Сочная курица в вине
Если целая тушка курицы кажется слишком большой, для этого старинного французского блюда можно взять и отдельные части птицы. Главное, чтобы они были примерно одинаковыми по размеру, хорошо промариновались и прожарились.
Для маринада и соуса подойдет сухое столовое вино, например, сорта мерло, пино нуар или бордо. Соус готовится также на основе куриного бульона, который можно сварить, пока мясо маринуется в вине с пряностями.
- Калории
- 131,03 кКал
- Белки
- 9,73 грамм
- Жиры
- 7,69 грамм
- Углеводы
- 2,05 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 8 часов 35 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 300 г | |
| 2 шт. = 340 г | |
| 70 г | |
| 3 шт. = 96 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0,33 ч. л. = 1,65 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо промойте и обсушите куриную грудку и бедра. Ополосните шампиньоны, розмарин и тимьян. Почистите и помойте морковь, лук-шалот и чеснок. Достаньте бекон из упаковки. Приготовьте миску для маринада, бумажные салфетки и глубокую сковороду.
Лук-шалот можно заменить белым или красным луком.
Шаг 1
Свяжите прочной нитью веточку розмарина, тимьян и лавровый лист. Нарежьте лук крупными полукольцами, морковь — полукруглыми дольками. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте. Бекон разрежьте на небольшие полоски, шампиньоны — на тонкие пластинки.
Шаг 2
Разрежьте куриную грудку вместе с костью и кожей на 4 части, одно куриное бедро разделите ножом пополам. Сложите нарезанные куски курицы в миску, добавьте связанный букет пряностей, нарезанные лук-шалот и морковь, залейте все вином. Прикройте миску пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 6-8 часов.
Шаг 3
Положите второе куриное бедро в кастрюлю и залейте 1,5 стаканами воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Затем вытащите мясо и процедите густой бульон.
Чтобы бульон получился прозрачный, курицу следует залить холодной, а не горячей водой.
Шаг 4
Из маринада с курицей слейте в чистую емкость вино, промокните куски курицы салфетками. Со всех сторон натрите мясо смесью из половины приготовленных соли и черного перца.
Шаг 5
Обжарьте бекон на сухой сковороде на сильном огне. Края мяса должны стать хрустящими. Уберите бекон со сковороды, а на образовавшемся жире пожарьте шампиньоны примерно 5-7 минут. Уберите готовые грибы в тарелку к бекону.
Выложите обжаренные бекон и грибы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это поможет избавиться от лишнего жира.
Шаг 6
Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте к нему оливковое и обжаривайте кусочки курицы, пока они не покроются ровной золотистой корочкой. Уберите мясо из сковороды на чистую тарелку.
Излишки масла можно убрать при помощи бумажных салфеток.
Шаг 7
Положите в сковороду ломтики моркови и кусочки лука из маринада. Помешивая, обжаривайте их около 5 минут. Добавьте к овощам муку, хорошо размешайте.
Шаг 8
Положите курицу обратно в сковороду, добавьте чеснок. Налейте вино из маринада и куриный бульон. Сверху поместите букет из розмарина, лаврового листа и тимьяна. Добавьте вторую половину соли и перца. Дайте жидкости закипеть и убавьте огонь до слабого.
Шаг 9
Накройте сковороду крышкой и тушите курицу с овощами 1-1,5 часа, пока соус не загустеет. Достаньте из соуса букет приправ, вместо него положите к курице обжаренные бекон и грибы, протушите все вместе еще 5-7 минут.
При желании вместе с букетом из трав также можно убрать из соуса и овощи.
произвести впечатление
Подайте курицу в вине по 2 кусочка на порцию. К мясу положите немного бекона, грибов, налейте соус, в котором блюдо тушилось.
Картофельное пюре станет отличным дополнением к основному блюду.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
тушеная курица
45 минут
Куриное филе «Вкусное»
Сметана пропитает куриное филе, сделав его сочным и очень мягким. Добавьте в соус специи, чтобы придать мясу пикантную нотку. Чеснок, лук и душистые травы будут хорошо сочетаться с молочным продуктом, который привнесет сливочную нотку с легкой кислинкой. Если взять нежирную сметану, то блюдо останется диетическим, но при этом сохранит ощущение сытости надолго.
тушеная курица
1 ч 15 мин
Курица каччиаторе
Cacciatore на итальянском означает «охотник». Это рагу готовили по охотничьему принципу — томили мясо в толстостенной посуде с разными добавками. Обычно за основу берут курицу или кролика. Мясо обжаривают, затем отдельно тушат овощи. После добавляют вино, травы, немного томатного соуса и возвращают мясные кусочки в посуду. Для большей пикантности кладут немного каперсов и оливок. Остается потушить все вместе и посыпать пармезаном. Подайте рагу с ломтиками чиабатты, чтобы макать хлеб в соус.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
тушеная курица
50 минут
Тушеные куриные голени в сметане
Из сметаны и обжаренных овощей получится густой ароматный соус. Куриные голени быстро им пропитаются, станут мягкими и очень вкусными. Для более выразительного вкуса и аромата добавьте сушеные итальянские травы. При желании замените морковь или лук болгарским перцем или помидорами. Этот рецепт подойдет не только для голеней, но и для бедер или целых окорочков.
тушеная курица
45 минут
Курица в грибном соусе
Обжарьте куриное филе и грибы по отдельности. И потомите в густом сливочном соусе с сухим вином и чесноком. Чтобы соус равномерно загустел и приобрел кремовую консистенцию, добавьте в него немного разведенного в воде крахмала. Курицу лучше обжарить в легкой панировке из муки. Это придаст соусу ореховые нотки и аппетитный карамельный цвет.
тушеная курица
15 минут
Курица по-ирански
Иранская кухня славится насыщенными вкусами, где специи, орехи и фрукты гармонично сочетаются с мясом и гарнирами. В этом рецепте курицу нужно потушить в ароматном соусе из лука, грецких орехов и гранатового сока. Птица приобретет глубокий вкус с легкой кислинкой, а блюдо получится сытным и пряным. В компанию к нему отлично подходит рассыпчатый рис или свежий овощной салат.
тушеная курица
1 ч 10 мин
Корма из курицы
Несмотря на большое количество ингредиентов, это индийское блюдо готовится просто и не требует много времени. Основную часть продуктов составляют специи, которые добавляются одновременно. Обязательными для индийской кормы являются йогурт, который станет основой соуса, а также ореховая паста и молоко, но при желании его можно заменить растительным аналогом или сливками. Лучше всего для приготовления кормы выбрать куриные окорочка или другие части этой птицы.
тушеная курица
35 минут
Курица в кабачковой икре
Обжарьте кусочки куриного филе с луком и потушите в кабачковой икре. Популярная заготовка — это уже готовый соус. При нагревании он превратится в аппетитную густую подливку и пропитает волокна мяса вкусом овощей. Подойдет как филе грудки, так и мякоть бедра. Чтобы придать соусу более сливочный вкус, добавьте сметану. Если любите пикантные нотки, возьмите томатную пасту с чесноком или соус чили.
тушеная курица
1 ч
Куриные бедра в пароварке
Куриные бедра обладают насыщенным нежным вкусом. А приготовление в пароварке позволяет не потерять полезные свойства продуктов и свести количество калорий к минимуму. Поэтому такое блюдо отлично подходит для тех, кто заботится о своем здоровье. Для пикантности вкуса замаринуйте бедра в специях и травах. Например, добавьте розмарин, паприку и чеснок. Если в процессе приготовления положить к курице овощи, такие как морковь, брокколи или цветную капусту, то вы одновременно приготовите и полезный гарнир.
тушеная курица
50 минут
Курица в сливочно-томатном соусе
Сочетание пикантной томатной пасты и нежных сливок придает курице насыщенный и мягкий вкус. Для этого блюда подойдут любые части куриной тушки: голени, бедра, крылья или филе. Начните приготовление с обжаривания курицы до золотистой корочки. Это позволит запечатать сок внутри мяса. Затем добавьте сливки и томатную пасту. Соуса получается достаточно много, поэтому выбирайте такой гарнир, который хорошо его впитает. Например, рис или гречку.
тушеная курица
3 ч 20 мин
Куриная грудка в кефире на сковороде
Эта курица идеально подойдет для второго обеденного блюда, если подать ее с картофельным пюре, рисом или гречкой. Кефир в основе маринада отлично размягчит мясо, сделает его очень нежным и сочным. Влейте его также и в сковороду, чтобы курица дополнительно в нем протушилась. При подаче полейте гарнир этим соусом в качестве густой подливки.
