Торт «Москва»
Торт «Москва» — фирменный десерт столицы России, гастрономический символ города. Придуман он был компанией «Объединенные кондитеры» в рамках фестиваля «Московские сезоны». Все компоненты и рецепт этого торта простые, их можно купить в обычном супермаркете. Именно таким десерт и задумывался — чтобы каждый мог повторить его дома. В этом рецепте указана половина состава продуктов классического торта «Москва».
- Калории
- 312,26 кКал
- Белки
- 4,56 грамм
- Жиры
- 14,79 грамм
- Углеводы
- 41,13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 2 часа 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 5 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы и крема
| 4 шт. = 240 г | |
| 150 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 400 мл = 400 г | |
| 180 г | |
| 130 г | |
| 2 ст. л. = 36 г |
Для глазури и подачи
| 150 г | |
| 120 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 3 ч. л. = 15 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 4 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы торт "Москва" получился полезнее, выбирайте для приготовления качественное сгущеное молоко, в составе которого указаны только молоко и сахар.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Белки отделите от желтков и охладите. В блендере измельчите фундук: для коржей покрупнее (дробленый), для крема помельче (тертый). Сливочное масло и сгущеное молоко достаньте из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.Совет: чтобы легко отделить белок от желтка, разбейте ножом посередине скорлупку. Часть белка сразу выльется в миску. Далее переливайте содержимое из одной̆ скорлупки в другую. В итоге белок выльется в миску, а желток останется в одной̆ из скорлупок.
Шаг 1
Приготовьте основу для коржей. Взбейте белки с щепоткой соли до белой пены, затем добавьте порционно сахар. Взбивайте 10 минут до образования плотной белой массы. К взбитым белкам с сахаром добавьте дробленые орехи. Аккуратно вмешайте их лопаткой снизу вверх, вращая посуду по часовой стрелке до равномерности массы.
Шаг 2
Испеките коржи.Разделите тесто на 4 части. На бумаге для выпечке с помощью формы диамером 18 см., сформируйте коржи. Выпекайте при 150°C 5 минут и при 100°C 2 часа. Коржи должны получиться сухими внутри.
Шаг 3
Приготовьте крем. Размягченное сливочное масло взбейте до пышности. Добавьте вареную сгущенку и коньяк. Снова взбейте до однородности массы. Отложите 1/3 часть крема для смазывания торта сверху и по краям. В оставшуюся часть добавьте тертые орехи. Уберите готовый крем в холодильник.
Шаг 4
Приготовьте декор. Растопите белый шоколад (60 г) на водяной бане. Горячим шоколадом на фольге напишите слово "Москва" и уберите в холодильник для застывания.
Шаг 5
Соберите торт. Промажьте коржи кремом с орехами. По бокам и сверху — кремом без орехов. Уберите торт в морозилку на 4 часа. В процессе застывания крем сверху можно подравнивать лопаткой.
Шаг 6
Приготовьте глазурь. Залейте водой желатин для набухания на 15 минут. Растопите белый шоколад на водяной бане. Инвертный сироп, сахар и воду положите в посуду с толстым дном и на медленном огне растворите сахар. Снимите с огня, слегка остудите и добавьте разбухший желатин. Перемешайте до его полного растворения. Выложите в высокий стакан блендера жидкий шоколад, сгущенку. Через сито влейте сироп с желатином, добавьте краситель и перемешайте так, чтобы осталось как можно меньше пузырьков.
Шаг 7
Завершите приготовление глазури. Накройте стакан с глазурью пищевой пленкой так, чтобы между пленкой и глазурью не осталось воздуха. Дайте остыть до 30-32 градусов, затем уберите в холодильник.
Глазурь должна остыть именно до 30-32 градусов, не больше и не меньше. Если она слишком охладилась, подогрейте ее в микроволновке. Перед измерением температуры перемешайте глазурь ложкой.
Шаг 8
Украсьте торт. Достаньте торт из морозилки и поставьте на решетку и поднос, чтобы лишняя глазурь, стекая, не испачкала стол. Поливайте торт глазурью с середины по кругу. Удалите стекшую глазурь, переставьте торт на красивую тарелку. Достаньте из холодильника надпись из шоколада и украсьте торт.
произвести впечатление
Дайте торту разморозиться при комнатной температуре и подавайте к столу, разрезав на небольшие порционные куски.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
