Татаки вагю
Деликатесный стейк мисуджи вырезают из наиболее мягкой части говяжьей лопатки. Тонкие прослойки жира придают характерную для вагю высокую мраморность и яркий мясной вкус. Такие стейки лучше обжарить целиком или приготовить в японском стиле татаки. Говядину слегка маринуют с имбирем, перцем и медом, затем быстро жарят и приправляют таким же имбирно-медовым соусом. На гарнир хорошо подойдет остро-сладкий салат из манго, лука, кинзы и перца с соком лайма.
- Калории
- 127,97 кКал
- Белки
- 8,7 грамм
- Жиры
- 6,16 грамм
- Углеводы
- 8,15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- японская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для стейка
| 570 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 10 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для салата
| 1 шт. = 75 г | |
| 3 веточка = 9 г | |
| 1 шт. = 450 г | |
| 0,5 шт. = 30 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте говядину из холодильника за 30–40 минут до приготовления, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Промокните мясо салфетками от влаги.
Помойте и почистите манго и корень имбиря. Удалите семена у перца чили. Очистите лук от шелухи. Ополосните лайм и кинзу. Подготовьте миски, сотейник, салатник и сковороду с антипригарным покрытием.
Шаг 1
Мелко нарежьте корень имбиря и перец чили. Положите половину перца и весь имбирь в миску, добавьте мед, соевый соус и воду. Тщательно перемешайте.
Шаг 2
Добавьте половину имбирно-медовой смеси к мясу. Оставьте стейки мариноваться на 15 минут.
Шаг 3
Наполните сотейник оставшейся смесью. Поставьте на средний огонь. Доведите соус до кипения и варите 3–4 минуты. Всыпьте крахмал, перемешайте и продолжайте нагревать, пока смесь не загустеет.
Шаг 4
Нашинкуйте лук четвертинками колец. Нарежьте мякоть манго кубиками размером 1–1,5 см. Мелко порубите листья кинзы.
Шаг 5
Соедините нарезанные ингредиенты в салатнике, добавьте вторую половину перца чили. Полейте соком лайма. Аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Достаньте говядину из маринада, промокните бумажными полотенцами. Равномерно посыпьте черным перцем.
Шаг 7
Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Обжаривайте говядину по 2–3 минуты с каждой стороны.
произвести впечатление
Нарежьте обжаренные стейки ломтиками. Полейте пряным соусом из сотейника. Выложите рядом салат из манго, лука и кинзы.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ИРИНА З.
Очень аппетитно выглядит 😋. Обязательно надо попробовать приготовить
Вадим К.
...очень аппетитное блюдо!!! 👍👌
НИКИТА А.
Стейк он со всем хорош!
Людмила С.
Нравится сочетание острого и сладкого в мясе, обожаю такую кухню.
Похожие рецепты
Смотреть все
стейки из говядины
22 минуты
Стейк на сковороде
Для приготовления идеального стейка достаточно хорошего куска мяса, соли и перца, а также небольшого количества масла. Желательно подготовить кулинарный термометр, так как очень важно следить за внутренней температурой мяса. Именно от него зависит нужная степень прожарки, а разница может составлять буквально 5 °С. Дайте мясу согреться до комнатной температуры, приправьте специями и пожарьте на хорошо разогретой сковороде.
стейки из говядины
1 ч 30 мин
Стейк вагю терияки
Стейк сузутани, или денвер, относится к альтернативным вырезам. Частые прослойки жира образуют на мясе красивый мраморный рисунок, хорошо размягчают говядину при готовке и усиливают ее естественный вкус. Такое мясо лучше готовить до прожарки medium, дополняя овощами и соусами по вкусу. Попробуйте пикантный стейк терияки с чесночными чипсами и свежим салатом из тонко нарезанной капусты, моркови, яблока и лимонной цедры.
стейки из говядины
1 ч 20 мин
Стейк вагю с печеным перцем и зеленым луком
Прожарка medium идеально подходит для стейков саппоро вагю. Она позволяет сохранить соки и характерный вкус мяса, при этом делает тонкие волокна с мраморными прожилками очень мягкими. Подчеркните благородную простоту стейков из говяжьей лопатки легким гарниром из разноцветного запеченного перца и пикантного зеленого лука.
стейки из говядины
25 минут
Стейк канзас с соусом чимичурри
Аргентинский соус чимичурри идеально подходит для жареного мяса. Его очень просто приготовить из свежей зелени и специй. На это уйдет не более 10 минут. Стейк канзас тоже готовится за считанные минуты. Он тонкий, поэтому будет достаточно обжарить его по паре минут с обеих сторон и обязательно дать «отдохнуть» под фольгой не менее 10 минут. За это время стейк полностью дойдет до готовности, а мясные соки равномерно распределятся по куску.
стейки из говядины
1 ч 20 мин
Стейк чак ролл с бальзамиком и сладким перцем
Нежное мясо с шеи говядины, замаринованное в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса, получится очень нежным и сочным. Подайте его с салатом из цукини, приправленным лимонной цедрой и медом. А сверху полейте острым перечным соусом. Мы смешали для него болгарский перец с перчиком чили.
стейки из говядины
40 минут
Перечный стейк с картошкой в сливочном соусе
Для приготовления перечного стейка, соуса и гарнира понадобится всего одна сковорода. Нужно жарить в ней все по очереди. Пока маринуется мясо, обжарьте картофель. Потом нужно на сильном огне быстро обжарить стейки, чтобы запечатать сок внутри. Сделайте на стейках перечную корочку и снова их пожарьте, но уже на среднем огне. После этого можно приступать к приготовлению соуса, в котором нужно довести до готовности и гарнир, и мясо.
стейки из говядины
2 ч 30 мин
Стейк из говядины с перечным соусом
Жареные стейки говядины сами по себе получаются очень вкусными. Но если подать их с отдельно приготовленным перечным соусом, то вкус мяса заиграет новыми красками. Пикантный перечный соус со сливками и коньяком придает стейкам жгучие нотки и приятный сливочный вкус. Свежие овощи отлично дополнят готовое блюдо при подаче.
стейки из говядины
40 минут
Стейк из говядины с грибным соусом
Самые вкусные стейки — это стейки из мраморной говядины. При этом мясо для говяжьего стейка берут из спинной части туши, тогда мясо хорошо прожарится и при этом останется нежным. Говяжий стейк не требует большого количества приправ, достаточно соли и перца, а вот соусы к стейкам подают довольно часто. Причем многие из них, например, изысканный и ароматный сливочно-грибной соус, можно легко приготовить на собственной кухне из обычных шампиньонов и нежирных сливок.
стейки из говядины
1 ч 30 мин
Стейк на решетке
Это блюдо, которое обязательно покорит сердца любителей мяса своим аппетитным видом и неповторимым вкусом. Выбирайте любимое мясо: сочный бифштекс, мраморную говядину, нежную свинину или сочную баранину, и приготовьте его на огне. Мясо маринуем в ароматных специях, чтобы придать ему насыщенный вкус и аромат.
стейки из говядины
50 минут
Перечный шатобриан с молодыми овощами
Сочный стейк назван так в честь французского писателя, чей повар впервые приготовил это блюдо. Он готовится из самой широкой части говяжей вырезки, у которой очень маленькая жировая прослойка. Он получается очень мягким, нежным и удивительно ароматным. Чтобы в полной мере насладиться этим мясным блюдом, приготовьте его со сливочным соусом и молодыми овощами.
