16 ноября 2023

Бризоль из куриного филе в блинах

По классическому рецепту бризоль жарят, окуная отбитое мясо или фарш в яично-молочную лепешку. Это быстро, но готовое блюдо получается не слишком эстетичным.

А вот если завернуть куриное филе в готовый яичный блинчик и запечь в духовке, закуска будет интересно выглядеть на срезе. Для приготовления мы взяли курицу, но также подойдет филе индейки.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории154,63кКал

Белки15,58грамм

Жиры9,28грамм

Углеводы1,34грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Куриное филе	200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Молоко 2,5% жирности	2 ст. л. = 36 г
Соль	2 г
Черный перец молотый	1.5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Сметана 15% жирности	1 ст. л. = 25 г
Укроп	1 веточка = 2 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте яйца и куриное филе. Ополосните укроп, помойте и почистите чеснок. Приготовьте миску, венчик, кухонный молоток, доску, пищевую пленку, сковороду и форму для запекания. Промажьте форму 1 ч.л. подсолнечного масла.

Шаг 1

Разбейте яйца в миску, взболтайте их венчиком.

Шаг 2

Добавьте половину соли и перца, влейте молоко. Взбейте до однородной массы.

Шаг 3

Разогрейте на сковороде оставшееся подсолнечное масло. Влейте половину яично-молочной смеси тонким слоем и обжарьте получившийся блинчик с двух сторон.

Шаг 4

Уберите готовый блинчик на тарелку. Из оставшейся смеси таким же способом приготовьте второй блин.

Шаг 5

Разложите филе на доске и аккуратно разделите его ножом вдоль на 2 примерно одинаковые части.

Шаг 6

Отбейте каждый кусок филе до пластинки толщиной около 4-5 мм.

Чтобы не испачкать кухню, перед отбиванием накройте мясо пищевой пленкой.

Шаг 7

Натрите каждую пластинку филе остатками соли и перца.

Шаг 8

На каждый из блинчиков уложите пластинку филе.

Шаг 9

Сверните блинчики с филе в плотные рулеты так, чтобы филе оказалось внутри.

Шаг 10

Уложите рулеты в форму, предварительно смазав ее маслом. Поставьте блюдо в горячую духовку. Готовьте бризоли в течение 15 минут.

Чтобы форму для запекания не пришлось долго мыть, перед готовкой застелите ее пергаментом и смажьте небольшим количеством растительного или сливочного масла.