Французская кухня
Тип материала
супы-пюре из тыквы
1 час 45 минут
Простой тыквенный суп
По этому рецепту можно приготовить очень простой тыквенный суп. Он представляет собой нежное овощное пюре со сливками. Чтобы блюдо получилось ароматнее и сытнее, овощи предварительно обжариваются на сковороде в масле с чесноком. По желанию можно разбавить пюре водой или мясным бульоном.
Блюдо получается аппетитного оранжевого или насыщенно-желтого цвета. Зависит от того, из какого сорта тыквы будете готовить суп.
Ингредиенты: Сухарики, Тыква, Сливки, Кунжут, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
киш с брокколи
2 часа 30 минут
Киш с курицей
Французский киш из песочного теста можно есть и холодным, и горячим. Но его плотная хрустящая основа из песочного теста со временем может немного потерять свою нежность, поэтому лучше всего подавать его на стол вскоре после выпекания. Благодаря сливочной заливке и овощной начинке пирог становится очень сытным, так что его можно есть и на завтрак, и на ужин.
Ингредиенты: Чай, Куриная грудка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 15% жирности, Цветная капуста, Брокколи, Куриное яйцо, Сметана 15% жирности, Соль, Зелень, Сливочное масло, Твердый сыр
галета
50 минут
Творожная галета с яблоками на десерт
Предлагаю вместе приготовить рецепт потрясающе вкусного десерта. В нашем варианте вместо песочного теста я буду готовить творожное тесто. Получается очень вкусно!
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Яйца, Яблоки, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко
киш
3 часа 10 минут
Классический киш
Классический киш готовится из рубленого песочного теста с различными начинками под яично-сливочной заливкой. Мы добавили в пирог обжаренный бекон с сыром и пряностями. В традиционном рецепте используется грюйер или чеддер. Вместо них можно взять любой другой твердый сыр, но желательно похожий по вкусу. Пикантный, с ореховыми нотками или немного острый. При желании начинку для киша можно делать самую разную — из копченой куриной грудки, жареной с луком свинины, мясного фарша.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Бекон, Соль, Куриное яйцо, Черный перец молотый, Сахар, Сливочное масло, Соль, Мускатный орех, Вода, Зеленый лук, Молоко, Сливки 20% жирности, Твердый сыр
пироги с грушей
1 час 20 минут
Торт с грушами
По технологии приготовления этот десерт больше похож на пирог. Тортом его делают не нарезанные, а целиком запеченные в мягком сдобном тесте груши. Перед этим они варятся в сахарном сиропе с пряностями и фаршируются орехами с изюмом. Тесто во время выпечки пропитывается грушевым соком и пряными ароматами, поэтому оно не нуждается ни в креме, ни в дополнительной фруктовой прослойке. Возьмите не слишком большие и достаточно мягкие желтые груши, которые будут красиво смотреться в десерте.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Мята, Взбитые сливки, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Груша, Вода, Сахар, Лимон, Молотая корица, Гвоздика, Ванильный сахар, Грецкие орехи, Изюм светлый
киш
1 час
Киш с грибами
Киш с луково-грибной начинкой станет прекрасным ужином или перекусом. Мы предлагаем вам приготовить его по простому рецепту, с которым не придется проводить много времени на кухне или соблюдать при готовке массу сложных нюансов. В составе теста нет яиц, их нужно класть только в заливку. Грибы для пирога подойдут и свежие, и замороженные. Сметану лучше взять пожирнее, тогда пирог получится более мягким. Киш с грибами одинаково вкусен как в горячем, так и холодном виде.
Ингредиенты: Шампиньоны, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Репчатый лук, Растительное масло, Вода, Черный перец молотый, Соль, Куриное яйцо, Соль, Сметана
горячие соусы
20 минут
Голландский соус
Несмотря на свое название, голландский соус популярен во французской кухне. Готовят его на основе куриных желтков, которые сначала хорошо взбивают, а затем подогревают на водяной бане, чтобы добиться нужной густоты.
Готовится голландский соус несложно, но относиться к технике его приготовления нужно очень внимательно. Тогда вы сможете получить нежный яичный соус, который отлично подойдет не только к рыбным, но и овощным блюдам.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Рыба, Картошка, Сливочное масло, Вода, Белое вино, Белый перец горошком, Лимонный сок, Соль
горячие соусы
20 минут
Соус айоли
Популярный в средиземноморской кухне соус айоли готовится из самых простых продуктов. Для заправки понадобятся оливковое масло, чеснок, желток, горчица и специи.
Рецепт напоминает майонез, но айоли получается гуще, ароматнее и ярче по вкусу. В соус мы добавили душистые тимьян, майоран и базилик, еще можно дополнить соус прованскими травами, орегано, укропом.
Айоли подают к морепродуктам, рыбе, мясу, овощам и гренкам.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Горчица, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок, Вода, Майоран, Тимьян / чабрец, Базилик
супы из цветной капу...
45 минут
Суп-пюре из цветной капусты
Чаще всего цветную капусту добавляют в закуски или вторые блюда. Но из нее также можно приготовить очень вкусный суп-пюре. Для этого сваренную цветную капусту нужно пробить погружным блендером. Добиться более мягкого вкуса можно, добавив в суп сливки. Их важно подобрать правильно. Лучше всего подойдут сливки средней жирности. Но можно также взять сметану или кокосовое молоко. Последний вариант хорошо подойдет для вегетарианской версии супа.
Ингредиенты: Вода, Черная икра, Петрушка, Цветная капуста, Репчатый лук, Растительное масло, Сливки 22% жирности, Соль, Черный перец молотый
блюда из яиц
7 минут
Скрэмбл с черри и специями на завтрак
Скрэмбл — прекрасная альтернатива яичнице-глазунье или омлету. Это блюдо французской кухни может стать таким же сытным завтраком, если добавить к нему овощи. Во время приготовления не стоит уходить от плиты ни на минуту, поэтому сначала нарежьте черри, а лишь потом начинайте приготовление скрэмбла.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Растительное масло, Специи, Помидоры черри
десерты с творогом
25 минут
Творожное суфле в духовке
Творог для суфле лучше выбрать влажный и нежный, обычно это продукт с жирностью 5% и выше. Хорошенько пробейте его блендером или протрите через сито, а лучше сделайте и то, и другое. Нужна легкая воздушная масса, поэтому уделите этому процессу время.
По мере добавления остальных ингредиентов продолжайте работать блендером или миксером, чтобы добиться идеальной однородной консистенции. Отдельно взбейте яичные белки с сахаром в пышную пену и добавьте в творожную массу.
Ингредиенты: Творог, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Цедра лимона, Сливочное масло, Сахарная пудра
фрикасе
1 час
Фрикасе из курицы с грибами
Основу этого французского блюда составляют куриное мясо, лук и шампиньоны. Главные ингредиенты обжариваются на сковороде, а затем в них добавляют сливки и мучную смесь. Блюдо получается очень сытным и аппетитным, с приятным сливочным вкусом.
Курицу можно заменить индейкой, а вместо шампиньонов вполне подойдут любые другие грибы.
Ингредиенты: Куриное филе, Картофельное пюре, Шампиньоны, Зелень, Репчатый лук, Сливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Специи
булочки
2 часа 50 минут
Французские саварены
Традиционная французская выпечка саварен, пропитанная сладким сиропом, очень напоминает ромовую бабу. Только здесь в тесто не добавляют изюм, а вместо глазури покрывают готовые кексы сливочным кремом. Верхушку саварена можно украсить любыми ягодами или кусочками фруктов, которые отлично удержатся на пышной шапочке из крема.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Белый ром, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Сливки 35% жирности, Сахар, Сахарная пудра, Малина, Сухие дрожжи, Соль
супы-пюре с сыром
20 минут
Суп из сыра
Легкий и нежный суп из сыра прекрасно подойдет для повседневного обеда. Дополните его сухариками. Для них просто нарежьте хлеб кубиком и отправьте на 10 минут в духовку или поджарьте на сковороде. Вместо сухариков можно сделать чесночные гренки.
В такой суп для сытности можно добавить вермишель и копченую курицу или ребрышки. Отправьте их в кастрюлю уже после того, как пюрируете суп блендером.
Ингредиенты: Сыр, Плавленый сыр, Твердый сыр, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Сушеный базилик, Сливочное масло, Белый хлеб, Вода
