Азербайджанская кухня
Тип материала
фаршированные овощи
1 час 15 минут
Фаршированный перец, запеченный в духовке
Фаршированный перец в Италии считался блюдом бедняков, и в конце 19 века его фаршировали остатками со стола и брали с собой в виде перекуса на работу. Так же существовали передвижные тележки с едой, где фаршированный макаронами перец был самым популярным дешевым перекусом. Постепенно рестораны и небольшие кафе стали включать в меню перец, фаршируя различными деликатесами, делая его блюдом купцов и аристократии.
Ингредиенты: Болгарский перец, Куриный фарш, Рис, Томатная паста, Морковь, Репчатый лук, Сахар, Соль, Зелень, Растительное масло, Специи
долма
50 минут
Красочная долма из перцев
Долма — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое местные жители считают историческим наследием. В Азербайджане любая хозяйка знает, как правильно приготовить долму. В ресторанах и кафе предлагают долму в различных вариантах приготовления, однако классикой считается ярпаг. Ярпаг — это мясная начинка с добавление риса, завернутая в виноградные листья, а также листья граба или айвы.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говядина, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Рис, Соль, Помидор, Вода
кутабы
1 час 30 минут
Кутабы с зеленью и сыром
Эти восхитительные лепешки с зеленью — отличная альтернатива чебурекам. Тесто раскатано тончайше, почти прозрачно. Много сочной начинки, сыр, творог. Выпекают их на сухой сковородке, смазывают сливочным маслом и подают с соусами.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Вода, Петрушка, Укроп, Соль, Растительное масло, Сыр, Творог, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
2 часа
Томленая баранина с овощами и зеленью
Баранину с овощами, тушенную в казане или горшочке, готовят в Грузии, Армении, Азербайджане и других восточных странах, начиная с 16 века. Каждая страна имеет свой национальный рецепт и способ приготовления. Так, например: грузинское блюдо «чанахи» приготавливают из баранины, картофеля, томатов и баклажанов, а армянский «кчуч» отличается лишь меньшим количеством жидкости и специй, а азербайджанские супы «пити» практически полностью повторяют грузинское кушанье, но имеют более жидкую консистенцию.
Ингредиенты: Баранина, Репчатый лук, Помидор, Болгарский перец, Картошка, Кинза, Петрушка, Чеснок, Лавровый лист, Соль
закуски из овощей и...
30 минут
Острая закуска с чесноком и алычой
Алыча — разновидность сливы, выращиваемая в странах Азии. За сочность и неповторимый кисло-сладкий вкус, она высоко ценится в кулинарии. Алыча используется в пищу как в свежем виде, так и для приготовления различных закусок. В сочетании с чесноком, блюдо приобретает пряный острый вкус, дополненный ярко выраженным ароматом.
Ингредиенты: Алыча, Вишня, Чеснок, Соль, Базилик
аджапсандал
1 час 30 минут
Классическое блюдо «Аджапсандали»
Аджапсандал ― традиционное блюдо народов Кавказских народов. Существует два вида приготовления этого чудесного блюда. Первый вариант ― укладывают слоями, как в рататуй, второй ― жареные овощи обжаривают друг с другом и смешивают между собой. В этом рецепте, блюдо приготовлено согласно второму варианту. Блюдо получится невероятно вкусным, но все равно превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Помидор, Перец чили, Чеснок, Красный лук, Кинза, Базилик, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
блюда из утки
3 часа 40 минут
Праздничная утка, фаршированная айвой
Утка — птица, которую используют в кулинарии уже тысячу лет. Впервые утку одомашнили на территории Северной Америки, Северной Африки и Евразии. Несмотря на жирность и жестковатость мяса, утка популярна среди многих слоев населения. Айва — фрукт, напоминающий грушу и яблоко. В Древней Греции айва считалась символом плодородия. В ней содержатся витамины А, С, Е, РР, группы В. Из Айвы готовят джемы, варенья, добавляют в борщи и даже начиняют фаршем.
Ингредиенты: Утка, Айва, Репчатый лук, Чеснок, Мед, Соус наршараб, Соль, Смесь перцев, Специи
плов
1 час
Классический плов с филе индейки
Рис считается источником сложных углеводов, важных аминокислот, витаминов и микроэлементов. Он содержит в себе витамины группы B (B1, B2, B3 и B6), которые влияют на нервную систему человека. Мясо индейки в свою очередь богато белком, витаминами и минералами. В индейке так же достаточно много фосфора, почти как в рыбе.
Ингредиенты: Филе индейки, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Лавровый лист, Специи для плова, Соль, Вода
супы с говядиной
12 часов 45 минут
Наваристый суп с нутом и говядиной
Нут — очень полезный продукт, так как это разновидность бобовых культур. Он богат белком и полезными жирами. Из нута получится великолепный суп, тем более, если приготовить его с нежной говядиной.
Ингредиенты: Говядина, Нут, Помидор, Репчатый лук, Картошка, Чеснок, Томатная паста, Укроп, Петрушка, Молотая куркума
супы с курицей
2 часа 5 минут
Азербайджанская бозартма из курицы
Бозартма из курицы — замечательное блюдо азербайджанской кухни. Это невероятно простой и очень легкий, вкусный суп. В Азербайджане Бозартма считается праздничным блюдом. Бульон получается густой и наваристый. Бозартма по технологии приготовления очень схожа с таким блюдом как жаркое, которое способно согреть и накормить сполна. Кроме курицы можете использовать баранину, говядину, другую птицу. Для приготовления такого супа нужно использовать жаропрочный казан с толстым дном.
Ингредиенты: Вода, Курица, Репчатый лук, Картошка, Сливочное масло, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
долма
1 час
Долма с овощами и орехами
Виноградные листья используют во многих кухнях мира. Они хорошо сочетаются с копченостями, мясом, бобовыми, с медом и сухофруктами. Долма с овощами готовится быстро и просто, а получается низкокалорийной и вкусной.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Лимонный сок, Растительное масло, Кедровые орехи, Консервированные виноградные листья, Вода, Морковь, Репчатый лук, Изюм, Мята, Томатное пюре, Соль, Черный перец молотый
долма
2 часа 30 минут
Долма по-особому
Долма — альтернатива голубцам, но только вместо капусты применяются виноградные листья. Представляем интересный рецепт долмы, который дополнит любой обед вкусным мясным ароматом.
Ингредиенты: Говядина, Виноградные листья, Рис, Репчатый лук, Бульон, Тимьян / чабрец, Петрушка, Кинза, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
супы
30 минут
Освежающий суп «Довга»
Довга — традиционный азербайджанский суп, который особенно популярен в жаркую погоду. Готовят его на мацони, кефире или йогурте с большим количеством зелени. И у каждой семьи свой уникальный рецепт. Есть довгу можно и в горячем виде, но классическим вариантом является употребление блюда холодным. Предлагаем вам простой рецепт популярного супа с неповторимым кисломолочным вкусом.
Ингредиенты: Кефир, Вода, Куриное яйцо, Круглозерновой рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Укроп, Кинза, Петрушка, Шпинат, Сушеная мята, Соль
аджапсандал
1 час 40 минут
Аджапсандали в мультиварке
Без этого популярного блюда не обходится ни один ресторан грузинской или кавказской кухни. Обязательными ингредиентами классического рецепта считаются баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, лук и зелень. Иногда, чтобы сделать блюдо более сытным, в него добавляют картофель и мясо. Закуску можно приготовить на мангале, в сковороде или духовке. Однако самый простой, но не менее вкусный и ароматный вариант — приготовить аджапсандали в мультиварке.
Ингредиенты: Белый хлеб, Болгарский перец, Петрушка, Баклажан, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Растительное масло, Сушеный базилик, Черный перец молотый, Соль
блюда из свинины
1 час 30 минут
Рис со свининой по-домашнему
Рис со свининой по-домашнему можно легко приготовить в условиях городской кухни. Для этого необходимо выбрать свежее мясо и высококачественный рассыпчатый рис. Чтобы рис в этом блюде не слипался, а оставался рассыпчатым необходимо взять достаточно жирное мясо и следовать нашей простой инструкции по приготовлению.
Ингредиенты: Свинина, Рис, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Чеснок, Специи для плова, Соль
блюда из курицы
1 час 25 минут
Куриное бедро с айвой
Легкий ужин из нежной курицы, ароматной айвы и белого вина — отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то необычное и при этом следит за своим весом. Куриное мясо полезно для нервной системы, а еще в нем находится необходимый нам для бодрости белок. Айва улучшает работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет, снижает холестерин и избавляет от стресса. Особенно хорошо этот фрукт сочетается с куриными бедрами. Лишнего жира можно избежать, если запекать блюдо в духовке.
Ингредиенты: Куриное бедро, Картошка, Репчатый лук, Айва, Белое вино, Подсолнечное масло рафинированное, Специи для курицы, Молотая корица, Молотый кардамон, Соль
долма
2 часа 10 минут
Сытная долма с виноградными листьями
Рис в сочетании с виноградными листьями — целый кладезь витаминов! Предлагаем приготовить сочную и вкусную долму по классическому рецепту с виноградными листьями. Долма станет отличной альтернативой голубцам.
Ингредиенты: Вода, Мясной фарш, Рис, Зелень, Виноградные листья, Куриное яйцо, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
плов
3 часа
Сытный плов с газмахом
Плов с газмахом довольно популярен в Азербайджане. Вкусный, рассыпчатый рис басмати понравится всем членам семьи. Плов — универсальное блюдо, которой можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. К прочему, рис басмати богат на фолиевую кислоту, которая особенно полезна для женщин.
Ингредиенты: Рис «басмати», Укроп, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Майонез, Мацони, Молотая куркума, Соль
