Как правильно варить кальмаров
/ Чтобы они были мягкими и вкусными
Мясо кальмаров — превосходный источник белка при минимуме калорий. Для салата и других блюд необходимо предварительно сварить кальмары. Редакция Food.ru написала подробную инструкцию, как сделать это правильно.
Как выбирать свежих кальмаров
Свежевыловленного кальмара можно позволить себе только на морском побережье. Вот что нужно учитывать, выбирая этот продукт в замороженном виде в магазине.
Следите, чтобы на тушках было не много льда
Если решите купить замороженных кальмаров, то важно, чтобы на тушках было как можно меньше льда. Его избыток говорит о том, что продукт мог подвергаться повторной заморозке, что плохо сказывается на качестве и свежести мяса.
Выбирайте неочищенных кальмаров
Когда выбираете кальмаров, отдавайте предпочтение неочищенным тушкам. При очистке на производстве используют специальные вещества. Они разрешены в пищевой промышленности, но лучше не злоупотреблять ими. Главный индикатор химической обработки — белоснежный цвет. Если кальмар продается уже нарезанным, то он тоже, скорее всего, прошел промышленную очистку.
Неочищенная тушка моллюска окрашена в кремовый или бледно-розовый оттенок с фиолетовым отливом.
Осмотрите и понюхайте моллюсков
Натуральный аромат свежего продукта должен быть морским, но не резким.
Сами тушки — неповрежденными, крепкими и упругими.
Какие бывают морепродуктыКак размораживать кальмаров
Размораживать кальмары тоже важно правильно. Не рекомендуется делать это при комнатной температуре: лучше заранее переместить продукт из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.
Также можно залить продукт чуть теплой водой и оставить на полчаса. После этого воду необходимо слить. Использовать для разморозки кипяток или микроволновую печь не стоит, иначе продукт будет испорчен.
Как быстро разморозить кальмараКак почистить кальмаров
Перед тем как сварить, неочищенные кальмары нужно подготовить. Как правило, они продаются без головы и щупалец, поэтому чистить их перед кулинарной обработкой несложно.
Чистка кальмаров холодным способом
При холодном способе необходимо поддеть красно-белую пленку, которой кальмары покрыты снаружи, потянуть и снять ее с моллюска. Затем нужно вытащить находящуюся внутри хитиновую пластину. Если кальмары не предназначены для фаршировки или приготовления целиком, тогда разрежьте их вдоль, чтобы было проще чистить.
Внутренняя часть тушки также покрыта пленкой, но она прозрачная и еле заметная. Лучше тоже ее снять, это сделает мясо нежнее. Также необходимо удалить хрящи — на ощупь они напоминают пластик. После того как чистка завершена, промойте кальмаров в холодной проточной воде.
Чистка кальмаров горячим способом
Возьмите дуршлаг, положите в него тушки и залейте кипятком, а затем промойте в холодной воде. Пленка будет легко отделяться. Но важно учесть, что после такой обработки варить очищенные кальмары нужно на 20 секунд меньше.
Как быстро и легко почистить кальмараКак и сколько варить кальмаров
Варить кальмара для салата и других блюд нужно буквально одну-две минуты. Признак готовности — когда мясо побелеет. Если передержать в горячей воде, то моллюск станет жестким и безвкусным.
В специях и приправах нет особой необходимости. Максимум, что можно добавлять при варке, — это соль, лимонный сок и уксус, и то в умеренных количествах. Впрочем, это касается большинства морепродуктов. Естественный вкус кальмаров очень приятный, с морскими нотками, не стоит перебивать его специями.
Что приготовить из кальмаровКак варить кальмаров в кастрюле в горячей или холодной воде
Варить очищенные кальмары в кастрюле можно двумя способами: начать готовить их в холодной воде либо погрузить в кипящую подсоленную воду.
Первый способ
Разместите тушки в кастрюле в холодной воде, слегка посолите. Поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, продукт готов: кальмар можно откинуть на дуршлаг.
Второй способ
Наполните кастрюлю водой, слегка посолите и поставьте на огонь. Когда вода закипит, поместите в нее моллюск. Засеките одну минуту, после чего кальмар готов.
Хе с кальмарамиКак варить кальмаров в микроволновке
Установите мощность микроволновки на 800 Вт. Возьмите половину свежего лимона, отожмите сок и смешайте с тремя-четырьмя столовыми ложками воды из расчета на две тушки. Поместите моллюсков в емкость, пригодную для микроволновки, залейте приготовленной смесью, накройте крышкой и поставьте в печь на две минуты.
Фаршированные кальмарыКак варить кальмаров в пароварке
Пароварка очень хорошо подходит для приготовления кальмаров. Филе моллюска необходимо разложить в чаше пароварки, включить и засечь три минуты, после чего кальмары на пару будут готовы.
Кальмары диетическиеКак варить кальмаров в мультиварке
Чтобы сварить кальмаров в мультиварке, следуйте пропорции: на полкило филе потребуется пол-литра воды. В кипящую подсоленную воду можно добавить лимонный сок, винный или рисовый уксус по вкусу. Установите режим «Варка» и засеките 10–12 минут. После завершения приготовления оставьте продукт внутри чаши еще на несколько минут.
Оливье с кальмарамиКак варить кальмаров с помощью кипятка
Кальмаров можно быстро и просто сварить, запаривая их кипятком. Моллюсков необходимо положить в миску, залить кипящую воду на минуту, затем слить. Процедуру нужно повторить еще раз. После чего откинуть тушки на дуршлаг.
Кальмары в сметанеВ каких блюдах используется вареный кальмар
Кальмаров можно подавать как самостоятельное блюдо — целиком или нарезанными. Можно добавить к ним обжаренный лук. Это хороший ингредиент для салата, кальмары отлично сочетаются со многими продуктами. Также их можно фаршировать — в качестве начинки используйте грибы, овощи, рис, сыр и даже другие морепродукты.
Что приготовить из кальмаровЧто можно сделать?
Приготовить кольца кальмаров во фритюре. Это простая и вкусная закуска, которая готовится так же быстро, как и съедается.
Узнать, чем полезны морепродукты, как часто их нужно есть и как правильно готовить:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Надежда Р.
статья очень понравилась, когда долго не готовишьпросто забываешь.
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Как приготовить сырный салат
Секрет успеха — в простом рецепте и доступных ингредиентах. Сырный салат может оказаться палочкой-выручалочкой, когда хочется съесть что-то необычное или накормить нежданных гостей. Да и на праздничном столе такой закуске всегда найдется место. Салат прост в приготовлении, не требует много продуктов, сытный и питательный. Рассказываем, как его готовить, с чем сочетать и как подавать.
