Торт «Москва»
Торт «Москва» — фирменный десерт столицы России, гастрономический символ города. Придуман он был компанией «Объединенные кондитеры» в рамках фестиваля «Московские сезоны». Все компоненты и рецепт этого торта простые, их можно купить в обычном супермаркете. Именно таким десерт и задумывался — чтобы каждый мог повторить его дома. В этом рецепте указана половина состава продуктов классического торта «Москва».
Калории 312,26 кКал
Белки 4,56 грамм
Жиры 14,79 грамм
Углеводы 41,13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа
Время на кухне
2 часа 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы и крема
| 4 шт. = 240 г | |
| 150 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 400 мл = 400 г | |
| 180 г | |
| 130 г | |
| 2 ст. л. = 36 г |
Для глазури и подачи
| 150 г | |
| 120 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 3 ч. л. = 15 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 4 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы торт "Москва" получился полезнее, выбирайте для приготовления качественное сгущеное молоко, в составе которого указаны только молоко и сахар.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Белки отделите от желтков и охладите. В блендере измельчите фундук: для коржей покрупнее (дробленый), для крема помельче (тертый). Сливочное масло и сгущеное молоко достаньте из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.Совет: чтобы легко отделить белок от желтка, разбейте ножом посередине скорлупку. Часть белка сразу выльется в миску. Далее переливайте содержимое из одной̆ скорлупки в другую. В итоге белок выльется в миску, а желток останется в одной̆ из скорлупок.
Шаг 1
Приготовьте основу для коржей. Взбейте белки с щепоткой соли до белой пены, затем добавьте порционно сахар. Взбивайте 10 минут до образования плотной белой массы. К взбитым белкам с сахаром добавьте дробленые орехи. Аккуратно вмешайте их лопаткой снизу вверх, вращая посуду по часовой стрелке до равномерности массы.
Шаг 2
Испеките коржи.Разделите тесто на 4 части. На бумаге для выпечке с помощью формы диамером 18 см., сформируйте коржи. Выпекайте при 150°C 5 минут и при 100°C 2 часа. Коржи должны получиться сухими внутри.
Шаг 3
Приготовьте крем. Размягченное сливочное масло взбейте до пышности. Добавьте вареную сгущенку и коньяк. Снова взбейте до однородности массы. Отложите 1/3 часть крема для смазывания торта сверху и по краям. В оставшуюся часть добавьте тертые орехи. Уберите готовый крем в холодильник.
Шаг 4
Приготовьте декор. Растопите белый шоколад (60 г) на водяной бане. Горячим шоколадом на фольге напишите слово "Москва" и уберите в холодильник для застывания.
Шаг 5
Соберите торт. Промажьте коржи кремом с орехами. По бокам и сверху — кремом без орехов. Уберите торт в морозилку на 4 часа. В процессе застывания крем сверху можно подравнивать лопаткой.
Шаг 6
Приготовьте глазурь. Залейте водой желатин для набухания на 15 минут. Растопите белый шоколад на водяной бане. Инвертный сироп, сахар и воду положите в посуду с толстым дном и на медленном огне растворите сахар. Снимите с огня, слегка остудите и добавьте разбухший желатин. Перемешайте до его полного растворения. Выложите в высокий стакан блендера жидкий шоколад, сгущенку. Через сито влейте сироп с желатином, добавьте краситель и перемешайте так, чтобы осталось как можно меньше пузырьков.
Шаг 7
Завершите приготовление глазури. Накройте стакан с глазурью пищевой пленкой так, чтобы между пленкой и глазурью не осталось воздуха. Дайте остыть до 30-32 градусов, затем уберите в холодильник.
Глазурь должна остыть именно до 30-32 градусов, не больше и не меньше. Если она слишком охладилась, подогрейте ее в микроволновке. Перед измерением температуры перемешайте глазурь ложкой.
Шаг 8
Украсьте торт. Достаньте торт из морозилки и поставьте на решетку и поднос, чтобы лишняя глазурь, стекая, не испачкала стол. Поливайте торт глазурью с середины по кругу. Удалите стекшую глазурь, переставьте торт на красивую тарелку. Достаньте из холодильника надпись из шоколада и украсьте торт.
произвести впечатление
Дайте торту разморозиться при комнатной температуре и подавайте к столу, разрезав на небольшие порционные куски.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
