erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8ipviq

Полезные свойства белокочанной капусты

И много рецептов от Food.ru

Сочные и крепкие вилки используют в пищу более двух тысяч лет, а их исторической родиной называют Иберию. В древности овощ считался лекарственным растением и до сих пор признается народной медициной. Чем полезна белокочанная капуста, в каких случаях может навредить, как ее принято готовить?

Чем полезная капуста

Белокочанная капуста содержит практически все необходимое для полноценной жизнедеятельности: витамины B, А, Е и К, фолиевую и аскорбиновую кислоты, калий и кальций, магний и кремний, натрий и серу, фосфор и хлор, различные сахара и полиненасыщенные жирные кислоты — и это далеко не полное описание состава.

Популярному овощу приписывают много полезных свойств: от повышения иммунитета и профилактики сезонных простудных заболеваний до избавления от бессонницы, головных болей и улучшения работы сердечно-сосудистой системы и состояния опорно-двигательного аппарата. Лучшей для здоровья считается сырая и квашеная капуста, однако положительный эффект возможен и после термической обработки овоща.

Капустный сок использовали для лечения бронхов и желтухи, авитаминозов и язвы желудка, ангины и выведения бородавок, профилактике пародонтоза. Плоды задействовали для улучшения аппетита и деятельности кишечника, в качестве щадящего мочегонного и слабительного средств. Рассол квашеной капусты считался подходящим для лечения заболеваний печени и желчного пузыря.

Практиковалось и наружное применение свежих листьев для облегчения подагрических болей, заживления ран, экзем и в других случаях.

Злоупотребление капустой способно привести к тошноте и ощущению тяжести в желудке, излишнем газообразовании и вздутии живота, диарее. Овощ противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, склонности к колитам и при инфаркте миокарда в острой стадии. Осторожно использовать продукт следует беременным женщинам.

Как выбрать и хранить

Качественный кочан должен был белым, целым и плотным, с приятным блеском и без поврежденных листьев и неприятного аромата. При выборе рекомендуют слегка сдавить овощ руками и убедиться, что он не деформируется. К числу стандартных советов также относится рекомендация выбирать плод весом не менее килограмма.

Другие принципы действуют при выборе молодого овоща: кочаны рыхлые и упругие, отличаются сочным зеленым цветом, могут слегка хрустеть при сжатии.

Наиболее подходящей температурой для хранения считается от одного до двух градусов. Опытные огородники рекомендуют следить за уровнем влажности и регулярно проветривать помещение. В городских условиях капусту держат в холодильнике, в отсеке для свежих овощей, предварительно обернув пленкой. Альтернативой может быть застекленный балкон.

Кстати

Не рекомендуется употреблять в пищу кочерыжку и верхние листья, поскольку они накапливают нитраты.

Как готовить

Капусту используют не только для приготовления салатов и первых блюд. Можно варить, жарить и тушить, запекать, мариновать и квасить множеством способов, делать котлеты, запеканки и пудинги, готовить на гарнир или сочетать с другими продуктами для приготовления вторых блюд, фаршировать целиком или отдельными листьями, превращать в начинку.

В книгах можно встретить рецепт соуса из квашеной капусты с икрой.

Квашеная капуста хороша в тушеном виде с мясом, копченой колбасой или другими мясными изделиями.

Свежую белокочанную в различных сочетаниях используют для вкусных витаминных салатов. Ей можно фаршировать вареные яйца. Домашние вареники готовят не только с картошкой.

Квашеную капусту можно добавлять в мясные котлеты.

Вкусный и недорогой пирог украсит и праздничный стол.

Кроме борща, варят капустняк. А привычные щи будут интереснее, если использовать и свежие, и квашеные листья.

Без овоща трудно представить традиционные голубцы. Немного экзотики — фунчоза.

Классика жанра — рулька с тушеной капустой. Можно приготовить и с ребрышками.

Что можно сделать?

Выбрать самый полезный вариант блюда и открыть для себя новые возможности белоснежных кочанов.

Чтобы не тащить капусту с рынка домой самостоятельно, можно заказать кочан с доставкой в «Перекрёстке».

А если решили приготовить блюдо по рецепту Food.ru, вы можете заказать все нужные ингредиенты прямо на странице рецепта. Нажмите на кнопку «Добавить в корзину», укажите адрес и «Перекрёсток» привезет продукты к вам домой, а вы сэкономите время и деньги.