7 марта 2022

Как приготовить мясо трубача

/ Рецепты блюд из моллюска

Трубач — не самый популярный, но достаточно вкусный моллюск, который редко встречается на прилавках магазинов. Его слегка солоноватый вкус дополнит любое блюдо от салатов до заготовок. Как готовить трубача, чтобы вышло не хуже, чем в ресторане, рассказываем в этой статье.

Дмитрий Козловски

кулинарный редактор Food.ru

Как подготовить трубача

Чаще трубач продается в замороженном виде. Поэтому первое, что стоит сделать с моллюском, — правильно разморозить. И тут есть нюансы.

Мясо трубача нельзя размораживать в воде. Сегодня повара дают моллюску оттаять самостоятельно в холодильнике и только потом берутся готовить. Допустимо разморозить и при комнатной температуре, но учтите, что такое мясо получится жестче.

Как разморозить мясо

Как сварить трубача

Почти для всех рецептов моллюска нужно отваривать. Вот несколько правил, следуя им, вы приготовите мягкое и сочное мясо:

После разморозки трубача промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
Варите моллюска до закипания воды. Как только на поверхности появится белая пленка, выключите плиту.
Оставьте трубача в воде до полного остывания.

Секреты приготовления осьминога

Рецепты с мясом трубача

С грибами

Для этого блюда идеальны шампиньоны, но подойдут и другие грибы. Кроме них и трубача, вам понадобятся болгарский перец, сливочное масло, молоко и мука.

Совет

Иногда мясо трубача все же недолго варят после закипания воды. Попробуйте готовить моллюска разными способами.

Моллюски под грибами и перцем

В кляре

Моллюски в кляре — отличная закуска, особенно с любимым соусом. Трубач по этому рецепту получается сытным, он может стать полноценным обедом или ужином.

Совет

О том, каким бывает кляр и как приготовить его дома, читайте в этом подробном разборе.

Хрустящий трубач

В маринаде

Готовы поспорить, таких заготовок ваша бабушка точно не делала. Чтобы замариновать моллюска, вам понадобятся: уксус, морковь, болгарский или острый перец, пара зубчиков чеснока, лук, пряности и специи по вкусу.

Маринованный трубач

Салат с моллюском и маринованными овощами

Морские салаты следует готовить на основе вареного трубача. А вариации ингредиентов могут быть самыми разными.

Совет

Такой салат можно дополнить сырами: часто мясо трубача удачно сочетается с брынзой и фетой.

Салат из трубача с маринованными огурчиками

Салат с трубачом и зеленью

Для этого блюда моллюска отваривают, мелко режут. Добавляют любимые овощи, например, огурцы и помидоры, вареные яйца, оливки, листья салата.

Заправляют блюдо майонезом, лучше домашним, или любым другим соусом. Украсить салат можно долькой лимона, сбрызнув лимонным соком.

Летний салат с трубачом и свежей зеленью

В сливках

В сочетании со сливками тушеный трубач получается особенно нежным. В качестве гарнира возьмите картофельное пюре или спагетти. Вам понадобятся мясо трубача, нежирные сливки, лук, оливковое масло, базилик или другие травы, соль и перец по вкусу.

Совет

Как готовить мясо трубача, чтобы оно не стало резиновым? Все просто: когда мясо протушится до мягкости, снимите его с плиты.

Моллюск, тушеный в сливках

Трубач по-французски

Попробуйте приготовить фрикасе. Это традиционное французское блюдо из куриного мяса с белым соусом. Только в нашем варианте курица заменена на моллюска. Получается свежо и необычно.

Идеально дополнит блюдо отварной рис или овощной салат.

Фрикасе из трубача

Что можно сделать?

Научиться варить трубача, остальное — дело техники. Рецепты легко адаптировать под свой вкус, добавлять любимые ингредиенты, специи, приправы и соусы. Не бойтесь экспериментировать и создавать неповторимые блюда.