25 апреля 2021

Аджика из кабачков и моркови

Аджика является одной из самых острых приправ, признанных во всем мире. Первыми начали ее использовать грузинские народы, но через некоторое время аджика стала любимым ингредиентом в рецептах всех остальных народов. Аджика из кабачков и моркови — одна из сотен вариаций приготовления данного блюда, которая обладает очень нежным и приятным вкусом. Такой вариант грузинской приправы придется по вкусу тем, кто не любит острое, так как в ней не используется острый перец. Аджика, приготовленная по данному рецепту, добавит вашим блюдам пикантный вкус и аромат.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории36,36кКал

Белки1,04грамм

Жиры0,23грамм

Углеводы7,76грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Кабачок	2 шт. = 360 г
Помидор	3 шт. = 240 г
Морковь	3 шт. = 270 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Чеснок	1 головка = 20 г
Столовый уксус	1 ст. л. = 15 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Черный перец горошком	0.5 ст. л. = 4 г

Для украшения

Свежая зелень

по желанию

Заказать продукты

Сделать разнообразнее:

Уксус можете взять тот, который нравится именно вам: столовый, из белого вина, яблочный.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры, кабачки, морковь и болгарский перец помойте и просушите бумажным полотенцем. Морковь и чеснок очистите. Подготовьте чистые и сухие стеклянные банки с крышками. Разогрейте духовку до 100-120 ⁰С.

Шаг 1

Сначала простерилизуйте банки и крышки. Банки и крышки поставьте в разогретую духовку, не накрывая банки крышками. Банки объемом 0,5 л стерилизуют 10 минут, алитровые — 15 минут. Засеките время, а после того, как они прогреются, выключите нагрев и оставьте все содержимое в духовке до полного остывания.

Стерилизовать банки необходимо за 1,5-2 часа до процесса консервации.

Шаг 2

Морковь нарежьте на крупные дольки размером 1,5 см.

Шаг 3

У помидоров удалите плодоножку и нарежьте на дольки размером 2 см.

Шаг 4

Кабачки нарежьте на крупные кусочки размером 2,5–3 см.

Выбирайте небольшие кабачки, у которых тонкая кожица и мелкие семечки, тогда их не нужно будет очищать.

Шаг 5

У болгарского перца удалите плодоножку и семечки и нарежьте на тонкие слайсы размером 3-5 мм.

Шаг 6

Разогрейте сотейник с толстым дном с добавлением растительного масла и выложите помидоры.

Шаг 7

К помидорам добавьте морковь, кабачки и болгарский перец.

Шаг 8

Добавьте соль, сахар, перец, уксус и мелко нарубленный чеснок. Тушите все ингредиенты в течение 25 минут, постоянно помешивая.

Шаг 9

Овощи переложите в блендер и пробейте их до однородности.

Шаг 10

Банки с крышками достаньте из духовки и переложите в них аджику. Крепко закройте банки крышками. Горячую аджику заверните во что-то теплое и оставьте на 24 часа. Храните соус в холодильнике или прохладном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей. Приятного аппетита.

произвести впечатление

Аджика используется в качестве дополнения к мясу, картофелю или супам. Также аджику можно использовать в качестве соуса: переложите ее в соусницу и подавайте на стол, украсив веточкой петрушки, кинзы или базилика.