Как сделать мармелад на Новый год

/ Веселое занятие для детей и взрослых

Настоящий мармелад делают из натуральных фруктов и ягод, добавляют природные загустители и красители. К сожалению, не все производители соблюдают эти правила. Сделать полезный мармелад в домашних условиях просто. Рассказываем, как приготовить десерт вместе с детьми и скрасить длинные новогодние праздники.

Как появился мармелад

Первые мармеладные десерты появились в странах Ближнего Востока и Средиземноморья, где с давних времен сложилась традиция сохранять фрукты способом уваривания до сильного сгущения. Так, рахат-лукум, являясь по сути мармеладом, известен уже больше тысячи лет.

У современного названия мармелада древнегреческие корни, окончательно оно оформилось во Франции в XVIII веке. В России сладость вплоть до XX века именовали «фруктовым холодцом» по аналогии с другим национальным блюдом.

Из чего готовят мармелад

Настоящий мармелад можно получить из яблок, абрикосов и айвы. Только в этих фруктах в достаточном количестве содержится пектин, который при нагревании вызывает сгущение и затвердевание фруктов.

Современные кулинары используют в качестве загустителей растительные крахмалы, желатин и агар-агар.

Ягоды и другие фрукты добавляют для ароматизации и изменения цвета мармеладных сладостей.

Чтобы сделать вкусный мармелад, можно использовать все доступные фрукты и даже содержащие сахар овощи.

Интересный факт

Карлук, или рыбий клей иногда тоже используют для приготовления мармелада. Несколько веков его поставляли из России в Западную Европу с берегов Каспийского моря и Волги, где ловили белугу, севрюгу и осетра. Желеобразующий продукт получали из плавательных пузырей этих рыб.

Полезные свойства мармелада

Из-за высокого содержания пектинов мармелад можно использовать как очищающее и дезинфицирующее средство. Так, в фармацевтике пектин незаменим при производстве продуктов лечебного питания.

Агар-агар насыщает мармелад минералами, витаминами и пищевыми волокнами.

Только изготовленный из натуральных ингредиентов мармелад полезен и рекомендован к употреблению.

Цитрусовый мармелад

Простой рецепт мармелада с агар-агаром, он позволит понять специфику получения сладости. Вы получите отличный десерт к Новому году, а ребенок увидит удивительное превращение мандарина в мармеладные фигурки.

Кстати

Для украшения новогодних десертов больше всего подходит желейный мармелад на агар-агаре, из него легко делать в фигурки.

Мармелад с фруктовым соком

Формованные изделия из мармелада украсят любой десерт, например, мороженое, как в нашем рецепте.

Выберите любимый сок, он станет основой вкуса вместе с ванилином и пломбиром.

Мармелад из яблок

Классический рецепт мармелада. Для приготовления не понадобится агар-агар или желатин: в яблоках много естественного загустителя пектина. Такая сладость будет вкусной и полезной.

Ягодный мармелад

Это рецепт сладости из клюквы. В качестве загустителя используется порошковый желатин. Его нужно развести в воде в соотношении 1:6, оставить на полчаса, пока готовите ягодное пюре.

Еще жидкий мармелад можно разлить по фигурным формочкам или поместить в одну большую, а после застывания нарезать небольшими квадратами.

Фигурный мармелад

Для приготовления фигурного мармелада можно использовать формочки для льда, как в этом рецепте.

Возьмите формы в виде ананасов, клубники, сердечек, наполните их мармеладной массой и охладите.

Совет

Фигурным мармеладом можно украсить торт. Выберите рецепт из нашей праздничной подборки.

Cоветы по приготовлению домашнего мармелада

Картофельный крахмал — хороший загуститель. Его легко использовать для приготовления полезного мармелада в домашних условиях.
Сухофрукты прекрасно подходят для мармелада на Новый год. Они заменят дорогие в несезон фрукты.
Готовый мармелад нужно посыпать сахарной пудрой: так он лучше хранится, не высыхает, надолго оставаясь свежим.
Чтобы мармелад не прилипал к формочкам, нужно хорошо смазать их сухой смесью крахмала и талька.

Что можно сделать?

Использовать только натуральные ингредиенты для приготовления мармелада. Заранее купите разные формы, например, для льда или конфет. Обязательно привлеките к процессу маленьких кулинаров: как сделать это правильно, рассказали в инструкции.

Все продукты для сладких рецептов можно заказать с доставкой через приложение «Пятёрочки». Все нужное привезут уже через 45 минут!

А как вы готовите мармелад дома? Поделитесь рецептами в комментариях.