17 октября 2021

Тарт из клубники с заварным кремом

Тарт берет свое начало из Франции. Это разновидность открытого пирога, основу которой составляет несладкое песочное, рубленое или слоеное тесто. Начинка бывает мясной, рыбной, фруктовой или овощной. Основа и начинка для тарта готовятся отдельно и затем соединяются. Попробуйте приготовить тарт из клубники с заварным кремом — это настоящее летнее лакомство. Изобилие начинки придется по вкусу всем. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму диаметром 24-26 сантиметров.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории163,61кКал

Белки2,49грамм

Жиры8,35грамм

Углеводы18,26грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 50 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и крема

Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Вода	2 ст. л. = 36 г
Молоко 3,2%	1 стакан = 200 г
Сливочное масло	50 г
Желток куриного яйца	3 шт. = 51 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Ванильная эссенция	1 ч. л. = 5 г
Белый шоколад	40 г

Для подачи и верха

Клубника	400 г
Сахарная пудра	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Клубнику для приготовления десерта по возможности используйте с домашних грядок, сомнений в натуральности и свежести ягод не возникнет.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Клубнику хорошо помойте, удалите хвостики и обсушите. Затем ягоды разрежьте на 4 части. Муку просейте. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Белый шоколад мелко нарубите. Приготовьте блендер, форму диаметром 24-26 см. Духовку разогрейте до 180 градусов.

Шаг 1

Сделайте тесто. С помощью блендера измельчите до крошки муку, сахар, соль и кусочки сливочного масла. Затем влейте воду и быстро замесите тесто. Из полученного теста сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в общий отдел холодильника на 30-40 минут.

Шаг 2

Сделайте заварной крем. В небольшую кастрюлю влейте молоко и поставьте на умеренный огонь. Дождитесь кипения и снимите с плиты. Пока греется молоко, в миску отправьте желтки, сахар и взбейте. Затем всыпьте муку и продолжайте взбивать, добавляя небольшими порциями горячее молоко. Получившуюся массу перелейте в сотейник и поставьте на плиту. Варите на умеренном огне до получения густой массы, не забывая помешивать. Снимите с огня и добавьте частями сливочное масло. После этого введите ванильную эссенцию и шоколад. Размешайте до растворения и переложите крем в небольшую емкость. Накройте пленкой и уберите в холодильник.

Шаг 3

Подготовьте основу тарта. Извлеките из холодильника тесто, рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной до 5 мм. Переложите заготовку в форму диаметром 24-26 см и прижмите к краям, формируя бортики. Тесто прикройте фольгой и установите сверху какой-нибудь груз. Это могут быть любая крупа или бобовые, завернутые в фольгу. Отправьте в разогретую духовку на 10 минут. Затем выньте форму, уберите фольгу с грузом и с помощью вилки сделайте на дне несколько наколов. Вновь отправьте в духовку на 10 минут. Извлеките основу и остудите.

Шаг 4

Сформируйте десерт. Для этого в остывшую основу равномерно выложите слой заварного крема. Сверху красиво распределите кусочки нарезанной клубники и уберите в холодильник на 1-2 часа. Готовый десерт нарежьте на порционные кусочки.

Помимо клубники, десерт можно дополнить малиной, ежевикой и другими фруктами и ягодами.