Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня

Тип материала

Фаршированный перец, запеченный в духовке

1 час 15 минут

Фаршированный перец, запеченный в духовке

Фаршированный перец в Италии считался блюдом бедняков, и в конце 19 века его фаршировали остатками со стола и брали с собой в виде перекуса на работу. Так же существовали передвижные тележки с едой, где фаршированный макаронами перец был самым популярным дешевым перекусом. Постепенно рестораны и небольшие кафе стали включать в меню перец, фаршируя различными деликатесами, делая его блюдом купцов и аристократии.

Красочная долма из перцев

Красочная долма из перцев

Долма — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое местные жители считают историческим наследием. В Азербайджане любая хозяйка знает, как правильно приготовить долму. В ресторанах и кафе предлагают долму в различных вариантах приготовления, однако классикой считается ярпаг. Ярпаг — это мясная начинка с добавление риса, завернутая в виноградные листья, а также листья граба или айвы.

Азербайджанский омлет «Гайганаг»

Азербайджанский омлет «Гайганаг»

Этот простой и одновременно изысканный рецепт разнообразит ваши привычные завтраки.

Курабье с абрикосовым джемом

Курабье с абрикосовым джемом

Вкусное рассыпчатое печенье из детства. Его внешний вид точно понравится детям. Приготовить курабье очень просто.

Кутабы с зеленью и сыром

1 час 30 минут

Кутабы с зеленью и сыром

Эти восхитительные лепешки с зеленью — отличная альтернатива чебурекам. Тесто раскатано тончайше, почти прозрачно. Много сочной начинки, сыр, творог. Выпекают их на сухой сковородке, смазывают сливочным маслом и подают с соусами.

Томленая баранина с овощами и зеленью

Томленая баранина с овощами и зеленью

Баранину с овощами, тушенную в казане или горшочке, готовят в Грузии, Армении, Азербайджане и других восточных странах, начиная с 16 века. Каждая страна имеет свой национальный рецепт и способ приготовления. Так, например: грузинское блюдо «чанахи» приготавливают из баранины, картофеля, томатов и баклажанов, а армянский «кчуч» отличается лишь меньшим количеством жидкости и специй, а азербайджанские супы «пити» практически полностью повторяют грузинское кушанье, но имеют более жидкую консистенцию.

Острая закуска с чесноком и алычой

Острая закуска с чесноком и алычой

Алыча — разновидность сливы, выращиваемая в странах Азии. За сочность и неповторимый кисло-сладкий вкус, она высоко ценится в кулинарии. Алыча используется в пищу как в свежем виде, так и для приготовления различных закусок. В сочетании с чесноком, блюдо приобретает пряный острый вкус, дополненный ярко выраженным ароматом.

Классическое блюдо «Аджапсандали»

1 час 30 минут

Классическое блюдо «Аджапсандали»

Аджапсандал ― традиционное блюдо народов Кавказских народов. Существует два вида приготовления этого чудесного блюда. Первый вариант ― укладывают слоями, как в рататуй, второй ― жареные овощи обжаривают друг с другом и смешивают между собой. В этом рецепте, блюдо приготовлено согласно второму варианту. Блюдо получится невероятно вкусным, но все равно превзойдет все ваши ожидания.

Праздничная утка, фаршированная айвой

3 часа 40 минут

Праздничная утка, фаршированная айвой

Утка — птица, которую используют в кулинарии уже тысячу лет. Впервые утку одомашнили на территории Северной Америки, Северной Африки и Евразии. Несмотря на жирность и жестковатость мяса, утка популярна среди многих слоев населения. Айва — фрукт, напоминающий грушу и яблоко. В Древней Греции айва считалась символом плодородия. В ней содержатся витамины А, С, Е, РР, группы В. Из Айвы готовят джемы, варенья, добавляют в борщи и даже начиняют фаршем.

Азербайджанская бозартма из курицы

2 часа 5 минут

Азербайджанская бозартма из курицы

Бозартма из курицы — замечательное блюдо азербайджанской кухни. Это невероятно простой и очень легкий, вкусный суп. В Азербайджане Бозартма считается праздничным блюдом. Бульон получается густой и наваристый. Бозартма по технологии приготовления очень схожа с таким блюдом как жаркое, которое способно согреть и накормить сполна. Кроме курицы можете использовать баранину, говядину, другую птицу. Для приготовления такого супа нужно использовать жаропрочный казан с толстым дном.

Долма с овощами и орехами

Долма с овощами и орехами

Виноградные листья ― популярный продукт на Востоке, который используют во многих кухнях мира. Обладают витаминами, минералами. Улучшают кровообращение, помогают от отеков, венозной недостаточности. Используют для приготовления голубцов. Сочетаются с жирными копченостями, мясом, бобовыми, с медом, сухофруктами. Листья замораживают, засаливают.

Долма по-особому

2 часа 30 минут

Долма по-особому

Долма — альтернатива голубцам, но только вместо капусты применяются виноградные листья. Представляем интересный рецепт долмы, который дополнит любой обед вкусным мясным ароматом.

Освежающий суп «Довга»

Освежающий суп «Довга»

Довга — традиционный азербайджанский суп, который особенно популярен в жаркую погоду. Готовят его на мацони, кефире или йогурте с большим количеством зелени. И у каждой семьи свой уникальный рецепт. Есть довгу можно и в горячем виде, но классическим вариантом является употребление блюда холодным. Предлагаем вам простой рецепт популярного супа с неповторимым кисломолочным вкусом.

Рис со свининой по-домашнему

1 час 30 минут

Рис со свининой по-домашнему

Рис со свининой по-домашнему можно легко приготовить в условиях городской кухни. Для этого необходимо выбрать свежее мясо и высококачественный рассыпчатый рис. Чтобы рис в этом блюде не слипался, а оставался рассыпчатым необходимо взять достаточно жирное мясо и следовать нашей простой инструкции по приготовлению.

Сытная долма с виноградными листьями

2 часа 10 минут

Сытная долма с виноградными листьями

Рис в сочетании с виноградными листьями — целый кладезь витаминов! Предлагаем приготовить сочную и вкусную долму по классическому рецепту с виноградными листьями. Долма станет отличной альтернативой голубцам.

Сытный плов с газмахом

Сытный плов с газмахом

Плов с газмахом довольно популярен в Азербайджане. Вкусный, рассыпчатый рис басмати понравится всем членам семьи. Плов — универсальное блюдо, которой можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. К прочему, рис басмати богат на фолиевую кислоту, которая особенно полезна для женщин.

Долма с бараниной и гранатом

2 часа 40 минут

Долма с бараниной и гранатом

Долма представляет собой виноградные листья с завернутым внутрь мясным фаршем смешанным с рисом и специями. Первые упоминания о кушанье относятся ко временам Османов. Точно установить родину долмы невозможно. Однако грузины, армяне, греки, турки и азербайджанцы считают долму своим национальным блюдом.

Гранатовый соус наршараб

3 часа 30 минут

Гранатовый соус наршараб

Соус наршараб принято готовить по старинному Азербайджанскому рецепту и «наршараб» дословно на русский язык переводится, как «гранатовое вино». Гранатовый сок уваривают в течении долгого времени до густой «сметанной» консистенции, а затем добавляют специи: смесь перцев, базилик, кориандр, корицу и мускатный орех. Следует отметить, что соус в Европейских странах используют в сладкой выпечке.

Кюкю — яичница с зеленью по-азербайджански

Кюкю — яичница с зеленью по-азербайджански

Интересное, сытное и полезное блюдо с милым и немного смешным названием — кюкю. В кухнях многих стран мира есть схожие блюда, когда смесь зелени и овощей заливают яйцами и запекают на плите под крышкой или в духовке. Такие блюда готовятся легко и быстро, из продуктов, которые несложно найти, а национальный колорит и немного непривычные способы приготовления так и манят попробовать их на своей кухне. Кюкю — это блюдо из Азербайджана, и варианты приготовления могут отличаться в различных районах — так же, как и варианты приготовления борща, пельменей или других блюд.

Слоеные пирожки со смородиновым джемом

Слоеные пирожки со смородиновым джемом

Пирожки со смородиной хорошо подать зимой к утреннему чаю или кофе. Это не только вкусно, но и полезно. Смородина – очень мощный антиоксидант и содержит огромное количество витамина С, так необходимого нам в период осенне-зимней непогоды. Чтобы не тратить много времени на приготовления теста, можно воспользоваться уже готовым слоеным. Качественное слоеное тесто из магазина ничуть не хуже домашнего, а пирожки можно приготовить в разы быстрее.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении