Сочная курица в вине
Если целая тушка курицы кажется слишком большой, для этого старинного французского блюда можно взять и отдельные части птицы. Главное, чтобы они были примерно одинаковыми по размеру, хорошо промариновались и прожарились.
Для маринада и соуса подойдет сухое столовое вино, например, сорта мерло, пино нуар или бордо. Соус готовится также на основе куриного бульона, который можно сварить, пока мясо маринуется в вине с пряностями.
- Калории
- 131,03 кКал
- Белки
- 9,73 грамм
- Жиры
- 7,69 грамм
- Углеводы
- 2,05 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 8 часов 35 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 300 г | |
| 2 шт. = 340 г | |
| 70 г | |
| 3 шт. = 96 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0,33 ч. л. = 1,65 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо промойте и обсушите куриную грудку и бедра. Ополосните шампиньоны, розмарин и тимьян. Почистите и помойте морковь, лук-шалот и чеснок. Достаньте бекон из упаковки. Приготовьте миску для маринада, бумажные салфетки и глубокую сковороду.
Лук-шалот можно заменить белым или красным луком.
Шаг 1
Свяжите прочной нитью веточку розмарина, тимьян и лавровый лист. Нарежьте лук крупными полукольцами, морковь — полукруглыми дольками. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте. Бекон разрежьте на небольшие полоски, шампиньоны — на тонкие пластинки.
Шаг 2
Разрежьте куриную грудку вместе с костью и кожей на 4 части, одно куриное бедро разделите ножом пополам. Сложите нарезанные куски курицы в миску, добавьте связанный букет пряностей, нарезанные лук-шалот и морковь, залейте все вином. Прикройте миску пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 6-8 часов.
Шаг 3
Положите второе куриное бедро в кастрюлю и залейте 1,5 стаканами воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Затем вытащите мясо и процедите густой бульон.
Чтобы бульон получился прозрачный, курицу следует залить холодной, а не горячей водой.
Шаг 4
Из маринада с курицей слейте в чистую емкость вино, промокните куски курицы салфетками. Со всех сторон натрите мясо смесью из половины приготовленных соли и черного перца.
Шаг 5
Обжарьте бекон на сухой сковороде на сильном огне. Края мяса должны стать хрустящими. Уберите бекон со сковороды, а на образовавшемся жире пожарьте шампиньоны примерно 5-7 минут. Уберите готовые грибы в тарелку к бекону.
Выложите обжаренные бекон и грибы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это поможет избавиться от лишнего жира.
Шаг 6
Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте к нему оливковое и обжаривайте кусочки курицы, пока они не покроются ровной золотистой корочкой. Уберите мясо из сковороды на чистую тарелку.
Излишки масла можно убрать при помощи бумажных салфеток.
Шаг 7
Положите в сковороду ломтики моркови и кусочки лука из маринада. Помешивая, обжаривайте их около 5 минут. Добавьте к овощам муку, хорошо размешайте.
Шаг 8
Положите курицу обратно в сковороду, добавьте чеснок. Налейте вино из маринада и куриный бульон. Сверху поместите букет из розмарина, лаврового листа и тимьяна. Добавьте вторую половину соли и перца. Дайте жидкости закипеть и убавьте огонь до слабого.
Шаг 9
Накройте сковороду крышкой и тушите курицу с овощами 1-1,5 часа, пока соус не загустеет. Достаньте из соуса букет приправ, вместо него положите к курице обжаренные бекон и грибы, протушите все вместе еще 5-7 минут.
При желании вместе с букетом из трав также можно убрать из соуса и овощи.
произвести впечатление
Подайте курицу в вине по 2 кусочка на порцию. К мясу положите немного бекона, грибов, налейте соус, в котором блюдо тушилось.
Картофельное пюре станет отличным дополнением к основному блюду.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
тушеная курица
45 минут
Куриное филе «Вкусное»
Сметана пропитает куриное филе, сделав его сочным и очень мягким. Добавьте в соус специи, чтобы придать мясу пикантную нотку. Чеснок, лук и душистые травы будут хорошо сочетаться с молочным продуктом, который привнесет сливочную нотку с легкой кислинкой. Если взять нежирную сметану, то блюдо останется диетическим, но при этом сохранит ощущение сытости надолго.
Ингредиенты: Куриное филе, Сметана, Белый лук, Чеснок, Подсолнечное масло нерафинированное, Соль, Черный перец молотый, Специи
тушеная курица
1 час 15 минут
Курица каччиаторе
Cacciatore на итальянском означает «охотник». Это рагу готовили по охотничьему принципу — томили мясо в толстостенной посуде с разными добавками. Обычно за основу берут курицу или кролика. Мясо обжаривают, затем отдельно тушат овощи. После добавляют вино, травы, немного томатного соуса и возвращают мясные кусочки в посуду. Для большей пикантности кладут немного каперсов и оливок. Остается потушить все вместе и посыпать пармезаном. Подайте рагу с ломтиками чиабатты, чтобы макать хлеб в соус.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Ингредиенты: Куриное бедро, Шампиньоны, Морковь, Стебель сельдерея, Лук-шалот, Желтый болгарский перец, Чеснок, Оливковое масло, Томатный соус, Красное сухое вино, Соль, Черный перец молотый, Сушеный орегано (душица), Хлопья чили, Каперсы, Оливки без косточки, Петрушка, Вода, Лавровый лист, Розмарин, Пармезан
тушеная курица
50 минут
Тушеные куриные голени в сметане
Из сметаны и обжаренных овощей получится густой ароматный соус. Куриные голени быстро им пропитаются, станут мягкими и очень вкусными. Для более выразительного вкуса и аромата добавьте сушеные итальянские травы. При желании замените морковь или лук болгарским перцем или помидорами. Этот рецепт подойдет не только для голеней, но и для бедер или целых окорочков.
Ингредиенты: Куриная голень, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Итальянские травы, Сметана 20% жирности, Соль, Черный перец молотый, Вода
тушеная курица
45 минут
Курица в грибном соусе
Обжарьте куриное филе и грибы по отдельности. И потомите в густом сливочном соусе с сухим вином и чесноком. Чтобы соус равномерно загустел и приобрел кремовую консистенцию, добавьте в него немного разведенного в воде крахмала. Курицу лучше обжарить в легкой панировке из муки. Это придаст соусу ореховые нотки и аппетитный карамельный цвет.
Ингредиенты: Говяжий бульон, Лесные замороженные грибы, Бульонный кубик, Сливочное масло, Соевый соус, Куриное филе, Соль, Сушеный репчатый лук, Черный перец молотый, Сушеный тимьян / чабрец, Горчичный порошок, Пшеничная мука хлебопекарная, Белое сухое вино, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Кукурузный крахмал, Сливки 20% жирности, Вода
тушеная курица
15 минут
Курица по-ирански
Иранская кухня славится насыщенными вкусами, где специи, орехи и фрукты гармонично сочетаются с мясом и гарнирами. В этом рецепте курицу нужно потушить в ароматном соусе из лука, грецких орехов и гранатового сока. Птица приобретет глубокий вкус с легкой кислинкой, а блюдо получится сытным и пряным. В компанию к нему отлично подходит рассыпчатый рис или свежий овощной салат.
Ингредиенты: Свежая зелень, Куриное филе, Гранатовый сок, Рис, Репчатый лук, Растительное масло, Грецкие орехи, Сахар, Соль, Черный перец молотый
тушеная курица
1 час 10 минут
Корма из курицы
Несмотря на большое количество ингредиентов, это индийское блюдо готовится просто и не требует много времени. Основную часть продуктов составляют специи, которые добавляются одновременно. Обязательными для индийской кормы являются йогурт, который станет основой соуса, а также ореховая паста и молоко, но при желании его можно заменить растительным аналогом или сливками. Лучше всего для приготовления кормы выбрать куриные окорочка или другие части этой птицы.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Корень имбиря, Чеснок, Кешью, Вода, Растительное масло, Репчатый лук, Кардамон, Гвоздика, Корица, Молотый кориандр, Зира / Кумин, Сладкая паприка, Гарам масала, Молоко, Йогурт натуральный, Крахмал, Соль, Кинза, Черный перец молотый
тушеная курица
35 минут
Курица в кабачковой икре
Обжарьте кусочки куриного филе с луком и потушите в кабачковой икре. Популярная заготовка — это уже готовый соус. При нагревании он превратится в аппетитную густую подливку и пропитает волокна мяса вкусом овощей. Подойдет как филе грудки, так и мякоть бедра. Чтобы придать соусу более сливочный вкус, добавьте сметану. Если любите пикантные нотки, возьмите томатную пасту с чесноком или соус чили.
Ингредиенты: Куриное филе, Хлебцы, Кабачковая икра, Репчатый лук, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Сметана 15% жирности, Соль, Сушеные травы, Черный перец молотый
тушеная курица
1 час
Куриные бедра в пароварке
Куриные бедра обладают насыщенным нежным вкусом. А приготовление в пароварке позволяет не потерять полезные свойства продуктов и свести количество калорий к минимуму. Поэтому такое блюдо отлично подходит для тех, кто заботится о своем здоровье. Для пикантности вкуса замаринуйте бедра в специях и травах. Например, добавьте розмарин, паприку и чеснок. Если в процессе приготовления положить к курице овощи, такие как морковь, брокколи или цветную капусту, то вы одновременно приготовите и полезный гарнир.
Ингредиенты: Томатный соус, Куриное бедро, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
тушеная курица
50 минут
Курица в сливочно-томатном соусе
Сочетание пикантной томатной пасты и нежных сливок придает курице насыщенный и мягкий вкус. Для этого блюда подойдут любые части куриной тушки: голени, бедра, крылья или филе. Начните приготовление с обжаривания курицы до золотистой корочки. Это позволит запечатать сок внутри мяса. Затем добавьте сливки и томатную пасту. Соуса получается достаточно много, поэтому выбирайте такой гарнир, который хорошо его впитает. Например, рис или гречку.
Ингредиенты: Куриная голень, Петрушка, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Сметана 15% жирности, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Душистый перец горошком, Гвоздика, Лавровый лист, Растительное масло, Вода
тушеная курица
3 часа 20 минут
Куриная грудка в кефире на сковороде
Эта курица идеально подойдет для второго обеденного блюда, если подать ее с картофельным пюре, рисом или гречкой. Кефир в основе маринада отлично размягчит мясо, сделает его очень нежным и сочным. Влейте его также и в сковороду, чтобы курица дополнительно в нем протушилась. При подаче полейте гарнир этим соусом в качестве густой подливки.
Ингредиенты: Куриная грудка, Кефир, Репчатый лук, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Сушеный укроп
