Какие крепкие алкогольные напитки пьют в Японии

/ И какие закуски к ним подходят

У многих Япония ассоциируется со страной, где единственный популярный алкоголь — саке. Но это не так. Есть другие крепкие напитки, которые с древних времен готовят в этой стране. Рассказываем про варианты, о которых вы могли не слышать.

Сётю

Этот крепкий напиток делают из разных продуктов: сладкого картофеля, ячменя, сахарного тростника, гречки. Поэтому у сётю нет единого стандарта вкуса. Например, сётю из ячменя или гречки мягче, а напиток из тростника слаще.

Какое-то время сётю считали напитком стариков, но сейчас он снова популярен в Японии. В качестве закуски к нему подают блюда из рыбы и морепродуктов. Например, к ячменному подходит рисовый сэндвич с лососем, а к гречневому — роллы темпура.

Интересный факт

Сётю делают в Японии уже полтысячи лет. В Кагошиме, городе на острове Кюсю, есть артефакт XVI века — жалоба недовольных рабочих на своего начальника. В ней написано: «Он никогда не давал нам пить сётю, какая досада!»

Авамори

Из риса готовят не только саке, но и другой крепкий алкоголь — авамори. Разница в том, что саке делают из короткозерного риса, для авамори используют длиннозерный сорт индика, который импортируют из Таиланда.

Делают его исключительно на острове Окинава, в самой южной префектуре страны. Считается, что это — первый алкогольный напиток, который произвели на территории современной Японии.

Авамори обычно подают со льдом и водой, чтобы каждый мог разбавить его на свое усмотрение. Дополнят его насыщенные блюда с рисом и рыбой, например, «Филадельфия» с угрем или рис с лососем.

Интересный факт

На основе авамори делают экстравагантные настойки. Например, «окинавское змеиное вино» — хабусю — готовят с травами, медом и… змеей.

Юдзусю

Юдзу — цитрус, который внешне похож на мандарин с бугристой кожурой, а по вкусу близок к грейпфруту. Из этого фрукта в Японии готовят ликер юдзусю. В саке или сётю добавляют юдзу, сахар и настаивают несколько месяцев. Напиток напоминает лимончелло, но юдзусю легче: его крепость 10%.

У ликера насыщенный вкус с цитрусовой кислинкой. Он подходит для коктейлей. Например, им можно разнообразить «Маргариту». К юдзусю подходят легкие закуски из морепродуктов, например шашлык из креветок.

Умесю

Этот знаковый напиток японской кухни часто называют «сливовым вином», хотя по способу приготовления — это ликер. Готовят на основе саке или сётю, в которые добавляют ягоды уме и сахар.

Янтарный умесю — освежающий, сладкий напиток с фруктовым вкусом, в нем около 15% крепости. Его пьют в чистом виде, со льдом, разбавляют водой или сочетают с другими напитками. К умесю подходят спринг-роллы с креветкой или япо-тако с лососем.

Интересный факт

Самому древнему рецепту умесю, который сохранился в письменном виде, около 300 лет. В то время сахар был дорогим ингредиентом, поэтому этот алкоголь могли себе позволить только богатые японцы.

Что можно сделать?

Устроить вечеринку в японском стиле: пригласить друзей, посмотреть аниме, дорамы, сыграть в маджонг или го. А чтобы не изучать тонкое искусство готовки суши, закажите блюда японской кухни в приложении «Много лосося». Курьер доставит свежие морепродукты прямо к началу вечеринки.