилья, Сметана 20% «Молочный знак», 180 г, Полутвердый сыр, Пармезан, Подсолнечное масло рафинированное, Лук-шалот, Чеснок, Замороженные зерна кукурузы, Перец чили, Перец чили молотый, Молотый тмин, Черный перец молотый, Соль
