Татаки вагю
Деликатесный стейк мисуджи вырезают из наиболее мягкой части говяжьей лопатки. Тонкие прослойки жира придают характерную для вагю высокую мраморность и яркий мясной вкус. Такие стейки лучше обжарить целиком или приготовить в японском стиле татаки. Говядину слегка маринуют с имбирем, перцем и медом, затем быстро жарят и приправляют таким же имбирно-медовым соусом. На гарнир хорошо подойдет остро-сладкий салат из манго, лука, кинзы и перца с соком лайма.
- Калории
- 127,97 кКал
- Белки
- 8,7 грамм
- Жиры
- 6,16 грамм
- Углеводы
- 8,15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- японская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для стейка
| 570 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 10 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для салата
| 1 шт. = 75 г | |
| 3 веточка = 9 г | |
| 1 шт. = 450 г | |
| 0,5 шт. = 30 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте говядину из холодильника за 30–40 минут до приготовления, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Промокните мясо салфетками от влаги.
Помойте и почистите манго и корень имбиря. Удалите семена у перца чили. Очистите лук от шелухи. Ополосните лайм и кинзу. Подготовьте миски, сотейник, салатник и сковороду с антипригарным покрытием.
Шаг 1
Мелко нарежьте корень имбиря и перец чили. Положите половину перца и весь имбирь в миску, добавьте мед, соевый соус и воду. Тщательно перемешайте.
Шаг 2
Добавьте половину имбирно-медовой смеси к мясу. Оставьте стейки мариноваться на 15 минут.
Шаг 3
Наполните сотейник оставшейся смесью. Поставьте на средний огонь. Доведите соус до кипения и варите 3–4 минуты. Всыпьте крахмал, перемешайте и продолжайте нагревать, пока смесь не загустеет.
Шаг 4
Нашинкуйте лук четвертинками колец. Нарежьте мякоть манго кубиками размером 1–1,5 см. Мелко порубите листья кинзы.
Шаг 5
Соедините нарезанные ингредиенты в салатнике, добавьте вторую половину перца чили. Полейте соком лайма. Аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Достаньте говядину из маринада, промокните бумажными полотенцами. Равномерно посыпьте черным перцем.
Шаг 7
Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Обжаривайте говядину по 2–3 минуты с каждой стороны.
произвести впечатление
Нарежьте обжаренные стейки ломтиками. Полейте пряным соусом из сотейника. Выложите рядом салат из манго, лука и кинзы.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ИРИНА З.
Очень аппетитно выглядит 😋. Обязательно надо попробовать приготовить
Вадим К.
...очень аппетитное блюдо!!! 👍👌
НИКИТА А.
Стейк он со всем хорош!
Людмила С.
Нравится сочетание острого и сладкого в мясе, обожаю такую кухню.
Похожие рецепты
Смотреть все
стейки из говядины
22 минуты
Стейк на сковороде
Для приготовления идеального стейка достаточно хорошего куска мяса, соли и перца, а также небольшого количества масла. Желательно подготовить кулинарный термометр, так как очень важно следить за внутренней температурой мяса. Именно от него зависит нужная степень прожарки, а разница может составлять буквально 5 °С. Дайте мясу согреться до комнатной температуры, приправьте специями и пожарьте на хорошо разогретой сковороде.
стейки из говядины
1 ч 30 мин
Стейк вагю терияки
Стейк сузутани, или денвер, относится к альтернативным вырезам. Частые прослойки жира образуют на мясе красивый мраморный рисунок, хорошо размягчают говядину при готовке и усиливают ее естественный вкус. Такое мясо лучше готовить до прожарки medium, дополняя овощами и соусами по вкусу. Попробуйте пикантный стейк терияки с чесночными чипсами и свежим салатом из тонко нарезанной капусты, моркови, яблока и лимонной цедры.
стейки из говядины
1 ч 20 мин
Стейк вагю с печеным перцем и зеленым луком
Прожарка medium идеально подходит для стейков саппоро вагю. Она позволяет сохранить соки и характерный вкус мяса, при этом делает тонкие волокна с мраморными прожилками очень мягкими. Подчеркните благородную простоту стейков из говяжьей лопатки легким гарниром из разноцветного запеченного перца и пикантного зеленого лука.
стейки из говядины
25 минут
Стейк канзас с соусом чимичурри
Аргентинский соус чимичурри идеально подходит для жареного мяса. Его очень просто приготовить из свежей зелени и специй. На это уйдет не более 10 минут. Стейк канзас тоже готовится за считанные минуты. Он тонкий, поэтому будет достаточно обжарить его по паре минут с обеих сторон и обязательно дать «отдохнуть» под фольгой не менее 10 минут. За это время стейк полностью дойдет до готовности, а мясные соки равномерно распределятся по куску.
стейки из говядины
1 ч 20 мин
Стейк чак ролл с бальзамиком и сладким перцем
Нежное мясо с шеи говядины, замаринованное в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса, получится очень нежным и сочным. Подайте его с салатом из цукини, приправленным лимонной цедрой и медом. А сверху полейте острым перечным соусом. Мы смешали для него болгарский перец с перчиком чили.
стейки из говядины
40 минут
Перечный стейк с картошкой в сливочном соусе
Для приготовления перечного стейка, соуса и гарнира понадобится всего одна сковорода. Нужно жарить в ней все по очереди. Пока маринуется мясо, обжарьте картофель. Потом нужно на сильном огне быстро обжарить стейки, чтобы запечатать сок внутри. Сделайте на стейках перечную корочку и снова их пожарьте, но уже на среднем огне. После этого можно приступать к приготовлению соуса, в котором нужно довести до готовности и гарнир, и мясо.
стейки из говядины
2 ч 30 мин
Стейк из говядины с перечным соусом
Жареные стейки говядины сами по себе получаются очень вкусными. Но если подать их с отдельно приготовленным перечным соусом, то вкус мяса заиграет новыми красками. Пикантный перечный соус со сливками и коньяком придает стейкам жгучие нотки и приятный сливочный вкус. Свежие овощи отлично дополнят готовое блюдо при подаче.
стейки из говядины
40 минут
Стейк из говядины с грибным соусом
Самые вкусные стейки — это стейки из мраморной говядины. При этом мясо для говяжьего стейка берут из спинной части туши, тогда мясо хорошо прожарится и при этом останется нежным. Говяжий стейк не требует большого количества приправ, достаточно соли и перца, а вот соусы к стейкам подают довольно часто. Причем многие из них, например, изысканный и ароматный сливочно-грибной соус, можно легко приготовить на собственной кухне из обычных шампиньонов и нежирных сливок.
стейки из говядины
1 ч 30 мин
Стейк на решетке
Это блюдо, которое обязательно покорит сердца любителей мяса своим аппетитным видом и неповторимым вкусом. Выбирайте любимое мясо: сочный бифштекс, мраморную говядину, нежную свинину или сочную баранину, и приготовьте его на огне. Мясо маринуем в ароматных специях, чтобы придать ему насыщенный вкус и аромат.
стейки из говядины
50 минут
Перечный шатобриан с молодыми овощами
Сочный стейк назван так в честь французского писателя, чей повар впервые приготовил это блюдо. Он готовится из самой широкой части говяжей вырезки, у которой очень маленькая жировая прослойка. Он получается очень мягким, нежным и удивительно ароматным. Чтобы в полной мере насладиться этим мясным блюдом, приготовьте его со сливочным соусом и молодыми овощами.
