7 января 2025

Тыквенно-семечковый хумус

Традиционно хумус готовят из вареного и консервированного нута с добавлением кунжутной пасты. Он получается нежным и сытным. Подайте его как дип к овощам или используйте для начинки сэндвичей. Со вкусом хумуса легко экспериментировать: добавьте любимые специи, овощи или орехи, например кедровые. Или возьмите тыкву, как в этом рецепте. Она придаст хумусу легкую сладость и яркий оранжевый цвет. А для дополнительной пользы и интересной текстуры украсьте пасту тыквенными семечками.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории157,46кКал

Белки4,17грамм

Жиры10,37грамм

Углеводы13,24грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Израильская, интернациональная

Распространенный аллерген

Кунжут

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Тыква	500 г
Нут	200 г
Вода	400 мл = 400 г
Тахини	50 г
Оливковое масло	100 мл = 100 г
Репчатый лук	80 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Гвоздика	3 шт. = 3 г
Лимонный сок	по вкусу
Соль	по вкусу

Для подачи

Тыквенные семечки	по вкусу
Зеленый лук	по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Замочите нут в холодной воде на 10–12 часов, а лучше на ночь. Затем промойте бобы в холодной воде. Почистите лук и тыкву. Подготовьте блендер, небольшую кастрюлю или сотейник, дуршлаг и противень.

Шаг 1

Всыпьте подготовленный нут в кастрюлю и залейте его холодной водой так, чтобы ее уровень был на 1–2 см выше бобов. Добавьте очищенную луковицу, лавровый лист и гвоздику. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите нут 30–40 минут до мягкости.

Шаг 2

Разрежьте тыкву на кусочки толщиной 1–2 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при 200°C в течение 20 минут.

Шаг 3

Откиньте сваренный нут на дуршлаг, поставленный на глубокую миску. Уберите из нута лук и специи, а бульон сохраните.

Шаг 4

В чаше блендера соедините вареный нут, тахини, лимонный сок и оливковое масло. Добавьте запеченную тыкву и измельчите до однородной массы. Если хумус получается слишком густым, добавьте 1 ст.л. бульона и продолжайте измельчать. Хумус должен получиться гладким, но не жидким.