21 апреля 2021

Аджика с имбирем и смесью перцев

Острый томатно-перечный соус, который многие закатывают на зиму, принято называть аджикой. Аджика — грузинское кулинарное изобретение, которое потом стало популярно во многих странах. Ключевыми ингредиентами в составе настоящей аджики являются острый перец, соль и сухие травы. Уже потом стали использовать дополнительные ингредиенты такие как, болгарский перец, томаты, имбирь, сахар и уксус. Срок годности у такой приправы будет составлять не менее 12 месяцев. Добавьте ее в основные блюда, салаты или в качестве самостоятельного продукта — она придает блюдам особый вкус и насыщенный аромат.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории113,38кКал

Белки1,41грамм

Жиры8,71грамм

Углеводы8,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Болгарский перец	2 шт. = 300 г
Перец чили	100 г
Корень имбиря	100 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Растительное масло	50 мл = 50 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Столовый уксус 9%	1 ст. л. = 15 г
Смесь перцев	по вкусу

Заказать продукты

Сделать разнообразнее:

Если хотите менее острую аджику, то перед тем, как нарезать перец чили, разрежьте его пополам и извлеките семена.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Болгарский перец, перец чили и петрушку промойте и просушите бумажным полотенцем. Чеснок и имбирь очистите. Подготовьте чистые и сухие стеклянные банки с крышками. Разогрейте духовку до 100-120 ⁰С.

Шаг 1

Сначала простерилизуйте банки и крышки. Банки и крышки поставьте в разогретую духовку, не накрывая банки крышками. Банки объемом 0,5 л стерилизуют 10 минут, алитровые — 15 минут. Засеките время, а после того, как они прогреются, выключите нагрев и оставьте все содержимое в духовке до полного остывания.

Стерилизовать банки необходимо за 1,5-2 часа до процесса консервации.

Шаг 2

Чеснок, перец чили и имбирь порубите на слайсы размером 1,5–2 мм.

Шаг 3

Болгарский перец разрежьте пополам, избавьтесь от семян и нарежьте перец на ровные кусочки среднего размера.

Шаг 4

Разогрейте сотейник с толстым дном с добавлением растительного масла и выложите чеснок.

Шаг 5

К чесноку добавьте перец чили: обжаривайте все в течение 2-3 минут, до того момента, пока чеснок не приобретет золотистый цвет.

Шаг 6

Добавьте болгарский перец, сахар, уксус и специи.

Шаг 7

Тушите все ингредиенты 15-25 минут. Периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

Шаг 8

Тем временем зелень порубите мелко. В середине тушения добавьте ее к овощам и тщательно перемешайте.

Шаг 9

После того, как овощи станут мягкими, переложите их в блендер и пробейте до однородной массы.

В качестве измельчителя можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.

Шаг 10

Банки с крышками достаньте из духовки и переложите в них аджику. Крепко закройте банки крышками. Горячую аджику заверните во что-то теплое и оставьте на 24 часа. Храните соус в холодильнике или прохладном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей. Приятного аппетита.

произвести впечатление

Аджика используется в качестве дополнения к мясным блюдам, картофелю или супам. Также ее можно использовать в качестве соуса: переложите аджику в соусницу и подайте на стол.