14 ноября 2023
Сочная курица в вине
Если целая тушка курицы кажется слишком большой, для этого старинного французского блюда можно взять и отдельные части птицы. Главное, чтобы они были примерно одинаковыми по размеру, хорошо промариновались и прожарились.
Для маринада и соуса подойдет сухое столовое вино, например, сорта мерло, пино нуар или бордо. Соус готовится также на основе куриного бульона, который можно сварить, пока мясо маринуется в вине с пряностями.
Калории131,03кКал
Белки9,77грамм
Жиры7,68грамм
Углеводы2,42грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
8 часов 35 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 300 г | |
| 2 шт. = 340 г | |
| 70 г | |
| 3 шт. = 96 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0.33 ч. л. = 1.65 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо промойте и обсушите куриную грудку и бедра. Ополосните шампиньоны, розмарин и тимьян. Почистите и помойте морковь, лук-шалот и чеснок. Достаньте бекон из упаковки. Приготовьте миску для маринада, бумажные салфетки и глубокую сковороду.
Лук-шалот можно заменить белым или красным луком.
Шаг 1
Свяжите прочной нитью веточку розмарина, тимьян и лавровый лист. Нарежьте лук крупными полукольцами, морковь — полукруглыми дольками. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте. Бекон разрежьте на небольшие полоски, шампиньоны — на тонкие пластинки.
Шаг 2
Разрежьте куриную грудку вместе с костью и кожей на 4 части, одно куриное бедро разделите ножом пополам. Сложите нарезанные куски курицы в миску, добавьте связанный букет пряностей, нарезанные лук-шалот и морковь, залейте все вином. Прикройте миску пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 6-8 часов.
Шаг 3
Положите второе куриное бедро в кастрюлю и залейте 1,5 стаканами воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Затем вытащите мясо и процедите густой бульон.
Чтобы бульон получился прозрачный, курицу следует залить холодной, а не горячей водой.
Шаг 4
Из маринада с курицей слейте в чистую емкость вино, промокните куски курицы салфетками. Со всех сторон натрите мясо смесью из половины приготовленных соли и черного перца.
Шаг 5
Обжарьте бекон на сухой сковороде на сильном огне. Края мяса должны стать хрустящими. Уберите бекон со сковороды, а на образовавшемся жире пожарьте шампиньоны примерно 5-7 минут. Уберите готовые грибы в тарелку к бекону.
Выложите обжаренные бекон и грибы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это поможет избавиться от лишнего жира.
Шаг 6
Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте к нему оливковое и обжаривайте кусочки курицы, пока они не покроются ровной золотистой корочкой. Уберите мясо из сковороды на чистую тарелку.
Излишки масла можно убрать при помощи бумажных салфеток.
Шаг 7
Положите в сковороду ломтики моркови и кусочки лука из маринада. Помешивая, обжаривайте их около 5 минут. Добавьте к овощам муку, хорошо размешайте.
Шаг 8
Положите курицу обратно в сковороду, добавьте чеснок. Налейте вино из маринада и куриный бульон. Сверху поместите букет из розмарина, лаврового листа и тимьяна. Добавьте вторую половину соли и перца. Дайте жидкости закипеть и убавьте огонь до слабого.
Шаг 9
Накройте сковороду крышкой и тушите курицу с овощами 1-1,5 часа, пока соус не загустеет. Достаньте из соуса букет приправ, вместо него положите к курице обжаренные бекон и грибы, протушите все вместе еще 5-7 минут.
При желании вместе с букетом из трав также можно убрать из соуса и овощи.
произвести впечатление
Подайте курицу в вине по 2 кусочка на порцию. К мясу положите немного бекона, грибов, налейте соус, в котором блюдо тушилось.
Картофельное пюре станет отличным дополнением к основному блюду.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
