21 июля 2022

Овощное рагу с цветной капустой и морской солью

Морская соль содержит небольшие дозы йода, калия и магния, а поэтому очень полезно добавлять ее в блюда вместо обычной соли. Изюминкой этого рецепта является еще и то, что перед обжаркой овощей растительное масло нужно разогреть вместе со специями. Таким образом, зернистая горчица, кориандр и зира раскроют свой аромат, а масло усилит его и пропитает все ингредиенты. Овощное рагу тушится долго на слабом огне, чтобы лишняя влага постепенно испарилась, а овощи приобрели еще более насыщенный вкус.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 67,63 кКал

Белки 1,76 грамм

Жиры 3,9 грамм

Углеводы 6,99 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Индийская

Распространенный аллерген

Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка	2 шт. = 240 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Брокколи	100 г
Стручковая фасоль	1 стакан = 150 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Цветная капуста	100 г
Зернистая горчица	1 ч. л. = 8 г
Кориандр	0,5 ч. л. = 2,5 г
Зира / Кумин	0,5 ч. л. = 3 г
Молотая куркума	0,5 ч. л. = 1,5 г
Морская соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Вода	1 стакан = 200 г

Для подачи

Рис	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать овощное рагу с морской солью полезнее, обжаривайте овощи на оливковом масле.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Картофель и морковь помойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками. Цветную капусту, брокколи и фасоль помойте, капусту разберите на мелкие соцветия.

Шаг 1

Пожарьте овощи. Сильно разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте в масло горчицу, кориандр и зиру, погрейте 30 секунд. Обжарьте картофель и морковь в течение 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 2

Приготовьте рагу. Добавьте на сковороду цветную капусту, брокколи и стручковую фасоль. Приправьте морской солью и куркумой, налейте воду, все перемешайте, доведите до кипения и тушите на слабом огне без крышки в течение 1 часа, не перемешивая, чтобы жидкость испарялась.