Что такое бенто-торт

/ И как самому сделать десерт «на один укус»

Миниатюрные торты с забавными рисунками и надписями появились несколько лет назад и сразу же стали популярными во всем мире. Десерт в обыкновенном ланч-боксе дарят по любому поводу — первое свидание, благодарность за хорошую работу, окончание школы, день рождения. На бенто-тортах — так они называются — можно написать признание в любви или изобразить героев смешного мема, чтобы повеселить друга. Рассказываем, кто придумал крошечные торты и как сделать их в домашних условиях.

Что такое «бенто» и при чем тут торт

Первыми крошечные бенто-торты стали делать жители Кореи в разгар пандемии. Собираться большими компаниями стало невозможно, поэтому кондитеры придумали десерты на двоих-троих. Чтобы торт было удобно носить с собой, решили использовать обычную коробку для завтраков — под нее и подогнали размер десерта.

Вкусный тренд мгновенно разлетелся по всему миру. В России бенто-десерты стали популярными в 2021 году. Приставку «бенто» заимствовали из японского языка: так называют порцию риса или лапши в коробке с крышкой.

Интересный факт

Обычно все бенто-торты весят около 400 граммов — как раз на двоих. Но можно сделать и полукилограммовый десерт, тогда его хватит даже на четверых. Ценник на такие торты начинается от тысячи рублей. Но все зависит от региона и сложности декора. В Москве бенто-торт с вашим дизайном на заказ обойдется примерно в 1800–2000 рублей.

Для маленького торта не всегда нужен большой повод. Это может быть сладкая благодарность за услугу, оригинальный комплимент любимому человеку или торт с пожеланием крепкого здоровья заболевшему другу. Главное, чтобы все было с фантазией, юмором и от чистого сердца. Бенто можно съесть и одному, чтобы поднять себе настроение, — для этого идеально подойдет торт в стакане. Обычно его съедают за раз, не оставляя на утро, как это бывает со всеми большими тортами.

Как выбрать коробку для бенто-тортов

Традиционно торт «на один укус» продают в упаковке из тростника, куда кладут ложки, вилки и праздничные свечи. Лайфхак корейских кондитеров подхватили во всем мире. Но можно использовать и обычный ланч-бокс из экологичного картона. Или упаковать бенто-торт в коробку с купольной крышкой. Но если хотите до конца сохранить интригу и устроить сюрприз, берите упаковку без прозрачных вставок.

Совет

Используйте обычные коробки для завтраков, в них десерт можно взять в поездку или на пикник. К тому же так вы не нарушите кондитерских традиций и сделаете настоящий бенто-торт по всем правилам.

Как украсить бенто-торт

Классические бенто-торты — это не про кремовые розы, многоярусные конструкции и фигурки из мастики. Особенность такого десерта — в простом минималистичном и даже слегка небрежном оформлении.

Бенто — нечто среднее между десертом и посланием: на нем пишут что-то трогательное или смешное, дополняя лаконичным рисунком или пожеланием. Такого правила придерживаются кондитеры во всем мире.

Со временем для тортов в ланч-боксах стали использовать более сложные украшения и фотопечать. Но если хотите сделать бенто-торт по классике — не заморачивайтесь с декором. Лучше придумайте эффектную надпись, которая удивит, развеселит или растрогает. Одни из самых популярных: «Без паники — ты не старенький», «До Луны и обратно», «Улыбнись и скушай тортик», «Ведьмы не стареют». Можно что-нибудь нарисовать — например, супергероя из любимого фильма, капибару, танцующих человечков, сердце.

Один из популярных трендов — бенто-торты со сгорающей картинкой. Под вафельной шапкой первого слоя кондитер прячет ироничный текст или смешной рисунок. Чтобы его увидеть, нужно поджечь верхний слой с надписью. Так, слова «Я буду» при сгорании продолжатся фразой «...любить тебя вечно». Пищевую бумагу для такого спецэффекта делают из крахмала и растительного масла. А нижний огнеупорный слой — из плотной глазури. Такой сюрприз на торте понравится всем — и взрослым, и детям.

Совет

Сделайте торт со скрытой надписью: на сахарной бумаге пищевым маркером напишите послание, залейте слоем шоколада и отправьте на несколько минут в морозильную камеру. Застывшую надпись положите на десерт, закройте ацетатной пленкой — она должна быть немного шире, чем сама надпись. Скройте надпись, равномерно распределив по бенто крем-чиз, а сверху нарисуйте глазурью восклицательный знак или напишите слово «Сюрприз». Это простой и оригинальный способ удивить, преподнести важную новость родным, любимым и друзьям.

Как сделать бенто-торт: советы новичкам

Бенто-торт можно заказать в кондитерской. Но если есть свободное время и желание, приготовьте его дома. Заранее купите специальную форму для бенто диаметром не больше 10 см.

Берите силиконовую или раздвижную емкость с антипригарным покрытием и съемным дном. Как правило, их размеры уже подогнаны под формат миниатюрного десерта. В такой форме вы сможете готовить не только бенто, но запеканки, пироги, кексы.

Вот несколько простых правил, которые облегчат задачу:

Для бенто-тортов достаточно двух-трех коржей — ванильных или шоколадных.
Используйте плотный крем. Идеально подойдут масляный, творожный крем-чиз, шоколадный ганаш. А вот заварной оставьте для бенто а-ля трайфл — в порционном стакане.
Экспериментируйте с разными рецептами. Бенто-тортом вполне могут стать чизкейк, «Медовик», «Наполеон» или «Красный бархат».
Пропитывайте бисквит ягодным или фруктовым конфи, такая прослойка прекрасно сочетается с любым кремом. Подборку самых удачных пропиток для торта мы собрали здесь.
Внимательно рассчитывайте ингредиенты, чтобы торт получился не больше десяти сантиметров в диаметре и семи сантиметров в высоту.
Не мудрите с декором для торта, особенно если делаете бенто впервые. По классике этот десерт должен быть максимально похож на домашний торт: слегка небрежный рисунок и никаких строго выровненных краев.
Готовый торт уберите на пару часов в холодильник. Надписи наносите по охлажденному десерту.

Совет

Если у вас нет специальной формы для торта, испеките бисквит на противне и вырежьте из него круги нужного диаметра. Из остатков бисквита сделайте кейк-попсы.

Рецепты бенто-тортов

Следуя пошаговым инструкциям наших кулинарных экспертов, вы приготовите торты с любым вкусом и декором.

Бенто-медовик

Классический рецепт любимого торта можно переделать под миниатюрный бенто. Украсьте такой десерт апельсиновой цедрой, маршмеллоу, распечатанной на пищевой бумаге картинкой.

Ингредиенты для торта:

50 сливочного масла;
70 г сахара;
35 г меда;
200 г пшеничной муки;
1 яйцо;
4 г соды;
400 г сметаны 30% жирности;
50 г сахарной пудры.

Время приготовления торта: 1 час 20 минут.

Смешайте сахар, масло и мед, поставьте на водяную баню, чтобы получилась однородная смесь. Положите соду и перемешайте.

Остудите массу, добавьте яйцо, муку, замесите тесто и раскатайте его на восемь тонких коржей. Выпекайте каждый по пять минут.

Миксером взбейте сметану с пудрой. Получившимся кремом смажьте коржи и соберите торт. Уберите десерт в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Бенто из крекеров

Простой десерт на скорую руку. Это не классический торт из кондитерской, зато его приготовит даже ребенок — достаточно купить в магазине пачку крекеров, бананы и ланч-бокс.

Ингредиенты для торта:

200 г крекеров в форме рыбок;
250 г сметаны;
3 ст. л. мака;
2 ст. л. грецких орехов;
0,5 ч. л. корицы;
два банана.

Время приготовления торта: 15 минут.

В глубокой миске смешайте сметану, сахар, мак и корицу.

Порежьте на круглые кусочки банан и добавьте к сметане. Туда же всыпьте крекеры и измельченные в ступке орехи.

Разложите массу по формам и поставьте на ночь в холодильник.

Домашний бенто-торт с вареньем

Нежный десерт с малиной и горьким шоколадом станет прекрасным дополнением к чаю. Рецепт простой, с ним справится даже непрофессионал.

Ингредиенты для торта:

70 г пшеничной муки;
2 яйца;
75 г сахара;
10 мл молока;
щепотка ванилина;
соль по вкусу;
5 г разрыхлителя теста;
200 г рикотты;
20 г сливочного масла;
19 г сливок 33% жирности;
5 г горького шоколада;
30 г сахарной пудры;
25 г малинового варенья.

Время приготовления торта: 40 минут.

Смешайте в глубокой посуде яйца, соль, ванилин. Взбейте вместе с сахаром.

Растопите 10 г сливочного масла с молоком. Просейте муку с разрыхлителем и смешайте сухие ингредиенты с основной массой, добавьте туда же яйца с молоком.

Залейте в форму и выпекайте бисквит примерно 20 минут. Готовность проверьте спичкой или зубочисткой.

Остудите бисквит и вырежьте три коржа. Взбейте миксером крем из рикотты, холодного масла и сахарной пудры. Разделите массу на две части. В одну добавьте топленый шоколад и сливки, в другую — варенье.

Соберите торт, промазывая каждый корж шоколадным кремом и вареньем. Украсьте малиновым кремом и свежими ягодами.

Бенто-торт для влюбленных

Этот нежный торт со сливочным кремом станет лучшим признанием в любви. Украсить десерт можно яркими макарунами.

Ингредиенты для торта:

2 яйца;
90 г сахара;
0,3 стакана муки;
1 ст. л. какао-порошка;
1 ч. л. разрыхлителя теста;
0,5 стакана молока;
1 ст. л. сливочного масла;
4 дольки темного шоколада;
200 г сливочного сыра;
0,25 стакана сливок 30%;
35 г сахарной пудры;

для крема:

200 г сливочного сыра;
50 г сливочного масла;
35 г сахарной пудры.

Время приготовления торта: 2 часа 50 минут.

Яйца взбейте с сахаром. Добавьте муку, какао и разрыхлитель. В горячем молоке растворите масло и шоколад, остудите, влейте молоко к остальным ингредиентам и замесите тесто.

Испеките бисквит и разрежьте его на четыре части, из каждой вырежьте круг.

Для крема сливочный сыр смешайте со сливками в взбейте с сахарной пудрой. В другой чашке сделайте крем из сыра, пудры и сливочного масла.

Соберите торт, промазывая каждый корж. Поставьте на час в холодильник, а потом выровняйте сверху кремом.

Что можно сделать?

Испечь любимый торт в маленьком формате. Это могут быть «Медовик», «Красный бархат» или даже чизкейк. Придумать оригинальную надпись или рисунок и отправить десерт близкому человеку. Изучить актуальные кондитерские тренды и оформить торт с эффектом акварели или с винтажной окантовкой.