Долма по-азербайджански
Долма в виноградных листьях по-азербайджански — блюдо, которое подают в праздничные и будние дни. Рецепт простой. Для начинки используют фарш из говядины и баранины. Лук, зелень и приправы добавляют по вкусу. Виноградные листья могут быть как свежими, так и маринованными.
- Калории
- 208,76 кКал
- Белки
- 9,93 грамм
- Жиры
- 12,49 грамм
- Углеводы
- 12,28 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- азербайджанская, армянская, кавказская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 400 г | |
| 100 г | |
| 150 г | |
| 350 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 1 пучок = 10 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| 1 пучок = 15 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы умешить количество калорий, исключите сливочное масло и используйте нежирные куски мяса для фарша.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Виноградные листья обдайте кипятком и оставьте на 10 минут. Очистите и помойте лук. Зелень помойте и мелко нарежьте. Мясо промойте под проточной водой. Промойте рис. Пропустите через мясорубку мясо, лук, сливочное масло, перемешайте. Достаньте кастрюлю и столовые приборы.
Шаг 1
Подготовьте начинку для долмы. Получившийся фарш посолите, поперчите, добавьте нарезанную свежую зелень, всыпьте рис и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Заверните фарш в виноградные листья. Разделите листья, отрежьте жесткие хвостики и положите на стол глянцевой стороной вниз, прожилками вверх. На середину каждого листа выложите немного фарша. Сначала заверните боковые края листа, затем сверните его в тугой плотный рулет. Таким образом заверните в листья весь фарш.
Шаг 3
Сварите долму. На дно кастрюли выложите 1 или 2 слоя виноградных листьев. Сверху слоями положите долму, прижав плотно друг к другу. Придавите долму тарелкой, чтобы рис в ней проварился равномерно. Кастрюлю наполните водой, закройте крышкой и поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь и варите около часа. Готовую долму снимите с огня и дайте настояться около 10-15 минут.
произвести впечатление
Подавайте со сметанно-чесночным соусом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
долма
1 ч 20 мин
Долма из виноградных листьев с филе индейки
Название этого блюда произошло от тюркского глагола, означающего «заполнять». В этом рецепте используется филе индейки и свежее свиное сало, благодаря которому долма будет вкуснее. Если сала нет, можно заменить его топленым куриным жиром, собранным с куриного бульона. Виноградные листья должны быть молодыми. Если на них есть пятна, их не стоит использовать. Их вкус зависит от сорта винограда. Листья светлых сортов обладают более мягким вкусом, темных — более резким и терпким.
долма
1 ч 20 мин
Постная долма
Постная долма готовится с использованием грибов, овощей и крупы. Это может быть и рис, и булгур, и перловая или пшеничная крупа. Результат в любом случае получается настолько вкусным и питательным, что отсутствие мяса абсолютно не ухудшает вкус блюда. В начинку можно смело добавлять разнообразные пряные травы и специи. Такую долму едят и горячей, и холодной. К ней хорошо подойдет соус из постного майонеза с укропом и чесноком, в который можно добавить немного паприки или смеси молотых перцев.
долма
1 ч
Долма из консервированных листьев винограда
Долма — это миниатюрные рулетики из виноградных листьев с мясной начинкой. Это блюдо распространено в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова и Азии. В разных странах свои особенности приготовления долмы, обязательным считается использование виноградных листьев. Подойдут как свежие, так и консервированные. Последние без труда можно приобрести в супермаркете. Подают долму обычно со сметанным соусом.
долма
1 ч 20 мин
Вкусная долма с бараниной
В любом доме и ресторане Азербайджана можно изведать несколько видов долмы. Мы воспринимаем долму, как рис, с мясной начинкой, завернутый в виноградный лист. Русские хозяйки иногда используют вместо виноградного листа — капустный, и называют голубцами. Начинка так же разнообразна, начиная с баранины, заканчивая мясом птиц.
долма
1 ч 30 мин
Долма с картошкой
Разновидностей долмы огромное количество. Народы разных стран мира полюбили это блюдо, за его сочетание крупы с мясом завернутых в виноградный, либо капустный лист. Тяжело найти хозяйку, которая ни разу не готовила великолепную долму или голубцы. Блюдо по душе, как взрослым, так и детям.
долма
1 ч 10 мин
Вкусная долма с куриным фаршем
Долма считается национальным блюдом многих народов Кавказа. Поэтому никого не удивляет огромное количество рецептов приготовления этого прекрасного блюда. В общем понимании долма представляет собой начинку из мяса с рисом, завернутую в виноградный лист. В России существует аналог долмы — это голубцы.
долма
2 ч
Домашняя долма в мультиварке
Долма — достойный кандидат на украшение праздничного семейного стола. Это традиционное блюдо азербайджанской кухни нашло поклонников в разных странах мира. Блюдо полезное, с ярким необычным сочетанием привычных ингредиентов. Классическая долма — с молодыми виноградными листьями, именно они придают пикантность вкусу и необычный внешний вид. Но это вовсе не делает блюдо сезонным, ведь листья можно заготавливать впрок.
