В чем польза и вред ревеня
/ И нужно ли включать его в рацион
Ревень — растение, родственное гречихе. Его часто выращивают на дачах и огородах: многие ценят его за оригинальный кислый вкус стеблей. Рассказываем, чем он полезен и вреден для организма.
Чудо-растение
Родина ревеня — Азия, его выращивали в Тибете и на западе Китая. Сперва стебли не пользовались популярностью. Источником полезных свойств считался корень — его использовали для лечения.
Ревеню приписывали удивительные свойства: считалось, что он может справиться чуть ли не с любым заболеванием. Цена была соответствующей — позволить себе природное лекарство могли немногие.
Со временем о ревене заговорили в Европе: сначала о порошке из корня, а потом и о мясистых стеблях со своеобразным вкусом. Их начали успешно использовать в кулинарии, ведь овощ сочетается с самыми разными продуктами — апельсином, клубникой и другими.
Популярность была связана не только с полезными свойствами, но и с тем, что растение было просто выращивать — ревень неприхотлив и не требует специального ухода.
Стали известны продукты, необходимые для хорошего самочувствия веснойСостав ревеня
Польза овоща связана с его составом. Самый важный компонент растения — витамин К. В 100 г содержится 25–30% его суточной нормы.
Витамин К важен для нормальной свертываемости крови и заживления ран. Кроме ревеня, он есть в листовых овощах, например капусте, шпинате, кейле. Ученые утверждают, что витамин не разрушается при термической обработке, а потому ревень останется полезным вне зависимости от того, каким способом приготовлен.
Ревень богат углеводами: 31 г в 100 г продукта. Это и природный сахар, и клетчатка.
Кроме того, в овоще есть другие микроэлементы и витамины:
- кальций;
- калий;
- витамин С;
- витамин В9 (фолиевая кислота).
На первый взгляд, кальция в ревене содержится довольно много — около 15% от дневной нормы. Однако почти весь он присутствует в виде оксалата кальция — соли щавелевой кислоты, которую организм человека не может эффективно использовать.
Бытует мнение, что ревень можно есть лишь до конца июня: позже начинается стремительное накопление оксалата кальция и растение может нанести вред организму. Особенно много этой кислоты в листьях, поэтому их вообще не едят.
Интересный факт
Кисловатый вкус стеблей связан с яблочной кислотой, которая также содержится в растении.
7 полезных свойств ревеня
1. Содержит клетчатку
Клетчатка, которая содержится в ревене, полезна для организма: она улучшает пищеварение и снижает риск проблем с кишечником.
Продукты с клетчаткой способствуют нормализации уровня холестерина, что снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, например инсультов и инфарктов.
Почему важно есть много клетчатки2. Укрепляет кости
Высокое содержание витамина К делает ревень не только полезным для заживления ран, но и необходимым компонентом диеты, поддерживающей здоровье опорно-двигательной системы.
Витамин К повышает плотность костей, снижает риск переломов. Употребление продуктов, богатых этим витамином, уменьшает вероятность возникновения остеопороза. Это значит, что ревень особенно полезен для людей с повышенным риском развития заболевания: пожилых, женщин во время беременности и в период менопаузы.
3. Богат антиоксидантами
Стоит обращать внимание на содержание антиоксидантов в разных продуктах. Эти соединения борются со свободными радикалами, которые разрушают ДНК, ускоряют старение, провоцируют развитие хронических заболеваний.
Ревень богат фенолокислотами и проантоцианидинами, придающими растению красноватый оттенок, — все эти вещества относят к антиоксидантам.
В организме человека есть система, предназначенная для борьбы со свободными радикалами, однако она не всегда справляется, поэтому стоит включить в рацион соответствующие продукты.
Что важно знать об антиоксидантах4. Борется с воспалением
Внутреннее воспаление — основная причина развития большинства хронических заболеваний. Среди них сердечно-сосудистые болезни, диабет 2-го типа, ряд онкозаболеваний. Соединения, присутствующие в ревене, снижают вероятность возникновения воспалений.
5. Полезен для пищеварения
Вероятно, ревень благотворно влияет на пищеварение. Танины — соединения, которые присутствуют в ревене в большом количестве, — способны влиять на всасывание воды в кишечнике, а потому полезны при диарее.
Важно
Исследования, которые доказывают это, проводились на мышах. Работает ли ревень подобным образом в организме человека, пока неясно, но ученые не исключают этого.
6. Ускоряет метаболизм
Считается, что ревень может быть полезен для тех, кто соблюдает диету. В нем содержатся катехины — соединения, которые активизируют метаболизм и ускоряют сжигание жиров. Конечно, диету и физическую нагрузку этот овощ заменить не способен, но он станет неплохим дополнением к ним. Однако следует помнить, что во многих рецептах с ревенем используется сахар.
7. Облегчает симптомы менопаузы
Самочувствие, предшествующее наступлению климакса, часто бывает неприятным: приливы, слабость, эмоциональность.
Доказано, что вещества, которые присутствуют в ревене, могут улучшить самочувствие. Речь идет о фитоэстрогенах — гормоноподобных веществах, которые нередко входят в состав препаратов, облегчающих состояние при менопаузе. Исследования показали, что таблетки с экстрактом ревеня делали приливы при климаксе менее выраженными.
10 продуктов для женского здоровьяВред ревеня для организма
Помимо полезных свойств, ревень обладает некоторыми особенностями, из-за которых его стоит есть с осторожностью. Основные опасения связаны с высоким содержанием яблочной и щавелевой кислоты: их соли, оксалаты, могут вызывать мочекаменную болезнь. Когда в организме много оксалатов, нарушается работа почек, появляются симптомы почечной недостаточности, что может привести к очень тяжелому состоянию.
Впрочем, далеко не все реагируют на избыток оксалатов таким образом. Исследователи обнаружили, что в некоторых случаях индивидуальный ответ организма может быть связан с отсутствием в кишечной микрофлоре бактерии Oxalobacter formigenes. Этот микроорганизм нейтрализует оксалаты, а потому реакция на их избыток становится менее выраженной.
Чтобы снизить шансы на проблемы со здоровьем, вызванные избытком щавелевой кислоты, нужно употреблять в пищу только стебли ревеня. Если же есть их не в свежем виде, а после термической обработки, это снизит содержание оксалатов примерно на треть.
Что приготовить из ревеняЧто можно сделать?
Приготовить из ревеня пирог. Он часто используется как начинка для сладкой выпечки, к нему добавляют сахар и фрукты или ягоды. Ревень отлично сочетается с клубникой — в пирог можно добавить и ее. При желании замените классический подсластитель на мед или тростниковый сахар. Еще из овоща готовят суп, варенье (например, из ревеня с апельсином), компот, желе, добавляют нарезанные кубиком стебли в салат.
О том, какие еще овощи и травы стоит добавить в рацион, читайте в статьях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
5 танцевальных направлений для девушек
Танец — это не просто ритм и шаги, а способ выразить себя через пластику, почувствовать собственное тело и открыть новые грани в движении. Есть множество направлений. Но иногда сложно понять, какое лучше подойдет именно вам: энергичное, мягкое, выразительное или полное драйва. Разберем самые популярные виды танцев для девушек и сравним их особенности.
Читают сейчас
