Французская кухня
Тип материала
слойки
30 минут
Воздушные слойки с абрикосом и малиной
Слоеное тесто было изобретено в 1645 году молодым поваром по имени Клавдий Геле благодаря поиску для своего отца рецепта хлеба, который не должен был содержать дрожжи. Однако и старинные испанские рецепты начала 16 века описывают в точности процесс изготовления слоеного теста, только вместо сливочного масла смазывать пласты рекомендуется оливковым маслом.
Ингредиенты: Абрикос, Малина, Слоеное тесто, Сахар, Крахмал, Ванилин, Куриное яйцо, Сахарная пудра
соусы и маринады
1 час 50 минут
Соус биск
Изысканный соус, в основе которого лежит очень необычный ингредиент — панцири и головы креветок. Эта подлива идеально подходит для блюд из морепродуктов.
Ингредиенты: Панцири креветок, Стебель сельдерея, Морковь, Репчатый лук, Томатная паста, Вода, Чеснок, Лавровый лист, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
тартар
20 минут
Классический тартар из говядины
Классическая закуска французской кухни — тар-тар — готовится из сырого мяса. Не каждый решается попробовать такое блюдо, однако оно способно поразить своим восхитительным вкусом.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Лимон, Тостовый хлеб, Каперсы, Красный лук, Петрушка, Соевый соус, Оливковое масло, Дижонская горчица, Перепелиное яйцо, Соль, Черный перец молотый
сырные супы
35 минут
Сырный супчик с шампиньонами
Сырный суп — национальное блюдо французской кухни. Но он настолько вкусен, что прочно закрепился в меню многих ресторанов мира и даже в меню домохозяек. И это абсолютно неудивительно, ведь получается быстро, вкусно, сытно.
Ингредиенты: Шампиньоны, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Сливочное масло, Плавленый сыр, Соль, Черный перец молотый, Вода, Картошка, Рис, Укроп
зефир
13 часов
Воздушный зефир из хурмы с грецкими орехами
Считается, что зефир произошел от старинного русского лакомства под названием пастила. Французские повара взяли за основу рецепт приготовления пастилы, добавили белок и заменили мед в рецепте на сахар и в результате появилось воздушное пружинящее лакомство. «Zephyrus» в переводе с французского языка означает «легкий ветерок».
Ингредиенты: Хурма, Яблочное пюре, Сахар, Белок куриного яйца, Вода, Агар-агар
печенье
45 минут
Печенье «Мадлен» с лимонной цедрой
Я просто обожаю готовить это печенье потому, что оно не только невероятно вкусное, но и очень легко и быстро готовится. Из одной порции получается 30-35 штук.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Цедра лимона
блюда из крольчатины
1 час 45 минут
Запеченный кролик с маринованными помидорами
Запеченный кролик с маринованными помидорами ― блюдо французской кухни. Кролик хорошо пропекается, и мясо получается очень мягким, так как он пропитывается соком помидоров под фольгой. Благодаря приправам и прованским травам, диетическое мясо кролика становится ароматным, с пикантным вкусом. Запеченный кролик сможет разнообразить горячие блюда на любом мероприятии.
Ингредиенты: Кролик, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Красный болгарский перец, Растительное масло, Помидоры в собственном соку, Соль, Сушеная петрушка, Сушеный укроп, Сушеный базилик, Сушеный тимьян / чабрец
сырные супы
30 минут
Сырный суп «Студенческий»
Суп готовится очень просто и из доступных продуктов. Получается сытным, вкусным и при этом оригинальным. Подойдет как для обеда, так и даже для завтрака. Если вы любите сыр, то обязательно попробуйте это блюдо.
Ингредиенты: Репчатый лук, Морковь, Красный картофель, Плавленый сыр, Морская соль, Вода
йогурт
1 час 35 минут
Крем-брюле на основе греческого йогурта с ежевикой в бальзамическом уксусе
Крем-брюле на основе греческого йогурта с ежевикой в бальзамическом уксусе этот утонченный десерт, который поражает своим тонким вкусом и нежной консистенцией. Крем на основе греческого йогурта и сметаны получается очень нежным и воздушным с приятным молочным вкусом. Начинка из ягод ежевики наполняет десерт пикантным кисло-сладким вкусом. А мед и коричневый сахар придают десерту приятную сладость.
Ингредиенты: Ежевика замороженная, Тростниковый сахар, Греческий йогурт, Сметана, Бальзамический уксус темный, Мед
террин
4 часа 20 минут
Нежный шоколадно-творожный террин
Нежный шоколадно-творожный террин это легкий десерт, приготовленный на основе творога и шоколада. Благодаря вбитому мягкому творогу десерт получается однородный, не расслаивается, обладает нежно-маслянистой консистенцией, и приятным кисломолочным вкусом. Разнообразные виды шоколад, которые смешиваются с творожной массой и выкладываются слоями, наполняют десерт разными сладкими привкусами с оттенками какао.
Ингредиенты: Творог, Белый шоколад, Молочный шоколад, Горький шоколад, Печенье, Сливочное масло, Кокосовое молоко, Порошковый желатин, Сахарная пудра, Сметана
омлет
15 минут
Омлет с беконом по-французски
Этим рецептом со мной поделилась моя подруга-повар, такой омлет готовят в известном кафе на Красной площади. Выглядит их омлет, конечно, иначе, но по вкусу не уступает ни капли.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Бекон, Сыр фета, Помидоры черри, Оливки, Соль, Белый перец молотый, Свежая зелень
блюда из курицы
14 часов
Курица в красном вине с грибами
Курица в красном вине — это самое распространенное блюдо Франции. Что касаемо главного ингредиента, то куриное мясо поистине считается универсальным продуктом. Главными его плюсами является то, что стоит оно совсем не дорого. Мясо курицы включает в себя множество аминокислот и белка. Ценные микроэлементы, находящиеся в курином мясе, создают защитный барьер для человеческого организма и защищают иммунитет. Куриное мясо также содержит большое количество фосфора и калия. Сегодня оно широко используется в кулинарии по всему миру, и радует своим вкусом и ароматом миллиарды людей каждый день.
Ингредиенты: Курица, Красное вино, Свиная грудинка, Шампиньоны, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Растительное масло, Петрушка, Лавровый лист, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
