Татаки вагю
Деликатесный стейк мисуджи вырезают из наиболее мягкой части говяжьей лопатки. Тонкие прослойки жира придают характерную для вагю высокую мраморность и яркий мясной вкус. Такие стейки лучше обжарить целиком или приготовить в японском стиле татаки. Говядину слегка маринуют с имбирем, перцем и медом, затем быстро жарят и приправляют таким же имбирно-медовым соусом. На гарнир хорошо подойдет остро-сладкий салат из манго, лука, кинзы и перца с соком лайма.
Калории 127,97 кКал
Белки 8,7 грамм
Жиры 6,16 грамм
Углеводы 8,15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняяпонская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для стейка
| 570 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 10 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для салата
| 1 шт. = 75 г | |
| 3 веточка = 9 г | |
| 1 шт. = 450 г | |
| 0,5 шт. = 30 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте говядину из холодильника за 30–40 минут до приготовления, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Промокните мясо салфетками от влаги.
Помойте и почистите манго и корень имбиря. Удалите семена у перца чили. Очистите лук от шелухи. Ополосните лайм и кинзу. Подготовьте миски, сотейник, салатник и сковороду с антипригарным покрытием.
Шаг 1
Мелко нарежьте корень имбиря и перец чили. Положите половину перца и весь имбирь в миску, добавьте мед, соевый соус и воду. Тщательно перемешайте.
Шаг 2
Добавьте половину имбирно-медовой смеси к мясу. Оставьте стейки мариноваться на 15 минут.
Шаг 3
Наполните сотейник оставшейся смесью. Поставьте на средний огонь. Доведите соус до кипения и варите 3–4 минуты. Всыпьте крахмал, перемешайте и продолжайте нагревать, пока смесь не загустеет.
Шаг 4
Нашинкуйте лук четвертинками колец. Нарежьте мякоть манго кубиками размером 1–1,5 см. Мелко порубите листья кинзы.
Шаг 5
Соедините нарезанные ингредиенты в салатнике, добавьте вторую половину перца чили. Полейте соком лайма. Аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Достаньте говядину из маринада, промокните бумажными полотенцами. Равномерно посыпьте черным перцем.
Шаг 7
Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Обжаривайте говядину по 2–3 минуты с каждой стороны.
произвести впечатление
Нарежьте обжаренные стейки ломтиками. Полейте пряным соусом из сотейника. Выложите рядом салат из манго, лука и кинзы.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
НИКИТА А.
Стейк он со всем хорош!
Людмила С.
Нравится сочетание острого и сладкого в мясе, обожаю такую кухню.
Похожие рецепты
стейки из говядины
25 минут
Стейк канзас с соусом чимичурри
Аргентинский соус чимичурри идеально подходит для жареного мяса. Его очень просто приготовить из свежей зелени и специй. На это уйдет не более 10 минут. Стейк канзас тоже готовится за считанные минуты. Он тонкий, поэтому будет достаточно обжарить его по паре минут с обеих сторон и обязательно дать «отдохнуть» под фольгой не менее 10 минут. За это время стейк полностью дойдет до готовности, а мясные соки равномерно распределятся по куску.
стейки из говядины
1 час 20 минут
Стейк чак ролл с бальзамиком и сладким перцем
Нежное мясо с шеи говядины, замаринованное в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса, получится очень нежным и сочным. Подайте его с салатом из цукини, приправленным лимонной цедрой и медом. А сверху полейте острым перечным соусом. Мы смешали для него болгарский перец с перчиком чили.
стейки из говядины
40 минут
Перечный стейк с картошкой в сливочном соусе
Для приготовления перечного стейка, соуса и гарнира понадобится всего одна сковорода. Нужно жарить в ней все по очереди. Пока маринуется мясо, обжарьте картофель. Потом нужно на сильном огне быстро обжарить стейки, чтобы запечатать сок внутри. Сделайте на стейках перечную корочку и снова их пожарьте, но уже на среднем огне. После этого можно приступать к приготовлению соуса, в котором нужно довести до готовности и гарнир, и мясо.
стейки из говядины
2 часа 30 минут
Стейк из говядины с перечным соусом
Жареные стейки говядины сами по себе получаются очень вкусными. Но если подать их с отдельно приготовленным перечным соусом, то вкус мяса заиграет новыми красками. Пикантный перечный соус со сливками и коньяком придает стейкам жгучие нотки и приятный сливочный вкус. Свежие овощи отлично дополнят готовое блюдо при подаче.
стейки из говядины
40 минут
Стейк из говядины с грибным соусом
Самые вкусные стейки — это стейки из мраморной говядины. При этом мясо для говяжьего стейка берут из спинной части туши, тогда мясо хорошо прожарится и при этом останется нежным. Говяжий стейк не требует большого количества приправ, достаточно соли и перца, а вот соусы к стейкам подают довольно часто. Причем многие из них, например, изысканный и ароматный сливочно-грибной соус, можно легко приготовить на собственной кухне из обычных шампиньонов и нежирных сливок.
стейки из говядины
1 час 30 минут
Стейк на решетке
Это блюдо, которое обязательно покорит сердца любителей мяса своим аппетитным видом и неповторимым вкусом. Выбирайте любимое мясо: сочный бифштекс, мраморную говядину, нежную свинину или сочную баранину, и приготовьте его на огне. Мясо маринуем в ароматных специях, чтобы придать ему насыщенный вкус и аромат.
стейки из говядины
50 минут
Перечный шатобриан с молодыми овощами
Сочный стейк назван так в честь французского писателя, чей повар впервые приготовил это блюдо. Он готовится из самой широкой части говяжей вырезки, у которой очень маленькая жировая прослойка. Он получается очень мягким, нежным и удивительно ароматным. Чтобы в полной мере насладиться этим мясным блюдом, приготовьте его со сливочным соусом и молодыми овощами.
стейки из говядины
55 минут
Запеченные стейки молодой говядины
Запеченный стейк говядины в духовке -невероятно простое и вкусное сытное блюдо из мяса. Главное правило вкусных говяжьих стейков, в том чтобы их не пересолить различными специями и не передержать в духовке, поэтому не злоупотребляйте специями и следите за временем приготовления мяса. Эти сочные стейки прекрасно подойдут на второе блюдо, а гарнир к таким стейкам можете подать абсолютно разные, будь-то отварной рис, макароны или картофель, рекомендуем стейки подавать с острой аджикой и домашними соленьями.
стейки из говядины
20 минут
Простой стейк из говядины
Мой любимый стейк, который получается невероятно сочным и ароматным. На его приготовление уходит минимум времени и сил, зато результат превзойдет все ваши ожидания! Весь секрет в моих маленьких хитростях
Рецептом поделилась блогер Максим Меньшиков @two_paradise.
стейки из говядины
2 часа 50 минут
Стейк в сливочном маринаде
Чтобы говяжий стейк получился нежнее, приготовьте мясо в сливочном маринаде. Существует порядка десяти видов вырезки для стейка. Все зависит от того, с какой части туши взят кусок: торнедос, филе-миньон, клаб-стейк, скирт-стейк и др. Самым неприхотливым в готовке и оптимальным по жирности и сочности считается стейк рибай из реберной части быка. Этот цельный кусок мяса без кости с тонкими жировыми прослойками, который при правильном приготовлении просто тает во рту.
Читают сейчас
