13 июля 2022

Овощное рагу с молотой куркумой

Нежное овощное рагу с куркумой — сытное блюдо для обеда или ужина. Свежие овощи в ароматном сметанном соусе с пряностью подарят гастрономическое удовольствие. Благодаря разноцветным овощам и солнечно-желтой куркуме рагу выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же, куркума придает блюду приятный пряный аромат и подчеркивает вкус овощей. В рагу также можно добавить любое мясо.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 46,07 кКал
Белки: 1,21 грамм
Жиры: 2,04 грамм
Углеводы: 5,13 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 45 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: индийская, азиатская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кабачок	2 шт. = 600 г
Баклажан	2 шт. = 420 г
Болгарский перец	2 шт. = 300 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Укроп	2 веточка = 4 г
Сметана 20% жирности	200 г
Молотая куркума	1 ст. л. = 10 г
Вода	0,5 стакан = 100 г
Соль	по вкусу
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Помидор	4 шт. = 360 г

Для подачи

Консервированный горошек

2 ст. л. = 40 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте для приготовления сметану с меньшим процентом жирности, чтобы блюдо было менее калорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Кабачки и баклажаны промойте и отрежьте кончики. Болгарский перец промойте и удалите сердцевину. Морковь промойте, очистите от кожуры. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните. Укроп промойте и обсушите бумажным полотенцем. Помидоры промойте. Приготовьте глубокую сковороду или казан.

Шаг 1

Нарежьте овощи. Кабачки и баклажаны нарежьте полукруглыми дольками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Укроп мелко нарежьте. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2

Приготовьте овощное рагу. В казан выложите кабачки, баклажаны, тертую морковь, репчатый лук, кубики болгарского перца, кусочки помидоров. Добавьте сметану, полстакана воды и перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте чеснок, соль, куркуму и перемешайте. Тушите 30 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавьте укроп.